Étiquette : pomme de terre (Page 10 of 21)

Cocottes de pommes de terre au thym, gratinées au gouda vieux

22 juin 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en épaisses rondelles.
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de gouda vieux (ou de comté, cantal entre-deux ou vieux ou de cheddar vieux)
  • beurre
  • huile

Préparation :

  1. Dans une grande cocotte ou un wok, faire revenir doucement les oignons dans du beurre avec une pincée de sel. Une fois fondants, les réserver.
  2. Ajouter de l’huile et du beurre dans la cocotte. Sur feu moyen, faire dorer les pommes de terre en remuant régulièrement. Saler. Quand elles ont pris une belle couleur (après 15 min environ), ajouter le thym et couvrir. Remuer de temps en temps, en essuyant l’eau du couvercle à chaque fois.
  3. Dès que les pommes de terre sont tendres, ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans deux cocottes individuelles, disposer une couche de pommes de terre, quelques lamelles de fromage (faites à l’aide d’un économe). Toutes les deux couches, poivrer. Terminer par des lamelles de fromage. Fermer les cocottes.
  6. Enfourner une quinzaine de minutes.
  7. Servir avec de la salade verte nature (batavia).

Pommes de terre rôties au thym et à l’ail, asperges vertes & crème à la ciboulette

17 juin 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 pommes de terre très petites bio
  • 2 gousses d’ail avec la peau, écrasées
  • 1 branche de thym
  • 8 asperges vertes parées (pieds coupés)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette (surgelée)
  • poivre du moulin & fleur de sel

Préparation :

  1. Mélanger la crème fraîche, la ciboulette, un mince filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Réserver au frais.
  2. Laver les pommes de terre et les frotter pour bien nettoyer la peau.
  3. Les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  4. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajouter les gousses d’ail écrasées et la branche de thym. Y faire dorer les pommes de terre entières avec la peau. Remuer régulièrement et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes environ. Saler avec la fleur de sel.
  5. Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passer sous l’eau très froide puis égoutter.
  6. Disposer les pommes de terre rôties et les asperges dans les assiettes. Servir avec la crème de ciboulette bien fraîche.

Pancakes de pommes de terre (Potato latkes)

20 mai 2013 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 grands pancakes (ou 4 petits) :

  • 1 grosse pommes de terre épluchée et râpée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon haché
  • sel 
  • Crème fraîche
  • ciboulette

Préparation :

  1. Enlever le maximum de jus des pommes de terre en les pressant.
  2. Mélanger les pommes de terre râpées et l’oignon avec la farine, puis ajouter l’oeuf et le sel (attention à saler assez).
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. 
  4. Faire frire deux galettes de pommes de terre dans l’huile bien chaude. Retourner les galettes une fois que la première face est bien dorée.
  5. Disposer les pancakes sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.
  6. Servir chaud avec une cuillère à soupe de crème fraîche et de la ciboulette. La version traditionnelle se sert avec de la compote de pomme et de la crème fraîche 🙂

Pommes de terre farcies aux champignons, persil & emmental

19 mars 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 très grosses pommes de terre, bien lavées
  • 10 champignons de Paris (200 g) émincés
  • 2 échalotes émincées
  • 1 oignon émincé
  • 3 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 50 g emmental râpé
  • 20 g de beurre
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bien salée, départ eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Poivrer et réserver. En réserver quelques uns pour la décoration.
  3. Séparément, faire fondre les échalotes et l’oignon dans un filet d’huile d’olive et du sel, sans qu’ils ne colorent. En fin de cuisson, ajouter le persil et l’ail, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes. Réserver avec les champignons.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux. A l’aide d’une petite cuillère, prélever la chair de la pomme de terre jusqu’à 5 mm de la peau. Faire bien attention à ne pas l’abîmer.
  6. Dans un saladier, écraser la chair de pomme de terre à la fourchette, ajouter la crème, saler et poivrer. Incorporer les champignons/oignons/échalotes/ail/persil. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter enfin l’emmental râpé.
  7. Répartir la farce dans les 4 demi pommes de terre, décorer avec des rondelles de champignons, disposer quelques noisettes de beurre et enfourner 30 minutes.
  8. Servir avec une salade verte.

Samoussas de pommes de terre, chèvre & petits pois aux fines herbes, sauce crémeuse à la menthe

26 décembre 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 10 samoussas :

  • 2 pommes de terre (200 g)
  • 60 g de chèvre frais
  • 1/2 mini boîte de petits pois rincés (70 g de petits pois égouttés)
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 5 feuilles de brick
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (surgelée)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau rentre facilement.
  2. Les éplucher et les couper en morceaux.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, écraser les morceaux de pommes de terre, ajouter le chèvre frais, l’ail haché, la ciboulette et le persil. Bien mélanger et ajouter les petits pois. Saler et poivrer.
  5. Diviser la farce en 10.
  6. Couper les feuilles de brick en deux. Les badigeonner d’huile d’ olive.
  7. Pour chaque demi feuille, former 10 samoussas (comme indiqué sur : http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php#petittriangle) en y  ajoutant 1/10 de la farce.
  8. Enfourner 15/20 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.
  9. Mélanger le yaourt à la grecque et la menthe. Saler et poivrer.
  10. Servir les samoussas avec la sauce crémeuse à la menthe et de la salade verte.
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