Étiquette : riz (Page 9 of 9)

Légumes farcis au riz, aux oignons & au jambon

6 janvier 2009 / / 0 Comments

légumes farcis tomate courgette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poivron coupé en 2, épépiné.
  • 2 tomates
  • 1 demi verre de riz
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 tranches de jambon coupées en petits carrés
  • ail semoule (grains d’ail séchés au rayon épices)
  • 200 g de feta

Préparation:

  1. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en 2.
  2. Faire cuire le riz, la courgette et le poivron dans de l’eau bouillante salée.
  3. Égoutter le tout, prendre les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider. 
  4. Couper le chapeau des tomates, les vider, les saler et les retourner pour qu’elles rendent leur eau.
  5. Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite le riz et le jambon. Mélanger, saler, poivrer, parsemer d’ail semoule et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin la feta émiettée.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Farcir les légumes avec la préparation. Enfourner pendant 40 minutes.

Risotto tomate & mozzarella

3 janvier 2009 / / 0 Comments

risotto tomates mozza roquette

Ingrédients:
– 2 échalotes
– 500 ml de bouillon de légumes
– 150 g de riz à risotto
– 40 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 125 g de mozzarella
– 50 g de roquette
– 1 pincée de sucre

Préparation:
1. Couper les échalotes en petits morceaux. Mettre les échalotes et le riz dans le beurre et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter le concentré de tomates et 1/4 du bouillon, mélanger. Remuer le risotto sur feu moyen pendant 20 minutes et petit à petit ajouter le reste du bouillon.
2. Couper la mozzarella en petits dés et l’ajouter au risotto. Disposer le risotto sur la roquette. Assaisonner de sel, poivre et de la pincée de sucre.

Filet de cabillaud au beurre de poivron & riz pilaf

1 janvier 2009 / / 1 Comment

cabillaud beurre de poivrons

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 filets de cabillaud surgelés
  • farine
  • 1 verre de riz
  • 2 verres de bouillon
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés

pour le beurre de poivron:

  • 1 cuil. à c. de crème fraîche
  • 125 g de beurre coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petite échalote hachée
  • 4 cuil. à s. de vinaigre de vin blanc
  • 15 cl de vin blanc sec

Préparation:

  1. Peler le 1/2 poivron avec un couteau économe, le plonger dans de l’eau bouillante et le laisser cuire 5 min. L’égoutter et le réduire en purée. 
  2. Mettre l’échalote dans une casserole avec le vin et le vinaigre. Porter doucement à ébullition et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une cuillerée à soupe environ. Sur feu très doux, ajouter la crème puis le beurre en fouettant pour émulsionner la sauce. Poivrer et ajouter la purée de poivron. Passer la sauce au tamis et rectifier l’assaisonnement. Maintenir au chaud dans un bain-marie.
  3. Pour le riz pilaf : faire revenir les dés de poivron dans un gros bout de beurre avec l’oignon, saler et poivrer. Ajouter ensuite le riz, quand il est devenu translucide, ajouter le bouillon et couvrir. Il faut que le riz ait absorbé tout le bouillon. 
  4. Fariner le poisson et le faire revenir dans du beurre. 
  5. Servir le poisson avec une timbale de riz, accompagné du beurre de poivron bien chaud.
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