Étiquette : pomme (Page 9 of 14)

Salade aux crevettes, avocat, pamplemousse & pomme verte

10 avril 2011 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 avocat
– ½ pomme granny smith
– 1 pamplemousse
– 16 crevettes cuites
– salade
– Vinaigrette: citron vert, huile d’olive, moutarde et tabasco

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Eplucher le pamplemousse et enlever la membrane blanche extérieure à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Prélever la chair à l’aide du couteau la chair entre les membranes blanches intérieures.

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et la peau. Le détailler en fines lamelles.

Epépiner la demi-pomme et la couper en fines lamelles.

Disposer la salade et tous les ingrédients sur les assiettes. Arroser de vinaigrette.

Croustillants de reblochon & compotée de pommes et échalotes

10 avril 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 feuilles de brick
– ¼ de reblochon coupé en 6 parts
– 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– 2 échalotes émincées
– salades mélangées
– quelques radis coupés en rondelles

Vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre de cidre et moutarde

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir doucement les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de pommes puis couvrir. Laisser compoter 30 minutes.

Disposer au centre de chaque feuille de brick un morceau de reblochon. Rabattre en hauteur les bords de la feuille pour former une aumônière. Tourner légèrement le haut de l’aumônière et la piquer avec un petit pic en bois pour la maintenir fermée.

Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les aumônières soient dorées.

Disposer la salade mélangée aux rondelles de radis sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Mettre la compotée dans des petits pots. Servir les aumônières avec la salade et le pot de compotée.

Croustillants de chèvre aux pommes

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 feuilles de bricks
– 2 pommes épluchées et coupées en 8 quartiers
– 100 g de chèvre frais
– beurre fondu
– mâche
– radis coupés en rondelles
– vinaigrette: moutarde, vinaigre de cidre, huile d’olive. 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Disposer sur chacune 4 quartiers de pommes et 25 g de chèvre émietté. Rabattre les feuilles de brick et former un rouleau. Les disposer sur une plaque et enfourner pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

Servir avec un peu de mâche et de radis, assaisonnés de vinaigrette.

Tartare avocat-pommes-tomates-surimi & basilic d’Anne-Sophie

30 janvier 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 pomme granny
– 1 avocat
– 3 petites tomates
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de basilic surgelé
– 10 bâtonnets de surimi
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– mâche
– sel & poivre

Préparation:

  1. Éplucher la pomme, l’évider et la couper en tous petits cubes.
  2. Couper l’avocat en tous petits cubes. Mélanger les dés de pomme et d’avocat, arroser d’un trait de citron. Saler et poivrer.
  3. Couper les tomates en deux, enlever le pédoncule et les pépins. Couper la chair en tous petits cubes. Les mélanger avec le basilic. Poivrer.
  4. Couper le surimi en tous petits cubes, le mélanger avec la mayonnaise et la crème. Saler et poivrer.
  5. Disposer un cercle en inox sur une assiette, disposer 1/4 du mélange pomme-avocat et bien tasser. Disposer ensuite 1/4 du surimi puis tasser. Terminer par ajouter 1/4 des tomates. Enlever le cercle. Servir avec un peu de mâche.

Gâteau moelleux aux pommes, bananes, dattes, amandes & cannelle

19 décembre 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients:

– 350 g de farine + 2 cuillères à café de levure chimique
– 175 g de cassonade
– 2 cuillères à café de cannelle
– 175 g de beurre
– 3 oeufs
– 2 pommes
– 2 bananes
– 100 g de dattes (15 dattes)
– 100 g d’amandes non mondées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Laisser tiédir puis le mélanger avec les oeufs.

Evider les pommes sans les éplucher. Couper 5 fines rondelles dans la largeur de l’une des pommes; couper le reste en petits dés. Couper les bananes en rondelles. Oter les noyaux des dattes et les couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les amandes (au mixeur).

Dans un saladier: mélanger la farine, la levure, le sucre et la cannelle. Ajouter les fruits et les 3/4 des amandes. Bien enrober les fruits du mélange farineux à l’aide d’une cuillère en bois. Verser ensuite le beurre et les oeufs. Bien incorporer tous les ingrédients.

Verser la pâte dans un moule rond en silicone de préférence. Disposer le reste des amandes et les rondelles de pommes sur le dessus. Enfourner pendant 50 min/1heure.

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