Étiquette : tomate (Page 14 of 31)

Brunch nordique aux saucisses, compotée de pommes aux oignons & tartine pomme-raifort

20 octobre 2013 / / 1 Comment

1-90766316_o 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 saucisses blanches (au tofu, ou à la viande)
  • 1 pomme Reinette grise du Canada épluchée, épépinée et coupée en petits morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 tranches de pain
  • tartinade à la pomme et au raifort (épicerie bio)
  • 2 tomates cerises

Préparation :

  1. Dans une petite poêle, faire blondir les oignons dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les morceaux de pommes. Laisser compoter en remuant régulièrement.
  2. Dans une poêle, faire dorer les saucisses de tous les côtés dans du beurre.
  3. Toaster les tranches de pain, les tartiner de crème de pommes au raifort. 
  4. Servir les saucisses et la compotée de pommes/oignons bien chaude, avec la tartine et la tomate cerise.

Burger de chataignes aux noisettes, pommes poêlées & Salers

6 octobre 2013 / / 4 Comments

1-91621308

Ingrédients pour 4 burgers :

  • 4 pains à burger (« Brasserie » de Jacquet)
  • 300 g de chataignes cuites en bocal
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 feuilles de batavia
  • 2 petites tomates coupées en rondelles
  • 2 petites pommes (Reinettes) coupées en 6 quartiers
  • 100g/150g de Salers, coupé en tranches
  • 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Faire griller à sec les noisettes concassées et en poudre dans une poêle. Réserver.
  2. Egoutter les chataignes et les passer au presse-purée.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la carotte, l’oignon et le céleri dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel. 
  4. Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moutarde à l’ancienne.
  5. Dans un saladier, mélanger la purée de chataigne, les légumes et les noisettes. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec les mains ou un emporte-pièces.
  6. Les fariner et les faire dorer dans une poêle dans du beurre (15 minutes).
  7. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Réserver au chaud.
  8. Chauffer les pains à burger au grille-pain, sans les faire trop dorer.
  9. Les tartiner de crème/moutarde. Disposer la salade, 2 ou 3 rondelles de tomates, la galette de chataignes, une tranche de Salers et enfin 3 quartiers de pommes. Refermer le burger et déguster aussitôt.

Gratin de chou-fleur aux tomates, basilic & morbier

21 septembre 2013 / / 2 Comments

1-89989156_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600 g de bouquets de chou-fleur (surgelés)
  • 1 boîte de tomates entières pelées (400 g)
  • 1 oignon émincé
  • les feuilles ciselées d’une petite botte de basilic
  • 1 grosse pincée de sucre
  • 150 g de morbier détaillé en lamelles
  • 30 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes « al dente ». Egoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour former un « roux ». Ajouter le lait peu à peu, en remuant continuellement, et en laissant épaissir entre 2 versements. Saler et poivrer
  3. Dans une grande casserole, verser un filet très généreux d’huile d’olive (4cl). Y faire blondir l’oignon émincé. Ajouter les feuilles ciselées de basilic et laisser cuire une minute. Ajouter les tomates entières avec leur jus. Les écraser avec la spatule. Ajouter le sucre et du sel. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire 10 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Ajouter les bouquets de chou-fleur et continuer la cuisson de 10 minutes.
  6. Verser les légumes dans un plat allant au four de 20 x 20cm, graissé à l’huile d’olive. Recouvrir de la moitié des lamelles de fromage, puis de la béchamel puis terminer par l’autre moité du morbier. 
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Servir bien chaud avec de la salade verte.

Gaspacho cerises & tomates, croque au chèvre et à l’orange

3 septembre 2013 / / 1 Comment

 1-89533585_o 

Ingrédients pour 2 personnes-plat principal (4 personnes-entrée) :

  • 1 boîte de tomates pelées (400 g)
  • 1 bocal de cerises griottes au sirop (360g)
  • 1 cuillère à café de tabasco
  • 50 g de fromage de chèvre frais, égoutté
  • 1 cuillère à café zeste d’orange très finement râpé
  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • Chutney de mangues

Préparation :

  1. Egoutter les cerises, les passer au mixeur. Ajouter les tomates avec leur jus et mixer. Ajouter le tabasco et du sel.
  2. Réserver au frais.
  3. Mélanger le fromage avec le zeste d’orange, saler et poivrer.
  4. Tartiner les deux tranches de pain, les refermer et tartiner l’extérieur de beurre. Faire chauffer une poêle, faire dorer le croque-monsieur des 2 côtés.
  5. Couper le croque-monsieur coupé en 4 dans la largeur (en 2 si plat principal).
  6. Servir le gaspacho dans des assiettes creuses, disposer un morceau de croque et accompagner d’un peu de chutney de mangue.

Quenelles de haricots rouges & petits légumes fondants à la coriandre

13 août 2013 / / 4 Comments

1-89026939_o

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates mûres, sans la peau
  • 1 oignon jaune
  • les feuilles ciselées de 20 brins de coriandre fraîche
  • 2 grosses pincées de cumin
  • 1 grosse pincée de piment
  • poivre du moulin
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Rincer les haricots et les passer à la moulinette. On obtient une purée très fine, débarrassée de la peau des haricots.
  2. Couper les légumes en très petits dés, de même taille.
  3. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu moyen. Y faire revenir les mini dés de poivron et d’oignon avec un peu de sel.
  4. Une fois les légumes tendres (environ 15 minutes), ajouter les mini dés de tomates, la coriandre, le cumin, le piment et du poivre.
  5. Continuer la cuisson encore 5 minutes puis verser la crème liquide. Mélanger et éteindre le feu.
  6. A l’aide de 2 cuillères à soupe, former 6 quenelles avec la purée de haricots.
  7. Disposer la fondue de légumes dans des assiettes creuses, puis disposer 3 quenelles par assiette. Décorer avec des feuilles de coriandre et des mini dés de poivron vert.
« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑