Étiquette : recette végétarienne (Page 19 of 47)

Bouillon thaï au lait de coco, épinards & curry rouge

13 août 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 50 g de vermicelles de riz
  • 1 bol d’épinards surgelés, décongelés
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau

Préparation :

  1. Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter.
  2. Dans une casserole, verser le lait de coco, ajouter l’eau, les épinards, les échalotes et le curry rouge. Laisser cuire ensemble pendant 20 minutes environ. Ajouter enfin les vermicelles, poursuivre la cuisson de 5 minutes et servir chaud.

Wok de riz teriyaki-sésame aux courgettes

13 août 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 100 g de riz
  • 1 belle courgette coupée en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée de cacahuètes, grossièrement concassées
  • sauce teriyaki
  • huile de sésame
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
  4. Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
  5. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat. 
  6. Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

Salade aux haricots blancs, échalotes & persil de Jeanne

9 août 2014 / / 6 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal ou 4 personnes en entrée) :

  • 1 grande boîte de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 2 échalotes hachées
  • 4 cuillères à soupe de persil haché (frais ou surgelé)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients et servir.

Crumble abricots & figues à la rose

3 août 2014 / / 6 Comments

Pour 6 personnes :

  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 6 abricots coupés en deux
  • 6 figues coupées en deux
  • 6 cuillères à soupe d’eau de rose

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, bien mélanger le beurre, la farine, le sucre et la poudre d’amandes du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Réserver au réfrigérateur.
  3. Disposer les fruits dans un plat à gratin ou deux de chaque dans un plat individuel. Répartir l’eau de rose sur les fruits. Enfourner pendant 30 minutes.
  4. Répartir ensuite la pâte à crumble sur les fruits et enfourner de nouveau 30 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

Gratin d’aubergines aux tomates, parmesan & mozzarella

10 juillet 2014 / / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 aubergines coupées en tranches de 0.5cm
  • 1 boite tomates pelées
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 50 g parmesan fraîchement râpé
  • 1 boule de mozzarella coupée en rondelles

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive sur feu vif. Saler. Remuer souvent.
  2. Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les aubergines sont al dente, ajouter l’échalote et l’ail. Laisser cuire encore 5 minutes, en remuant souvent. 
  3. Ajouter la sauge, le concentré de tomates et les tomates pelées avec leur jus. Les écraser à l’aide d’une cuillère en bois,rectifier l’assaisonnement.
  4. Diminuer le feu, et laisser cuire ensemble pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien tendres.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Répartir la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié du parmesan. Terminer par l’autre moitié des aubergines, le reste du parmesan et les rondelles de mozzarella.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Servir avec de la salade verte.
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