Étiquette : salade Caesar

wraps caesar

Wraps façon Caesar

27 avril 2020 / / 1 Comment

Ingrédients pour 4 wraps :

  • 4 grandes galettes de blé (pour wraps et tortillas)
  • 8 feuilles de batavia
  • 2 petites tomates coupées en lamelles
  • 1 avocat coupé en lamelles
  • Croûtons
    • 2 grandes tranches de pain de campagne, coupées en petits carrés
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail écrasée
    • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan, détaillé en copeaux à l’aide d’un économe
  • Sauce caesar :
    • 1 œuf extra-frais
    • 1/2 cuillère à café de moutarde forte
    • 30 g de parmesan fraîchement râpé
    • 15 cl d’huile (10 cl d’huile de tournesol, 5 cl d’huile d’olive)
    • 1 pincée de sel, poivre du moulin
    • le jus d’un citron
    • 1 gousse d’ail pressée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire frire la gousse d’ail grossièrement écrasée pour parfumer l’huile. Retirer la gousse d’ail. Sur feu moyen, ajouter le beurre et y faire dorer les morceaux de pain. Bien remuer pour faire dorer toutes les faces.
  2. Plonger l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min 30 (s’il sort du réfrigérateur, 1 min 30 suffisent). Il faut que le blanc ait pris et que le jaune soit très coulant.
  3. Mettre tous les ingrédients de la sauce caesar dans le mixeur, y casser l’œuf mi-cuit. Mixer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Sur chaque galette, disposer de la salade, des tomates et des avocats. Verser 2 cuillères à soupe de sauce Caesar. Ajouter enfin du parmesan et des croûtons.
  5. Refermer le wraps, en serrant. Le couper en 2 et maintenir chaque morceau par un pique en bois.

Wraps aux avocats, mini épis de maïs & parmesan

4 mai 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 wraps:

  • 1 petit avocat coupé en morceaux
  • 6 mini épis de maïs coupés en deux
  • 4 tomates cerise coupées en quatre
  • 4 belles feuilles de salade coupées en lanières
  • 2 tortillas de blé (bien souples, sinon, les passer quelques secondes au micro-ondes)
  • parmesan en copeaux
  • sauce césar

Préparation :

  1.  Disposer la moitié de la salade sur chacune des tortillas puis les morceaux d’avocat, de tomates cerises et les épis de maïs. Arroser de sauce césar (2 cuillères à soupe par wrap environ) et ajouter les copeaux de parmesan (une douzaine par wrap environ).
  2. Replier les wraps en rouleaux, en les fermant sur les côtés. Les couper en deux au milieu. Envelopper les extrémités fermées de film étirable ou de papier cuisson de sorte à les maintenir bien fermées et serrées (ou les servir dans des verrines).

Salade Caesar aux avocats & tomates séchées

17 mai 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 avocat coupé en lamelles
– 15 tomates séchées coupées en 3 lanières chacune
– 2 coeurs de laitue
– 10 tranches de baguettes coupées en 4
– 1/2 gousse d’ail
– huile d’olive
– copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe) 

Pour la sauce Caesar:
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 1/2 gousse d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– sel & poivre

Préparation:

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de pain.

Dans un grand bol, mélanger le jaune d’oeuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre au batteur électrique. Passer la demi gousse au presse-ail et ajouter l’ail pressé au mélange. Tout en continuant de battre, verser l’huile d’olive en filet.

Sur une assiette, disposer la salade, les avocats, les tomates séchées. Frotter les croûtons avec la demi gousse d’ail puis les ajouter à la salade. Arroser de sauce et parsemer des copeaux de parmesan.

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