Étiquette : veggie (Page 15 of 15)

Pizza aux légumes grillés, chèvre & miel

13 novembre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomates
  • 1 petite courgette détaillée en rondelles de 0,5 cm
  • 1 petit poivron jaune détaillé en lanières
  • 1/2 bûche de chèvre coupée en tranches
  • 4 tomates cerises coupées en 2 et épépinées
  • miel

Préparation :

  1. Séparément dans deux poêles, faire revenir les lanières de poivrons et les courgettes dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Disposer la pâte sur du papier cuisson sur une plaque allant au four.
  4. Recouvrir d’une couche de coulis de tomates, disposer les rondelles de chèvre, et ajouter une goutte de miel sur chaque rondelle. Ajouter ensuite les légumes harmonieusement, et sur chaque demi tomate, ajouter une goutte de miel.
  5. Enfourner environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage et les bords de la pâte soient dorés.
  6. Servir avec une salade verte.

Spaghetti aux champignons, crème & parmesan

3 novembre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghetti
  • 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 8 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, avec une pincée de sel. Sur feu moyen, ajouter ensuite les lamelles de champignons, saler et laisser suer en mélangeant régulièrement.
  2. Une fois le jus de cuisson des champignons évaporé, ajouter l’ail et laisser cuire encore 5 minutes.
  3. Augmenter un peu le feu et verser le vin blanc. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste un fond liquide.
  4. Diminuer le feu et verser la crème. Saler si besoin, et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  6. AU moment de servir, verser les pâtes dans la casserole de sauce, râper du parmesan et remuer.
  7. Servir aussitôt.

Hot-dog à l’orientale (houmous – oignons – coriandre)

1 novembre 2013 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 hot-dogs :

  • 2 pains à hot-dog
  • 2 cuillères à soupe d’houmous
  • cumin en poudre
  • les feuilles de 20 brins de coriandre ciselées (2 grosses cuillères à soupe)
  • 1 oignon émincé
  • 2 saucisses épicées ( de soja ou merguez)
  • 2 tomates cerises coupées en lamelles

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Faire dorer les saucisses dans un filet d’huile d’olive.
  3. Couper les pains à hot-dog en deux dans la longueur et les faire chauffer quelques secondes au four à micro-ondes.
  4. Tartiner chaque pain d’une cuillère à soupe d’houmous. Parsemer d’une grosse pincée de cumin, de la moitié de la coriandre ciselée et des oignons. Ajouter enfin les tomates d’une tomate et la saucisse dorée.
  5. Servir les hot-dogs encore chauds.

Lasagnes à la bolognaise (végétariennes!)

23 octobre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 1 carotte coupée en très petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en très petits dés
  • 1 oignon émincé très fin
  • 3 gousses d’ail émincées très fins
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 boite de tomates pelées (400 g)
  • 1 verre de vin rouge (Bordeaux)
  • 75 cl de bouillon
  • 1 pincée de sucre
  • 150 g de soja texturisé en granulés « imitation viande hachée » (épicerie bio/végétarienne)
  • 100 g d’emmental râpé

Béchamel :

  • 30 cl de lait (de soja ou de vache) chaud
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine

Préparation :

  1. Dans une marmite, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon, l’ail avec une grosse pincée de sel, dans de l’huile d’olive. Laisser cuire pendant 15 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter le thym et le laurier. Laisser réduire pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Mélanger et laisser chauffer une minute. Verser les tomates pelées et leur jus, et le sucre. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule.
  3. Verser enfin le bouillon chaud, rectifier l’assaisonnement en sel et couvrir.
  4. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les granulés de soja et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce bolognaise soit assez épaisse. Continuer la cuisson de quelques minutes sans le couvercle si nécessaire. Retirer le thym et le laurier.
  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois pour former un roux. Ajouter peu à peu le lait en laissant épaissir entre deux versements. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Faire cuire les pâtes à lasagnes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et les étaler séparément sur une grande planche, pour ne pas qu’elles collent entre elles.
  8. Graisser un moule 20 x 20 cm d’huile d’olive. Disposer deux feuilles de lasagnes, 1/4 de la sauce bolognaise et ainsi de suite. Terminer par 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de la sauce béchamel et du gruyère râpé.
  9. Enfourner pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
  10. Servir avec de la salade verte.

Couscous marocain aux légumes

30 novembre 2011 / / 4 Comments

***Délicieuse recette des soeurs Farhi***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
  • les feuilles de 20 brins de coriandre fraîche, ciselées -1/2 tasse
  • les feuilles de 20 brins de persil plat, ciselées -1/2 tasse
  • 300 g de semoule
  • huile de tournesol, huile d’olive, beurre

Préparation :

  1. Eplucher les carottes. Les tailler en deux dans la largeur, puis tailler chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. Hacher l’oignon. 
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer 5 cl d’lhuile d’olive dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
  4. Ajouter les épices et les herbes. Remuer et faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et recouvrir d’1L d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petits bouillons.
  6. Pendant ce temps, couper la courgette en 4 dans la largeur, puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
  7. Au bout des 45 minutes, ajouter les pommes de terre et les navets. Ajouter un peu d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement si besoin. Continuer la cuisson de 15 minutes. 
  8. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un volume d’eau salée équivalent au volume de semoule. Une fois que l’eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d’huile et la semoule. Remuer immédiatement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.
  10. Servir les légumes avec la semoule.
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