Étiquette : tomate (Page 18 of 31)

Couscous marocain aux légumes

30 novembre 2011 / / 4 Comments

***Délicieuse recette des soeurs Farhi***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
  • les feuilles de 20 brins de coriandre fraîche, ciselées -1/2 tasse
  • les feuilles de 20 brins de persil plat, ciselées -1/2 tasse
  • 300 g de semoule
  • huile de tournesol, huile d’olive, beurre

Préparation :

  1. Eplucher les carottes. Les tailler en deux dans la largeur, puis tailler chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. Hacher l’oignon. 
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer 5 cl d’lhuile d’olive dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
  4. Ajouter les épices et les herbes. Remuer et faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et recouvrir d’1L d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petits bouillons.
  6. Pendant ce temps, couper la courgette en 4 dans la largeur, puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
  7. Au bout des 45 minutes, ajouter les pommes de terre et les navets. Ajouter un peu d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement si besoin. Continuer la cuisson de 15 minutes. 
  8. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un volume d’eau salée équivalent au volume de semoule. Une fois que l’eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d’huile et la semoule. Remuer immédiatement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.
  10. Servir les légumes avec la semoule.

Gratin de coquillettes aux épinards, tomates & gorgonzola

20 novembre 2011 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 verre de coquillettes
  • 1 grosse échalote émincée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 300 g épinards surgelés
  • 1 verre de vin blanc
  • 100 g gorgonzola
  • 3 cuillères à soupe de crème légère
  • emmental râpé 
Préparation :
  1. Faire cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  2. Dans une poêle, faire fondre doucement les échalotes dans de l’huile d’olive. Une fois tendres et non colorées, ajouter l’ail. Continuer la cuisson de quelques minutes puis ajouter les tomates. Saler et poivrer. Augmenter le feu et laisser le jus s’évaporer un peu. 
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Ajouter les épinards. Laisser l’eau des épinards s’évaporer, saler et poivrer. Verser le vin blanc et le laisser réduire.
  5. Ajouter enfin le fromage en morceau, et remuer bien. Terminer par la crème. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Mélanger les pâtes aux légumes et verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Raïta au concombre, tomates & menthe

11 septembre 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 1 bol :

– 1 yaourt à la grecque
– 1/4 de concombre
– 1 tomate mûre
– 1 petite cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
– sel & poivre

Préparation :

Faire dorer les graines de cumin dans une poêle. Les écraser ensuite au pilon pour obtenir une poudre fine. Eplucher le concombre. Enlever le coeur (les pépins) et le couper en tous petits dés. Epépiner la tomate et couper la chair en tous petits dés. Mélanger les dés de concombre et de tomates, le yaourt, la menthe et le cumin. Bien saler et poivrer.  

Salade aux toasts de gorgonzola-tomates, artichauts poêlés & oeuf poché

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • mâche
  • vinaigrette au pesto: huile d’olive, pesto & vinaigre balsamique.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Disposer des dés de tomates et poivrer. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire dorer les fonds d’artichauts dans du beurre pendant 10 minutes.
  • Faire bouillir une casserole d’eau vinaigrée puis baisser le feu pour que l’eau continue de frémir. Casser chaque œuf dans un ramequin et les verser dans l’eau. Rabattre le blanc à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 3 minutes puis les égoutter.
  • Disposer la mâche dans les assiettes et arroser de vinaigrette. Ajouter les olives, les artichauts, les œufs pochés et les tartines.

Tartare avocat-pommes-tomates-surimi & basilic d’Anne-Sophie

30 janvier 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 pomme granny
– 1 avocat
– 3 petites tomates
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de basilic surgelé
– 10 bâtonnets de surimi
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– mâche
– sel & poivre

Préparation:

  1. Éplucher la pomme, l’évider et la couper en tous petits cubes.
  2. Couper l’avocat en tous petits cubes. Mélanger les dés de pomme et d’avocat, arroser d’un trait de citron. Saler et poivrer.
  3. Couper les tomates en deux, enlever le pédoncule et les pépins. Couper la chair en tous petits cubes. Les mélanger avec le basilic. Poivrer.
  4. Couper le surimi en tous petits cubes, le mélanger avec la mayonnaise et la crème. Saler et poivrer.
  5. Disposer un cercle en inox sur une assiette, disposer 1/4 du mélange pomme-avocat et bien tasser. Disposer ensuite 1/4 du surimi puis tasser. Terminer par ajouter 1/4 des tomates. Enlever le cercle. Servir avec un peu de mâche.
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