Étiquette : tomate (Page 13 of 31)

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.

Croquettes de pommes de terre au Boursin

27 novembre 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes / 10 croquettes :

  • 3 pommes de terre épluchées et coupées en 4 (350 g)
  • 60 g de fromage frais à l’ail & aux fines herbes
  • 1 oeuf battu
  • chapelure
  • salade verte
  • 1 tomate coupée en tranches
  • 1/2 carotte râpée
  • vinaigrette

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Ecraser avec une spatule et ajouter le fromage frais.
  3. Façonner 10 croquettes. Les tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. On peut répéter l’opération une autre fois, pour les croquettes plus croustillantes.
  4. Disposer la salade, les tomates et les carottes sur une assiette. Arroser d’un filet de vinaigrette.
  5. Dans une poêle, verser généreusement de l’huile d’olive. Sur feu vif, une fois que l’huile est bien chaude, faire dorer les croquettes de tous les côtés.
  6. Servir chaud avec la salade et les crudités.

Hot-dog à l’orientale (houmous – oignons – coriandre)

1 novembre 2013 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 hot-dogs :

  • 2 pains à hot-dog
  • 2 cuillères à soupe d’houmous
  • cumin en poudre
  • les feuilles de 20 brins de coriandre ciselées (2 grosses cuillères à soupe)
  • 1 oignon émincé
  • 2 saucisses épicées ( de soja ou merguez)
  • 2 tomates cerises coupées en lamelles

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Faire dorer les saucisses dans un filet d’huile d’olive.
  3. Couper les pains à hot-dog en deux dans la longueur et les faire chauffer quelques secondes au four à micro-ondes.
  4. Tartiner chaque pain d’une cuillère à soupe d’houmous. Parsemer d’une grosse pincée de cumin, de la moitié de la coriandre ciselée et des oignons. Ajouter enfin les tomates d’une tomate et la saucisse dorée.
  5. Servir les hot-dogs encore chauds.

Lasagnes à la bolognaise (végétariennes!)

23 octobre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 10 feuilles de lasagnes
  • 1 carotte coupée en très petits dés
  • 1 branche de céleri coupée en très petits dés
  • 1 oignon émincé très fin
  • 3 gousses d’ail émincées très fins
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 boite de tomates pelées (400 g)
  • 1 verre de vin rouge (Bordeaux)
  • 75 cl de bouillon
  • 1 pincée de sucre
  • 150 g de soja texturisé en granulés « imitation viande hachée » (épicerie bio/végétarienne)
  • 100 g d’emmental râpé

Béchamel :

  • 30 cl de lait (de soja ou de vache) chaud
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine

Préparation :

  1. Dans une marmite, faire revenir le céleri, la carotte, l’oignon, l’ail avec une grosse pincée de sel, dans de l’huile d’olive. Laisser cuire pendant 15 minutes environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
  2. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter le thym et le laurier. Laisser réduire pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomates. Mélanger et laisser chauffer une minute. Verser les tomates pelées et leur jus, et le sucre. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule.
  3. Verser enfin le bouillon chaud, rectifier l’assaisonnement en sel et couvrir.
  4. Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les granulés de soja et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce bolognaise soit assez épaisse. Continuer la cuisson de quelques minutes sans le couvercle si nécessaire. Retirer le thym et le laurier.
  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois pour former un roux. Ajouter peu à peu le lait en laissant épaissir entre deux versements. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Faire cuire les pâtes à lasagnes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et les étaler séparément sur une grande planche, pour ne pas qu’elles collent entre elles.
  8. Graisser un moule 20 x 20 cm d’huile d’olive. Disposer deux feuilles de lasagnes, 1/4 de la sauce bolognaise et ainsi de suite. Terminer par 2 feuilles de lasagnes, recouvrir de la sauce béchamel et du gruyère râpé.
  9. Enfourner pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
  10. Servir avec de la salade verte.

Poivrons farcis au couscous & à la coriandre

20 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poivrons coupés en deux et épépinés
  • 100 g de semoule de couscous
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 courgette coupée en petits dés
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • les feuilles d’une botte de coriandre hachée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire les poivrons au four en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés et dorés. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire bouillir un volume d’eau salée (pour un volume de semoule). Eteindre le feu, verser la semoule et un filet d’huile d’olive, remuer.Couvrir et laisser gongler. Ajouter un morceau de beurre et égrainer à la fourchette.
  4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les dés de courgettes et laisser cuire 10 minutes.Ajouter les dés de tomates et la coriandre. Remuer et poursuivre la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les pignons de pin. Les ajouter au couscous.
  6. Farcir les demi poivrons de couscous, les disposer dans un plat allant au four.
  7. Enfourner 10 minutes.
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