Étiquette : salade (Page 6 of 12)

Burger de saumon & crème Kiri-ciboulette

30 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains à hamburger
  • 4 fromages fondus de type kiri (ou du fromage frais)
  • 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1/2 citron
  • 2 steaks de saumon à la ciboulette (Coraya au rayon frais)
  • 1 petite carotte râpée
  • quelques bouquets de mâche
  • 1 petite tomate coupée en rondelles

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de ciboulette avec le Kiri. Poivrer.
  2. Faire dorer les steaks de saumon dans un filet d’lhuile d’olive. Les arroser d’un filet de jus de citron.
  3. Toaster légèrement les pains à hamburger. Les tartiner de Kiri à la ciboulette.
  4. Disposer le steak sur la tranche inférieure du pain, disposer ensuite un peu de carottes râpées, des rondelles de tomate et de la mâche. Terminer par une demi-cuillère à soupe de ciboulette et refermer le burger.

Salade tiède de courgettes, mozzarella, tomates cerises, panisse & pesto

13 mai 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 20 tomates cerises coupée en 4
  • 2 boules de mozzarella
  • 400 g de panisse coupée en tranches de 1 cm (ou de polenta en palets)
  • 4 cuillères à soupe de pesto
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer sur feu vif les cubes de courgettes dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Remuer souvent.
  2. Dans une poêle, faire dorer dans un filet d’huile d’olive les tranches de panisse.
  3. Dans un bol, mélanger le pesto et l’huile d’olive.
  4. Disposer dans les assiettes les tranches de panisse (ou de polenta), les cubes de courgettes, les quartiers de tomates cerises, les cubes de mozarella. Arroser de sauce pesto.

kartoffelsalat / salade de pommes de terre au raifort

4 mai 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 portions (en entrée):

  • 4 pommes de terre froides, cuites à l’eau avec leur peau
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner (ou de crème fraîche épaisse)
  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
  • 2 gros cornichons molossol coupés en petits cubes
  • poivre

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (2 cm x 2 cm). 
  2. Mélanger le fromage frais, la crème de raifort et les cubes de cornichons (garder quelques-uns pour la décoration). Poivrer.
  3. Répartir dans des cocottes individuelles ou des petits bols. Disposer sur le dessus les cubes de cornichons réservés.

Salade de pomme, orange & banane parfumée à la pêche

22 avril 2014 / / 2 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients pour 3 personnes :

Préparation :

  1. Eplucher, épépiner et couper la pomme en morceaux.
  2. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  3. Eplucher la banane et la couper en rondelles.
  4. Mélanger dans un saladier les fruits, ajouter le sucre vanillé et arroser de l’apéritif à la pêche (et du jus d’orange).
  5. Laisser reposer 1 heure au moins.
  6. Mélanger délicatement avant de servir, et accompagner de galettes bretonnes au beurre.

Toast de chèvre au piment d’Espelette & magret séché

22 avril 2014 / / 1 Comment

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits. 

Ingrédients par toast :

  • 1 rondelle de baguette
  • 1 fine tranche de fromage de chèvre de type Sainte Maure
  • 1 petit dé de tomate mûre
  • 1 tranche de magret de canard séché sans la graisse
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Disposer la tranche de chèvre sur la baguette, puis le dé de tomate et la pincée de piment d’Espelette.
  2. Enfourner quelques minutes sur le grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  3. Dès la sortie du four, disposer la tranche de magret séché et servir immédiatement.
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