Étiquette : potiron

Risotto de potiron, girolles & beaufort

13 décembre 2017 / clementineseite / 0 Comments

Risotto de potiron, girolles beaufort

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Faire bouillir de l’eau salée avec le demi cube de bouillon. Éteindre le feu, y faire tremper les girolles pendant 30 minutes.
Dans une cocotte ou un wok, faire revenir les cubes de potiron dans 40 g de beurre. Réserver.
Une fois les champignons réhydratés, les égoutter (ne pas jeter l’eau de la trempette! et vérifier qu’elle est assez salée) et les émincer.
Dans cette même cocotte, ajouter 40 g de beurre, y faire fondre l’oignon. Ajouter le riz et les girolles émincées. Bien enrober les grains de riz de beurre.
Ajouter ensuite le bouillon infusé aux champignons louche par louche, jusqu’à épuisement du bouillon.
Ajouter enfin le beaufort râpé et les cubes de potiron. Laisser chauffer ensemble 3 minutes et servir, avec de la ciboulette ciselée.

26 décembre 2016 / clementineseite / 0 Comments

Risotto au potiron, parmesan & graines de courge

Merci à Recettes & Cabas pour cette chouette recette !

Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel.
Ajouter le potiron, une pincée de sel et laisser cuire ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter le riz, mélanger le riz pour l’enrober de matières grasses jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors 10 cl de vin blanc et mélanger. Attendre que le riz ait absorbé le vin puis répéter l’opération en ajoutant 10 cl par 10 cl le bouillon. Une fois le risotto cuit, poivrer, ajouter la crème et les 3/4 du parmesan.
Dans une poêle, faire griller à sec les graines de courge.
Disposer le risotto dans les assiettes, parsemer de graines de courge et d’un peu de parmesan.

21 octobre 2014 / clementineseite / 7 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

Dans une grande sauteuse ou une grande casserole, faire blondir l’oignon et l’échalote hachés dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les cubes de potimarron, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de gros sel, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cubes de potimarron soient tendres.
Passer au mixeur. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre. Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire griller à sec les graines de tournesol. Attention, elles colorent rapidement.
Servir dans des assiettes creuses, avec des copeaux de gouda vieux, des graines de tournesol et une noisette de beurre.

21 octobre 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation:

Dans une grande sauteuse ou une grande casserole, faire blondir l’oignon et l’échalote hachés dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, avec une pincée de sel. Ajouter les cubes de potimarron, recouvrir d’eau, ajouter une pincée de gros sel, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les cubes de potimarron soient tendres.
Passer au mixeur, ajouter les feuilles de basilic ciselées et remettre le tout sur le feu pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Servir dans des assiettes creuses, avec des copeaux de parmesan et des petites feuilles de basilic.