Étiquette : pomme (Page 6 of 14)

Tartine au reblochon, pommes & échalotes

6 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain à mie serrée
  • 1 petite pomme coupée en 6 quartiers
  • lamelles de reblochon
  • crème fraîche (facultatif)
  • 1 échalote émincée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Laisser revenir sur feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de crème fraîche. Disposer le fromage, les pommes et les échalotes.
  4. Disposer les tartines sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 
  5. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir avec de la salade verte.

Burger de chataignes aux noisettes, pommes poêlées & Salers

6 octobre 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers :

  • 4 pains à burger (« Brasserie » de Jacquet)
  • 300 g de chataignes cuites en bocal
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 feuilles de batavia
  • 2 petites tomates coupées en rondelles
  • 2 petites pommes (Reinettes) coupées en 6 quartiers
  • 100g/150g de Salers, coupé en tranches
  • 4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne

Préparation :

  1. Faire griller à sec les noisettes concassées et en poudre dans une poêle. Réserver.
  2. Egoutter les chataignes et les passer au presse-purée.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la carotte, l’oignon et le céleri dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel. 
  4. Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moutarde à l’ancienne.
  5. Dans un saladier, mélanger la purée de chataigne, les légumes et les noisettes. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec les mains ou un emporte-pièces.
  6. Les fariner et les faire dorer dans une poêle dans du beurre (15 minutes).
  7. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes dans du beurre. Réserver au chaud.
  8. Chauffer les pains à burger au grille-pain, sans les faire trop dorer.
  9. Les tartiner de crème/moutarde. Disposer la salade, 2 ou 3 rondelles de tomates, la galette de chataignes, une tranche de Salers et enfin 3 quartiers de pommes. Refermer le burger et déguster aussitôt.

Cubes de pomme gluants à la grenadine & au lait de coco (recette thaï)

31 mars 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pomme acidulées
  • sirop de grenadine
  • 3 cuillères à soupe d’arôme de rose (facultatif)
  • colorant alimentaire rouge
  • farine de tapioca
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Eplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
  2. Mettre les dés dans un bol et les faire mariner dans le sirop de grenadine, quelques gouttes de colorant et le sirop de rose pendant 20 minutes.
  3. Egoutter les dés de pomme et les passer dans la farine de tapioca. Ils doivent être entièrement recouvert d’une fine couche de tapioca.
  4. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, plonger les dés pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Les égoutter et les plonger dans un bol d’eau froide.
  5. Dans une casserole, verser le lait de coco et le sucre. Faire frémir doucement puis laisser refroidir.
  6. Mélanger le lait de coco et les cubes de pommes gluantes. Servir bien frais.

Galette camembert & pommes poêlées

4 février 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1/4 de camembert ferme
  • 1/2 pomme de type rustique (Boskoop, Antares)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

  1. Détailler le 1/4 de camembert en 4 morceaux.
  2. Couper la pomme avec la peau en 4 quartiers et l’épépiner.Dans une poêle sur feu assez vif, les faire dorer de chaque côté dans du beurre.
  3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
  4. Etaler la crème, disposer le camembert et les quartiers de pomme au centre.
  5. Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au vinaigre de cidre.

Pancakes aux pommes poêlées au beurre & crème de Carambar

24 novembre 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 6 pancakes:

  • 6 pancakes (Picard)
  • 2 pommes Royal Gala
  • 5 Carambars
  • 15 cl de crème fraîche

Préparation :

  1. Eplucher les pommes, les épépiner et couper chacune en 8 quartiers.
  2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 40 g de beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.
  3. Une fois qu’ils sont colorés, baisser le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  4. Dans une petite casserole sur feu moyen, y faire fondre les Carambars avec la crème en remuant régulièrement. Arrêter la cuisson lorsque les Carambars ont complètement fondu.
  5. Réchauffer les pancakes brièvement pour ne pas les faire durcir, les disposer dans les assiettes, ajouter dessus 2 ou 3 quartiers de pommes chaudes et napper de crème Carambar.
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