Étiquette : piquillos

Wraps aux piquillos, roquette & Tabasco

1 octobre 2010 / clementineseite / 1 Comment

1-57587495

Ingrédients pour 4 wraps:

– 4 tortillas de blé
– fromage frais
– 100 g de piquillos en bocal
– roquette
– fromage râpé (emmental, cheddar…)
– Tabasco

Préparation:

Tartiner chaque tortilla de fromage frais. Ajouter 1/4 des piquillos, de la roquette et du fromage râpé. Verser quelques gouttes de Tabasco.

Cabillaud en croûte de pesto de roquette & amande, salsa de piquillos au citron

1 octobre 2010 / clementineseite / 2 Comments

1-57586901

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 filets de cabillaud
– quelques amandes effilées
– un peu de roquette
– sel & poivre
Pour le pesto :
– 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
– 1 grosse poignée de roquette
– 30 g de beurre
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre
Pour la salsa :
– 200 g de piquillos coupés en tous petits morceaux
– la pulpe d’un citron jaune coupée en petits morceaux
– 20 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C position grill.
Mixer tous les ingrédients du pesto. Saler et poivrer les filets. Etaler le pesto sur le dessus et parsemer de quelques amandes effilées. Enfourner pendant 5 minutes. Dès que le dessus est doré, enlever la position grill.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les piquillos et la pulpe de citron. Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen.

Disposer la salsa de piquillos sur les assiettes, ainsi que le poisson. Servir avec un peu de roquette.