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Brick pomme de terre fromage vache qui rit thon

Bricks épicées aux pommes de terre, fromage et thon

7 octobre 2020 / / 0 Comments

Ingrédients pour 8 bricks :

Cette recette de bricks épicées aux pommes de terre, fromage et thon est facile à faire et très savoureuse ! C’est un classique de la cuisine maghrébine. On peut en faire une version végétarienne en enlevant le thon. Pour la faire l’hiver, on peut remplacer les poivrons frais par des poivrons en bocal à l’huile.

  • 8 feuilles de bricks
  • 500 g de pommes de terre à chair tendre (5 pommes de terre environ)
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 5 gousses d’ail pressées ou finement hachées
  • 1/2 poivron rouge émincé finement
  • 100 g de thon en boîte au naturel
  • 5 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 5 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées en bocal, égouttées et coupées en rondelles
  • 8 portions de fromage fondu de type Vache qui rit, coupés en deux morceaux
  • huile de tournesol ou huile d’olive pour frire
  • Citron et sauce au piment Sriracha pour servir

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre à cœur départ eau froide dans de l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir et les éplucher.
  2. Écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette dans un saladier, ajouter l’oignon haché, l’ail pressé, le poivron émincé, le thon émietté, la coriandre et le persil ciselés, les épices, le sel, l’emmental râpé et les rondelles d’olives.
  3. Disposer 1/8 de farce au milieu de chaque feuille de brick et ajouter deux morceaux de fromage fondu (1 portion de fromage fondu par brick). Refermer les côtés vers le centre pour former un carré.
  4. Faire chauffer un généreux fond d’huile dans une poêle, y faire dorer les bricks des deux côtés.
  5. Servir avec des rondelles de citron et de la sauce au piment.

Pintxos aux poivrons grillés, thon, mayonnaise au piment d’Espelette & crème de balsamique

8 décembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos:

  • 20 rondelles de baguette
  • huile d’olive
  • 1 petit poivron vert coupé en deux et épépiné
  • 1 petit poivron rouge coupé en deux et épépiné
  • 1 jaune d’oeuf à température ambiante
  • 10 cl d’huile d’olive à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de moutarde à température ambiante
  • 1 trait de vinaigre de cidre à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 petite boite de thon blanc à l’huile d’olive, grossièrement émietté
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Mettre les demi poivrons ans un plat à gratin ou sur une plaque recouvert de papier cuisson, face bombée sur le dessus. Mettre sous le grill du four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient noirci. Les mettre dans un sac (congélation), le refermer rapidement et attendre 5 minutes. Retirer la peau et détailler chaque demi poivron en 10 lanières. 
  2. Mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et le piment d’Espelette dans un cul de poule (saladier à fond arrondi, en inox). Verser un mince filet d’huile d’olive et battre au fouet pour faire monter la mayonnaise. Ajouter petit à petit le reste d’huile tout en fouettant. 
  3. Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le vinaigre balsamique et le sucre sur feu vif. C’est prêt quand la crème de balsamique nappe une cuillère en bois.
  4. Badigeonner au pinceau chaque morceau de pain d’huile d’olive. Disposer une lanière de poivron rouge, un morceau de thon, une petite cuillère à café de mayonnaise, une lanière de poivron vert et arroser d’un filet de crème de balsamique.

Bricks au thon, olives & Vache-qui-rit

2 octobre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 feuilles de bricks
  • 1 petite boîte de thon au naturel(140 g)
  • 4 petites pommes de terre (ou 2 grandes) 
  • 1 oignon haché
  • 4 belles cuillères à soupe persil haché
  • 30 olives vertes dénoyautées émincées
  • 8 fromages fondus (Vache qui rit)

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, avec leur peau. Égoutter et les laisser refroidir. Éplucher.
  2. Au centre de chaque feuille de brick, disposer une petite pomme de terre écrasée (ou 1/2 grande), 1/4 du thon émietté, 1/4 d’oignon haché, 1 cuillère à soupe de persil, 1/4 des olives vertes émincées. Saler et poivrer. Terminer par ajouter deux fromages fondus en morceaux.
  3. Refermer les 4 côtés de la feuille de brick de sorte à former un carré.
  4. Dans une sauteuse (ou mieux à la friteuse), faire chauffer un généreux fond d’huile d’olive. Y faire frire les bricks de chaque côté jusqu’à ce que la brick soit bien dorée.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Gratin de quenelles au thon & à la tomate

12 février 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 grosses quenelles natures (320 g)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1 boîte de sauce tomates cuisinées
  • emmental râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Disposer les quenelles dans un petit plat à gratin (20 x 20 cm).
  3. Mélanger la crème, le thon et la sauce tomates. Recouvrir les quenelles de cette sauce. Poivrer. Parsemer d’emmental râpé.
  4. Enfourer environ 30 minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient gratinées.
  5. Servir immédiatement, avec de la salade verte.

Riz à la sauce curry au thon & aux oranges de Niels

6 décembre 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oranges
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 boîte de thon
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 verre de riz

Préparation :

  1. Peler les oranges à vif et ôter les membranes blanches. Couper la pulpe en morceaux.
  2. Dans une casserole, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le curry, remuer et laisser cuire 1 minute.
  3. Ajouter les oranges et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux. Remuer régulièrement et ajouter un fond d’eau si nécessaire. Les oranges doivent avoir réduit et presque caramélisé.
  4. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  5. Ajouter le thon émietté, puis la crème. Remuer et laisser cuire encore 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  6. Servir la sauce bien chaude avec le riz.
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