Étiquette : tomate (Page 21 of 31)

Wraps de boeuf mariné au tzatziki

11 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tortillas de blé
– 250 g de rumsteak
– 1 oignon émincé
– 1 tomate émincée

Pour le tzatziki:
– 1/2 concombre
– 1/2 gousse d’ail hachée
– 1 yaourt grec
– 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de menthe surgelée
– sel & poivre

Pour la marinade:
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– sel & poivre

Préparation:

Découper la viande en fines lamelles et la faire mariner pendant 2 heures dans la marinade. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et  saisir la viande.
Passer les tortillas four à micro-ondes. Les tartiner de tzatziki, mettre un peu d’oignons et de tomates puis la viande.

Cabillaud poêlé, croustillant de confit de tomates & vinaigrette au citron

8 janvier 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 oignon finement haché
– 1 grosse boîte de tomates pelées
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
–  4 feuilles de brick
– 2 filets de cabillaud coupés en 3 morceaux

Pour la vinaigrette:
– le jus d’un citron
– quelques dés réservés des tomates pelées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel & poivre.

Préparation:

Couper les tomates en dés, sans le jus. (Conserver quelques dés pour la vinaigrette). Hacher l’oignon et le faire blondir dans un peu d’huile. Ajouter ensuite les tomates, laisser cuire 15 minutes. Ajouter le sucre et la cannelle et laisser compoter sur feu moyen sur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner de beurre fondu les feuilles de brick. Diviser le confit de tomates en 4 parts. Pour chaque feuille, disposer une part de confit en ligne sur toute la longueur et rouler la feuille pour obtenir un long cylindre.


  

Enrouler le cylindre en spirale, continuer la spirale en la prolongeant avec un deuxième cylindre. Former ainsi deux grandes spirales. Disposer chaque spirale dans un moule à tartelette (ou autre petit plat allant au four). Les enduire à nouveau de beurre fondu. Enfourner 10 minutes.

Pour le poisson, chauffer une poêle, y faire fondre un morceau de beurre et y faire dorer les morceaux de cabillaud. Saler et poivrer. Les retourner à mi-cuisson.

Servir les spirales de confit de tomates, disposer sur le dessus les morceaux de poisson et entourer d’un cordon de vinaigrette.

Tarte au thon & à la tomate

8 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 20 cl de crème liquide 
  • 5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 50 g d’emmental râpé 
  • sel & poivre.

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Bien égoutter le thon et l’émietter. Fouetter ensemble dans un saladier : le concentré de tomate, la crème, les oeufs et le lait. Saler et poivrer.
  3. Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer le thon sur le fond de tarte, parsemer de fromage râpé puis verser l’appareil à la tomate.
  4. Enfourner 40 minutes, jusqu’à ce que les bords et le dessus de la tarte soient dorés. Servir avec de la salade verte.

Lasagnes à la bolognaise et à la mozzarella

31 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 16 feuilles de lasagnes (250 g)
– 1 boule de mozzarella coupé en petits dés
– 100 g de parmesan râpé
– 20 g de beurre
– 20 cl de crème fraîche

Pour la sauce bolognaise:
– 100 g de fines tranches de poitrine nature coupées en petits morceaux
– 1 petite boîte de tomates pelées (400 g)
– 1 petite branche de céleri (50 g) coupée en mirepoix
– 1/2 oignon (50 g) coupé en mirepoix
– 1 petite carotte (50 g) coupé en mirepoix
– 250 g de boeuf haché
– 150 g de porc (côte dans le filet) haché
– 10 cl de vin rouge
– 1 feuille de laurier
– 50 cl de bouillon de boeuf (fait avec un cube)
– 40 g de beurre
– 1 cuillère à café rase de sel
– poivre. 

Préparation:

Préparer la sauce: faire chauffer le beurre dans une cocotte en fonte ou une grande casserole. Ajouter la poitrine, les légumes et la viande. Faire bien revenir le tout, la viande doit avoir perdue sa couleur rosée (environ 10 à 15 minutes). Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire. Ajouter le contenu de la boîte de tomates, les écraser à la spatule. Ajouter ensuite le bouillon, le laurier, le poivre et le sel. Laisser cuire, sans couvrir sur feu doux pendant 1 heure.

Faire cuire les lasagnes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Bien mélanger lors de la reprise de l’ébullition pour détacher les feuilles entre elles. Une fois cuites, les déposer sur un linge propre. 

Une fois la sauce prête, incorporer la moitié de la mozzarella et la crème.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat carré allant au four. Déposer 2 feuilles de lasagne puis 2 cuillères à soupe de sauce bolognaise. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes et recouvrir de mozzarella. Enfourner 20 minutes. Dès la sortie du four, parsemer de parmesan. Servir avec de la salade verte.

Spaghetti à la sauce tomate aux boulettes de fromage de brebis

16 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de spaghetti
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 150 g de fromage de brebis Etorki râpé (ou passé au mixeur)
– 2 grandes tranches de pain de mie rassi ou légèrement passés au grille-pain
– 10 cl de lait
– 1 œuf
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de basilic surgelé
– 3 tranches de coppa coupées en petits morceaux

Préparation:

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
    Mixer le pain pour obtenir une fine chapelure. Le mélanger avec l’œuf, le lait, une gousse d’ail hachée et le fromage. Saler et poivrer. Former des boulettes de la taille d’une grosse olive.
  2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter une gousse d’ail hachée, laisser pendant 30 secondes puis ajouter la coppa et les tomates avec leur jus. Écraser les tomates avec une spatule et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le basilic, les boulettes et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  3. Ajouter les pâtes, égouttées, dans la poêle et les mélanger délicatement à la sauce. Servir!
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