Étiquette : persil (Page 8 of 10)

Smørrebrød (tartine danoise) au filet de poisson & crème aux herbes fraîches

31 décembre 2011 / / 0 Comments

1-71472637

Ingrédients pour 2 tartines :

  • 1 grande tranche de pain de seigne complet (Vollkornbrot)
  • 1 filet fin de poisson (merlu, cabillaud…)
  • 1 oeuf
  • farine
  • 2 feuilles de sucrine
  • beurre

Pour la crème aux herbes fraîches:

  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée + quelques feuilles pour la présentation
  • 1 cuillère à soupe de persil plat finement ciselé
  • 1 trait de citron
  • 1 cuillère à soupe de cornichons finement hachés
  • 1/4 cuillère à café de sucre 

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un bol et laisser 1 heure au réfrigérateur.
  2. Couper le filet en deux. Les saler légèrement et poivrer.
  3. Les passer dans l’oeuf battu puis dans la farine.
  4. Couper la tartine en deux et les beurrer.
  5. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et d’huile. Faire dorer les filets des deux côtés. Enlever l’excédent de gras en les posant sur du papier absorbant .
  6. Disposer une feuille de sucrine, le filet de poisson et une cuillère à soupe de crème. Décorer avec quelques feuilles d’aneth.

Tarte au chèvre mariné aux herbes & tomates

3 décembre 2011 / / 2 Comments

70679739

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 crottins de chèvre demi-sec fermier
  • 4 petites tomates grappe
  • gruyère râpé
  • 4 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
  • 4 cuillères à soupe de menthe finement ciselée
  • le jus d’un demi citron
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper les fromages en 4 tranches chacun. Disposer les tranches dans une boîte hermétique, ajouter les herbes, le jus de citron et arroser généreusement d’huile d’olive. Bien répartir la marinade sur les deux faces des tranches de fromage. Fermer la boîte et laisser mariner 24 h. 
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Couper les tomates en tranches, les épépiner au maximum. Les disposer sur du papier absorbant pour qu’elles rendent le moins d’eau possible à la cuisson. Recommencer l’opération plusieurs fois si c’est nécessaire.
  4. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Parsemer d’un peu de gruyère râpé. Disposer les tranches de tomates en les faisant se chevaucher, puis une tranche de fromage, et ainsi de suite. S’il reste de l’huile de la marinade, arroser légèrement la tarte.
  5. Enfourner une trentaine de minutes. Servir avec de la salade verte.

Couscous marocain aux légumes

30 novembre 2011 / / 4 Comments

***Délicieuse recette des soeurs Farhi***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
  • les feuilles de 20 brins de coriandre fraîche, ciselées -1/2 tasse
  • les feuilles de 20 brins de persil plat, ciselées -1/2 tasse
  • 300 g de semoule
  • huile de tournesol, huile d’olive, beurre

Préparation :

  1. Eplucher les carottes. Les tailler en deux dans la largeur, puis tailler chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. Hacher l’oignon. 
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer 5 cl d’lhuile d’olive dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
  4. Ajouter les épices et les herbes. Remuer et faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et recouvrir d’1L d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petits bouillons.
  6. Pendant ce temps, couper la courgette en 4 dans la largeur, puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
  7. Au bout des 45 minutes, ajouter les pommes de terre et les navets. Ajouter un peu d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement si besoin. Continuer la cuisson de 15 minutes. 
  8. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un volume d’eau salée équivalent au volume de semoule. Une fois que l’eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d’huile et la semoule. Remuer immédiatement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.
  10. Servir les légumes avec la semoule.

Tajine d’aubergines, pois chiches & olives à la sauce des soeurs Farhi

24 juillet 2011 / / 0 Comments

1-66816577

Ingrédients pour 2 personnes : 

– 2 aubergines coupées en gros dés
– 4 petits oignons ou 3 gros émincés en tous petits dés
– 5 cl d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 10 brins de coriandre
– 10 brins de persil plat
– une boîte de 400 g de pois chiches (265 g égouttés)- 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de colorant (épice orange fluo disponible dans les épiceries orientales)
– 1 pincée de filaments de safran
– sel et poivre

Préparation : 

Sur feu moyen, dans un wok ou une marmite, faire frémir 25 cl d’eau. Ajouter les oignons. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, le safran et le colorant. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et une cuillère à café rase de poivre. Verser l’huile d’olive et l’ail écrasé. Attacher les brins de persil et coriandre avec du fil et l’ajouter au plat. Ajouter 10 cl d’eau chaude et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les aubergines, rectifier l’assaisonnement (par grosses pincées) et ajouter de l’eau chaude si nécessaire (il doit y en avoir assez pour ça puisse mijoter). Laisser cuire 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter enfin les olives et les pois chiches et poursuivre la cuisson de 15 minutes. Les aubergines doivent être bien tendres.

Galettes de pommes de terre, courgette & feta – Fondue de poivrons & piment

17 août 2010 / / 1 Comment

1-56161360

Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les galettes:
– 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
– 1 courgette râpée
– 150 g de feta
– 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– 3 cuillères à soupe de menthe hachée
– 1 oeuf
– 2 cracottes réduites en miettes au mixeur
– 2 cuillères à soupe d’ail semoule (séché)
– chapelure

Pour la fondue de poivrons et piment:
– 1 poivron rouge émincé
– 1 piment vert émincé
– 1 gousse d’ail grossièrement coupée

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’oeuf, les herbes, l’ail et les cracottes en poudre.

Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes. Éliminer le surplus d’huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

« Older posts Newer posts »

© 2025 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑