Étiquette : tomate (Page 20 of 31)

Tarte fine aux tomates, chèvre & basilic

25 juillet 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée
– 3 tomates mûres en tranches fines
– 100 g de chèvre frais en rondelles
– 15 g de basilic frais ciselé
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Disposer les tomates sur des feuilles de papier absorbant, et les en recouvrir. Laisser les tomates de dégorger pendant une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger le concentré de tomates, le sucre, le basilic et l’huile d’olive.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
    Étaler la pâte dans un moule à tarte, y tartiner le mélange au basilic. Disposer ensuite les tranches de tomates en les faisant se chevaucher légèrement puis les rondelles de chèvre.
  4. Enfourner 20 minutes.
  5. Servir avec de la salade verte.

Quiche au gorgonzola, courgettes & tomates à l’ail

2 mai 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients:

– 1 pâte brisée
– 200 g de gorgonzola
– 4 œufs
– 30 cl de crème fraîche
– 1 courgette coupée en dés
– 2 tomates coupées en 8
– ail semoule
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Y mettre les tomates, saupoudrer de sucre et d’ail semoule. Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte à bords assez hauts. La recouvrir de papier cuisson et de légumes secs. Enfourner pendant 15 minutes.
  3. Faire cuire les dés de courgettes dans de l’eau bouillante salée (3 minutes environ). Bien égoutter. Dans un saladier, battre la crème avec les œufs un à un. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, les courgettes puis les tomates. Saler et poivrer. 
  4. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant 40 minutes. Servir avec de la salade verte.

Burger à la galette d’aubergine, feta & tomates confites

29 avril 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers:

– 4 pains à hamburgers
– 200 g de feta
– 20 g de menthe ciselée
– 4 petites tomates coupées en 8
– ail semoule
– sucre

Pour les galettes d’aubergine:
– 1 aubergine râpée ou passée un mixeur
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– 10 cl de lait
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, casser l’œuf et ajouter le lait petit à petit en remuant. Ajouter l’ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d’huile d’olive. Disposer les tomates. Saupoudrer d’ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
  3. Mélanger la feta et la menthe. Réserver.
  4. Ajouter l’aubergine à la pâte. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu vif. Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
  5. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Disposer un peu de feta, une galette d’aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de feta. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.

Wraps aux nuggets de poisson

5 avril 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 wraps:

– 4 tortillas (wraps) de blé
– sauce béarnaise
– 1 tomate émincée
– salade croquante (mélange frisée, chicorée, roquette ou de l’iceberg)
– vinaigrette (moutarde, vinaigre balsamique, huile de tournesol)
– 2 filets de cabillaud
– 1 œuf battu
– chapelure
– farine

Préparation:

  1. Faire chauffer un bain d’huile.
  2. Laver les filets et les sécher soigneusement. Les découper en petits morceaux. Saler et poivrer. Les passer dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  3. Faire frire les nuggets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, faire chauffer les wraps quelques secondes au four à micro-ondes. Les tartiner de sauce béarnaise (1 bonne cuillère à soupe par wraps), ajouter un peu de salade et de tomates, et arroser d’une cuillère à café de vinaigrette.
  4. Une fois les nuggets dorés, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Les ajouter dans les wraps, refermer avec un petit pic à cocktail : c’est prêt!

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.
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