Étiquette : recette italienne (Page 6 of 8)

Galette au chèvre, coppa & tomates au basilic

4 février 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients par galette :

  • une galette de blé noir
  • 3 tranches de coppa
  • 1 chèvre Rocamadour
  • 1 petite tomate grappe
  • 1 cuillère à café de basilic surgelé

Préparation :

  1. Couper la tomate en tranches d’1 cm. Dans une petite poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive de chaque côté. Retirer du feu et parsemer le basilic.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
  3. Disposer les tranches de coppa au centre, le chèvre au milieu et les tomates autour du chèvre.
  4. Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique & huile d’olive.

Risotto aux cèpes & à l’orange

12 janvier 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 175 g de riz
  • 1 cube de bouillon
  • 15 g de cèpes déshydratés
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1/2 verre de vin blanc sec (5 cl)
  • 1/2 orange non traitée
  • 30 g de parmesan
  • 10 g de beurre
  • huile d’olive
  • sel

 

Préparation :

  1. Faire tremper les cèpes déshydratés dans 25 cl d’eau tiède pendant 15 minutes. Conserver l’eau de trempage et couper les cèpes en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 75 cl d’eau avec le cube de bouillon. Ajouter ensuite l’eau des champignons. Maintenir au chaud sur feu doux.
  3. Râper le zeste de la demi-orange et récupérer son jus.
  4. Dans une autre casserole, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu doux. Y faire revenir les oignons sans coloration. Ajouter ensuite le riz et mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Augmenter légèrement le feu, y verser le vin blanc et mélanger.
  6. Une fois le vin évaporé, ajouter 2 louches de bouillon et les cèpes. Mélanger régulièrement. Dès que le liquide s’est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (15 min).
  7. Une fois le riz cuit, retirer du feu. Parsemer de 20 g de parmesan et du zeste, ajouter le beurre puis verser le jus d’orange. Couvrir et laisser reposer 3 minutes avant de remuer.
  8. Saler si besoin.
  9. Servir bien chaud, avec le reste du parmesan dans une coupelle.

Pizza aux aubergines grillées, chèvre frais & basilic

4 janvier 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 100 g de sauce tomate
  • 125 g de mozzarella sèche ou spéciale cuisson (Galbani Cucina–>sachet sans petit lait de conservation)
  • 1 petite aubergine
  • 100 g de chèvre frais en rondelles
  • basilic (surgelé)
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper l’aubergine en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Les tartiner d’huile d’olive et les passer au grill à panini (ou les faire dorer sous le grill du four en les retournant à mi-cuisson).
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Couper la mozzarella en tranches.
  4. Etaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four.
  5. Répartir la sauce tomate, les tranches de mozzarella et d’aubergines grillées.
  6. Ajouter les rondelles de chèvre, coupées en deux dans l’épaisseur.
  7. Parsemer de basilic et enfourner 15 minutes.
  8. Terminer la cuisson sous le grill du four pour faire dorer le fromage si besoin.
  9. Servir avec de la salade verte.

Pizza aux courgettes grillées, chèvre & huile de truffe

21 octobre 2012 / / 4 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • coulis de tomate nature
  • 1 petite courgette
  • mozzarella sèche râpée
  • 1/2 bûche de chèvre de bonne qualité
  • huile d’olive
  • huile de truffe

Préparation :

  1. Couper la courgette en deux dans la longueur, poser à plat chaque demi courgette et les détailler dans la longueur en fines lamelles.
  2. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivrer. Enfourner sous le grill jusqu’à ce que les lamelles soient grillées, en les retournant à mi cuisson.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Emietter la demi bûche de chèvre.
  5. Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir  de coulis de tomate jusqu’à 1 cm du bord.
  6. Parsemer de mozzarella râpée puis de chèvre.
  7. Disposer enfin les courgettes grillées, arroser d’une bonne cuillère à soupe d’huile de truffe et enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.

Spaghetti citron & basilic d’Anne-Claire

18 août 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients par personne :

  • 50 g de spaghetti
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe bombée de basilic surgelé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • huile d’olive
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, avec un peu d’huile.
  2. Egoutter les pâtes.
  3. Dans la casserole, verser un filet d’huile d’olive, y mettre les pâtes, le jus de citron, le basilic. Remuer puis ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser chauffer 2 minutes.
  4. Disposer les pâtes dans l’assiette et saupoudrer de parmesan râpé.
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