Étiquette : saumon (Page 2 of 4)

Burger de saumon & crème Kiri-ciboulette

30 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains à hamburger
  • 4 fromages fondus de type kiri (ou du fromage frais)
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron
  • 2 steaks de saumon à la ciboulette (Coraya au rayon frais)
  • 1 petite carotte râpée
  • quelques bouquets de mâche
  • 1 petite tomate coupée en rondelles

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de ciboulette avec le Kiri. Poivrer.
  2. Faire dorer les steaks de saumon dans un filet d’lhuile d’olive. Les arroser d’un filet de jus de citron.
  3. Toaster légèrement les pains à hamburger. Les tartiner de Kiri à la ciboulette.
  4. Disposer le steak sur la tranche inférieure du pain, disposer ensuite un peu de carottes râpées, des rondelles de tomate et de la mâche. Terminer par une demi-cuillère à soupe de ciboulette et refermer le burger.

Toasts de saumon fumé au fromage frais & oignons frits

4 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 toasts :

  • 1 muffin anglais coupé en deux
  • 1 tranche de saumon fumé coupée en deux
  • fromage frais à tartiner (de type Philadelphia, Saint-Morêt, Carré frais…)
  • 2 cuillères à soupe d’oignons frits
  • 4 cuillères à soupe de dés de concombre

Préparation :

  1. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
  2. Tartiner chacun de fromage frais à tartiner. Disposer ensuite deux cuillères à soupe de dés de concombre et une cuillère à soupe d’oignons frits.
  3. Disposer enfin les demi-tranches de saumon fumé. 

Toast de saumon fumé à la crème de raifort

4 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (4 toats):

  • 2 muffins anglais coupés en deux
  • 2 tranches de saumon fumé coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
  • 1/4 de concombre épluché
  • 1 tomate coupée en 10 « quartiers »
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • salade verte
  • vinaigrette (vinaigre de Xérès, huile d’olive, moutarde)

Préparation :

  1. Allumer le gill du four.
  2. Disposer les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser du miel et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 minutes).
  3. Mélanger la crème fraîche et la crème de raifort.
  4. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
  5. Détailler le concombre de bâtonnets.
  6. Tartiner les 4 toasts de crème au raifort, disposer les 4 demi-tranches de saumon puis quelques bâtonnets de concombre. 
  7. Servir avec la salade verte et les tomates rôties au miel.

Galette aux épinards, saumon fumé & crème fraîche

9 mars 2014 / / 5 Comments

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
  • 1/2 bol d’épinards (2 cubes d’épinards surgelés, décongelés)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 tranche de saumon fumée coupée en petits morceaux
  • 1 poignée d’emmental râpé (80g)
  • un trait de citron

 

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans du beurre avec une pincée de sel(5-10 minutes). Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire ensemble pendant 3 minutes. Poivrer et réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir l’emmental, puis les épinards et les morceaux de saumon fumé. Ajouter un trait de jus de citron.
  3. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur la garniture au centre.
  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Saumon Teriyaki, crumble de wasabi & fondue de chou chinois au mirin

29 juillet 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • sauce Teriyaki
  • 1 petit chou chinois (sans la partie dure et blanche) finement émincé
  • 3 cuillères à soupe de mirin
  • huile de tournesol
  • huile de sésame

Pour le crumble de wasabi :

  • 40 g de beurre froid
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées à sec
  • 1 cuillère à café de wasabi

Préparation :

  1. La veille, faire mariner les filets de saumon dans la sauce Teriyaki.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le wasabi. Ajouter enfin les graines de sésame. Laisser reposer au réfrigérateur, jusqu’à ce que le beurre redevienne dur.
  3. Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer un 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajouter le chou chinois, saler légèrement et remuer régulièrement. Une fois le chou bien fondu (ça réduit beaucoup), ajouter le mirin et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  4. Emietter rapidement du bout des doigts la pâte à crumble et la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Faire dorer sous le grill du four, en remuant à mi-cuissson.
  5. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les filets de saumon des deux côtés. Le saumon doit rester tendre à coeur. Déglacer avec le reste de sauce Teriyaki de la marinade.
  6. Disposer la fondue de chou chinois en quenelles, le filet de saumon et parsemer sur le dessus le crumble de wasabi.
  7. Servir bien chaud.
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