Étiquette : thon (Page 2 of 2)

Makis citron & épinards, crème citron-ciboulette

26 février 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 32 makis (2/3 personnes):

  • 1 verre de riz à sushis
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • 1 petit bol d’épinards surgelés en branche, décongelés
  • (facultatif : un petit bol de maquereau fumé ou du thon au naturel, émietté)
  • 4 feuilles d’algues de nori
  • 20 cl de crème fraîche
  • brins de ciboulette

Préparation :

  1. Rincer le riz à l’eau claire. Le mettre dans une casserole avec un verre 1/2 d’eau, 1/2 oignon haché et le jus d’un demi citron et un peu de sel. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau. Laisser tièdir.
  2. Mélanger la crème, le jus d’un demi citron et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer. Réserver au frais.
  3. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y faire blondir 1/2 oignon haché. Puis ajouter les épinards. Laisser revenir une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Disposer sur une natte de bambou une feuille de nori (lattes de bambou à l’horizontale) côté brillant au contact de la natte. Etaler 1/4 du riz sur l’algue en laissant un espace de 5 cm en haut et de 2 cm en bas. Laisser un espace de 3 cm en bas de la zone du riz, et ajouter une rangée d’épinards et une rangée de poisson.
  5. Rouler en commençant par le bas de la natte. Bien serrer au fur à et mesure que l’on roule.
  6. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque rouleau en 8 tronçons.
  7. Servir avec la crème citron-ciboulette.

Tartelettes au thon, fromage frais & asperges blanches

13 novembre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 tartelettes :

– une petite boîte de thon
– 1/2 barquette de fromage frais à tartiner (75g)
– 6 asperges blanches en bocal
– 1 pâte feuilletée

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Bien égoutter les asperges. Réserver les pointes d’asperge et couper les tiges en petits morceaux. Presser les morceaux de tiges pour enlever le maximum d’eau. Mélanger le thon, le fromage frais et les tiges d’asperges. Poivrer.

Recouvrir deux moules à tartelettes d’un disque de pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir le mélange au thon et disposer sur le dessus les pointes d’asperge.

Enfourner pendant 30 minutes, la pâte doit être bien dorée et croustillante.

Tarte au thon & à la tomate

8 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 20 cl de crème liquide 
  • 5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 50 g d’emmental râpé 
  • sel & poivre.

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Bien égoutter le thon et l’émietter. Fouetter ensemble dans un saladier : le concentré de tomate, la crème, les oeufs et le lait. Saler et poivrer.
  3. Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer le thon sur le fond de tarte, parsemer de fromage râpé puis verser l’appareil à la tomate.
  4. Enfourner 40 minutes, jusqu’à ce que les bords et le dessus de la tarte soient dorés. Servir avec de la salade verte.

Bricks au thon

18 avril 2009 / / 3 Comments

brick thon

Ingrédients pour 12 bricks ( 4 personnes):

– 12 feuilles de brick
– 1 boîte de thon au naturel de 400 g
– le jus d’un citron
– 1 oignon haché
– 2 œufs durs
– 2 cuillères à soupe de persil surgelé
– huile d’olive

Préparation:

  1. Écraser les œufs durs à la fourchette. Mélanger avec l’oignon, le persil, le jus de citron et le thon émietté. Saler et poivrer.
  2. Pour chaque feuille de brick, disposer 1/12 de la farce (environ 2 cuillères à soupe) sous forme de rectangle près du bord le plus proche de vous. Rabattre le côté arrondi sur la farce puis les deux côtés de la feuille de brick, et rouler.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire dorer les bricks.
  4. Servir avec de la crème, du citron, des tomates et de la salade.

Croquettes de thon au citron, riz aux petits légumes et beurre de citron

16 mars 2009 / / 1 Comment

croquette poisson riz legumes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Croquettes de thon:
    2 boîtes de thon (de 93 g poids net égoutté)
    1 œuf
    Le zeste d’un demi-citron
    Le jus d’un demi-citron
    3 cuillères à soupe de farine
    2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
    Grosse chapelure
  • Riz aux petits légumes:
    ½ verre de riz
    1 petite courgette coupée en petits carrés
    ½ carotte coupée en petits carrés
    Le jus d’un citron
    1 verre de bouillon de volaille
  • Sauce au citron:
    Le zeste et le jus d’un demi-citron
    100 g de beurre
    2 cuillères à soupe de crème

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le thon égoutté et émietté et le reste des ingrédients. Former des boulettes et les aplatir. Les passer dans la chapelure et réserver.
  2. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajouter le jus de citron, puis le riz. Bien remuer et une fois que le riz devient translucide, ajouter le bouillon, saler et poivrer, puis couvrir. Remuer de temps en temps et rajouter de l’eau si nécessaire.
  3. Dans une casserole, faire réduire le jus et le zeste du demi-citron avec la crème. Saler et poivrer. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Maintenir au chaud au bain-marie.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile puis dorer les croquettes de thon. Servir avec le riz et le beurre de citron.
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