Étiquette : saumon fumé (Page 2 of 4)

Bouchées de saumon au chèvre & pomme verte

30 décembre 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 6 tranches de saumon fumé (180 g)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1/2 pomme granny épluchée et épépinée, coupée en très petits cubes
  • 1/2 jus de citron
  • ciboulette

Préparation :

  1. Mélanger dans un saladier les pommes, le citron, le chèvre et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  2. Étaler du film alimentaire sur la table. Disposer dessus une bande de 10 cm de saumon fumée, on peut découper les tranches pour former une bande régulière.
  3. Mettre la farce au chèvre au milieu sur toute la longueur et rabattre le film pour former un rouleau.
  4. Bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  5. Découper en 20 tronçons et parsemer de ciboulette sur le dessus.




							
	

				
	



	


		
					
				

											Tartare de saumon, orange, avocat & coriandre
									


							
			

			
				9 juin 2014
				
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					3 Comments
								
														
			


					
	

																					
	

	
		






Ingrédients pour 4 personnes :


    

  • 150 g de coeur de filet de saumon fumé coupé en cubes
    • 

  • 2 petits avocats coupés en cubes
    • 

  • 2 petites oranges
    • 

  • 2 échalotes émincées
    • 

  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
    • 

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
    • 

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
    • 



Préparation :


    

  1. Éplucher 1 orange et la moitié d’une à vif (enlever la totalité de la membrane blanche). Détailler la pulpe des quartiers en petits cubes.
    2. 

  2. Presser le jus la moitié d’orange restante. Le mélanger à la sauce soja et aux huiles.
    3. 

  3. Dans un saladier, mélanger les oranges, les avocats, les échalotes, la coriandre et la sauce.
    4. 

  4. Réserver une heure au frais avant de servir. Disposer le tartare dans les assiettes à l’aide d’un cercle en inox.
    5. 



La recette en vidéo !


Cette recette a gagné le concours de recettes organisé par le magazine Gourmand-vie pratique pour le thème « entrée ».








							
	

				
	



	


		
					
				

											Toasts de saumon fumé au fromage frais & oignons frits
									


							
			

			
				4 mai 2014
				
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Ingrédients pour 2 toasts :


    

  • 1 muffin anglais coupé en deux
    • 

  • 1 tranche de saumon fumé coupée en deux
    • 

  • fromage frais à tartiner (de type Philadelphia, Saint-Morêt, Carré frais…)
    • 

  • 2 cuillères à soupe d’oignons frits
    • 

  • 4 cuillères à soupe de dés de concombre
    • 



Préparation :


    

  1. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
    2. 

  2. Tartiner chacun de fromage frais à tartiner. Disposer ensuite deux cuillères à soupe de dés de concombre et une cuillère à soupe d’oignons frits.
    3. 

  3. Disposer enfin les demi-tranches de saumon fumé. 
    4. 









							
	

				
	



	


		
					
				

											Toast de saumon fumé à la crème de raifort
									


							
			

			
				4 mai 2014
				
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Ingrédients pour 2 personnes (4 toats):


    

  • 2 muffins anglais coupés en deux
    • 

  • 2 tranches de saumon fumé coupées en deux
    • 

  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
    • 

  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
    • 

  • 1/4 de concombre épluché
    • 

  • 1 tomate coupée en 10 « quartiers »
    • 

  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
    • 

  • salade verte
    • 

  • vinaigrette (vinaigre de Xérès, huile d’olive, moutarde)
    • 



Préparation :


    

  1. Allumer le gill du four.
    2. 

  2. Disposer les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser du miel et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 minutes).
    3. 

  3. Mélanger la crème fraîche et la crème de raifort.
    4. 

  4. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
    5. 

  5. Détailler le concombre de bâtonnets.
    6. 

  6. Tartiner les 4 toasts de crème au raifort, disposer les 4 demi-tranches de saumon puis quelques bâtonnets de concombre. 
    7. 

  7. Servir avec la salade verte et les tomates rôties au miel.
    8. 









							
	

				
	



	


		
					
				

											Galette aux épinards, saumon fumé & crème fraîche
									


							
			

			
				9 mars 2014
				
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Ingrédients par galette :


    

  • 1 galette de sarrasin (blé noir)
    • 

  • 1/2 bol d’épinards (2 cubes d’épinards surgelés, décongelés)
    • 

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 

  • 1 tranche de saumon fumée coupée en petits morceaux
    • 

  • 1 poignée d’emmental râpé (80g)
    • 

  • un trait de citron
    • 



 


Préparation :


    

  1. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans du beurre avec une pincée de sel(5-10 minutes). Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire ensemble pendant 3 minutes. Poivrer et réserver.
    2. 

  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer une galette de sarrasin (le côté le plus foncé contre la poêle). Répartir l’emmental, puis les épinards et les morceaux de saumon fumé. Ajouter un trait de jus de citron.
    3. 

  3. Rabattre 4 côtés de la crêpe de sorte à former un carré. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche sur la garniture au centre.
    4. 

  4. Laisser cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la galette dorée, selon les goûts.
    5. 

  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.
    6. 









							
	

				
	


		

		
				
			

						
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