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Tarte fine aux pommes & crème de carambar

10 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes épluchées, épépinées et coupées en fines tranches
  • 100 g de compote de pommes (1 petit pot)
  • 10 carambars
  • 10 cl de crème liquide entière

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré si besoin. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  3. Répartir la compote puis les tranches de pommes.
  4. Enfourner pendant 30minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. Faire fondre au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes les carambars avec la crème.
  6. Servir la tarte tiède avec la crème de carambar.

Toasts de saumon fumé au fromage frais & oignons frits

4 mai 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 toasts :

  • 1 muffin anglais coupé en deux
  • 1 tranche de saumon fumé coupée en deux
  • fromage frais à tartiner (de type Philadelphia, Saint-Morêt, Carré frais…)
  • 2 cuillères à soupe d’oignons frits
  • 4 cuillères à soupe de dés de concombre

Préparation :

  1. Toaster les demi-muffins au grille-pain.
  2. Tartiner chacun de fromage frais à tartiner. Disposer ensuite deux cuillères à soupe de dés de concombre et une cuillère à soupe d’oignons frits.
  3. Disposer enfin les demi-tranches de saumon fumé. 

kartoffelsalat / salade de pommes de terre au raifort

4 mai 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 portions (en entrée):

  • 4 pommes de terre froides, cuites à l’eau avec leur peau
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner (ou de crème fraîche épaisse)
  • 2 cuillères à soupe rases de crème de raifort
  • 2 gros cornichons molossol coupés en petits cubes
  • poivre

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (2 cm x 2 cm). 
  2. Mélanger le fromage frais, la crème de raifort et les cubes de cornichons (garder quelques-uns pour la décoration). Poivrer.
  3. Répartir dans des cocottes individuelles ou des petits bols. Disposer sur le dessus les cubes de cornichons réservés.

Filets de hareng fumé & pommes à l’huile

4 mai 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de filets de hareng fumé
  • 6 petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 échalotes émincées
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (surgelée)
  • poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, départ eau froide, avec leur peau. Égoutter et laisser tiédir. Les éplucher et les couper en rondelles.
  2. Enlever les arêtes des filets de harengs à l’aide d’une pince (une pince à épiler peut faire l’affaire). Couper les filets en tronçons de 5 cm de largeur.
  3. Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Poivrer.
  4. Mélanger délicatement le hareng, les pommes de terre, les échalotes et la vinaigrette. Servir dans des petites cocottes ou des petits bols. Parsemer de ciboulette ciselée.
  5. Servir de la salade verte.

 

Carpaccio radis noir-orange-chèvre, sésame grillé & sauce miel soja

29 avril 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 radis noir
  • 2 belles oranges ou 3 petites
  • 200 g de fromage de chèvre en bûche, émietté
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc

Préparation :

  1. Eplucher le radis. Le détailler en très fines lamelles avec une mandoline ou délicatement avec un couteau bien aiguisé.
  2. Disposer les lamelles du radis sur 4 assiettes.
  3. Eplucher l’orange, détacher les quartiers et les couper en morceaux. On peut aussi enlever les membranes des quartiers d’orange pour ne garder que la pulpe –> suprêmes d’orange
  4. Mélanger la sauce soja et le miel puis verser en mélangeant l’huile d’olive.
  5. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Disposer les morceaux d’orange et le chèvre émietté sur les radis, arroser de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.
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