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Poêlée de riz au jambon et aux courgettes

31 mars 2009 / / 0 Comments

Poêlée de riz au jambon et aux courgettes

Ingrédients pour 2 personnes :

-125 g de riz
-1 courgette coupée en petits dés
-1 tranche de jambon épaisse de 250 g coupée en petits dés
-1 tomate coupée en dés
-1 oignon finement émincé
-50 g de beurre

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre. Ajouter le riz, les tomates et les courgettes, saler et poivrer.
  2. Une fois que le riz est translucide, ajouter un verre d’eau chaude salée, remuer. Couvrir. Rajouter de l’eau si nécessaire.
  3. Mettre les dés de jambon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les courgettes et le riz soit cuit.

Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

23 mars 2009 / / 1 Comment

Riz parfumé aux noix de cajou & raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 verre de riz
– 2 verres d’eau chaude salée
– 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile
– 1 oignon haché
– 1 poignée de noix de cajou
– 1 poignée de raisins secs
– 1 clou de girofle
– les graines d’une gousse de cardamome
– 1 bâton de cannelle
– 1 cuillère à café de curcuma
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à soupe d’eau de rose

Préparation:

  1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et le faire sécher 15 min.
  2. Faire chauffer le ghee dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  3. Faire revenir dans cette même casserole les noix de cajou et les raisins. Réserver.
  4. Toujours dans cette casserole, faire frire les épices entières (cannelle, cardamome et clou de girofle) dans le ghee qui reste, puis le riz quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien brillant. Ajouter le curcuma, remuer puis le jus de citron et l’eau de rose. Verser l’eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire 10 min.
  5. Ajouter ensuite avec les raisins, les oignons et les noix de cajou, continuer la cuisson de 2 minutes et servir.

Croquettes de thon au citron, riz aux petits légumes et beurre de citron

16 mars 2009 / / 1 Comment

croquette poisson riz legumes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Croquettes de thon:
    2 boîtes de thon (de 93 g poids net égoutté)
    1 œuf
    Le zeste d’un demi-citron
    Le jus d’un demi-citron
    3 cuillères à soupe de farine
    2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
    Grosse chapelure
  • Riz aux petits légumes:
    ½ verre de riz
    1 petite courgette coupée en petits carrés
    ½ carotte coupée en petits carrés
    Le jus d’un citron
    1 verre de bouillon de volaille
  • Sauce au citron:
    Le zeste et le jus d’un demi-citron
    100 g de beurre
    2 cuillères à soupe de crème

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger le thon égoutté et émietté et le reste des ingrédients. Former des boulettes et les aplatir. Les passer dans la chapelure et réserver.
  2. Dans une poêle, faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajouter le jus de citron, puis le riz. Bien remuer et une fois que le riz devient translucide, ajouter le bouillon, saler et poivrer, puis couvrir. Remuer de temps en temps et rajouter de l’eau si nécessaire.
  3. Dans une casserole, faire réduire le jus et le zeste du demi-citron avec la crème. Saler et poivrer. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Maintenir au chaud au bain-marie.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile puis dorer les croquettes de thon. Servir avec le riz et le beurre de citron.

Saumon mariné au miel, riz à la tomate et à l’ail

18 février 2009 / / 1 Comment

Saumon mariné au miel, riz à la tomate et à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Pour le saumon:
    2 filets de saumon
    10 cl de vinaigre de cidre
    60 g de miel
    2 gousses d’ail
    1/2 cuillère à café de gros sel
  • Pour le riz:
    1 verre de riz
    1 échalote
    3 gousses d’ail
    1 verre de bouillon de volaille
    concentré de tomates
    1 tomate

Préparation :

  1. Mélanger dans une sauteuse 20 cl d’eau avec le vinaigre, le miel, l’ail haché et le sel. Porter à ébullition et faire réduire pendant 30 min.
    Faire mariner les filets de saumon avec la marinade pendant 1 à 2 heures.
  2. Dans une casserole, faire revenir 3 gousses d’ail hachées, une échalote émincée et 2 cuillères à café de concentré de tomates dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 min puis ajouter un verre de riz, saler et bien remuer. Quand le riz est translucide, ajouter une 1/2 tomate coupée en dés et une verre de bouillon de volaille. Rajouter de l’eau si nécessaire.
  3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, quand elle est bien chaude faire sauter les filets 2 min de chaque côté, couvrir et laisser mijoter 5 min.
  4. Servir avec le riz, une quenelle de crème fraîche et un quartier de tomate. Arroser de miel pour décorer.

Riz cantonnais

28 janvier 2009 / / 0 Comments

riz cantonnais

Ingrédients pour 2/3 personnes:

  • 1/2 verre de riz
  • 2 tranches de jambon fumé coupées en petits dés
  • 1/2 mini boite de petits pois
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 oignon finement émincé
  • sauce soja

Préparation :

  1. Faire cuire le riz, l’égoutter et le laisser refroidir. Faire revenir l’oignon dans de l’huile, ajouter ensuite le jambon, les petits pois. Réserver.
  2. Dans la même poêle, remettre une goutte d’huile et faire cuire l’œuf battu, il ne doit pas être sec. En faire des petits morceaux et ajouter la préparation oignon-jambon-petits pois, le riz.
  3. Verser 3 cuil. à soupe environ de sauce soja, mélanger et goûter: ajouter si nécessaire de la sauce soja.
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