Étiquette : pates (Page 2 of 8)

Risotto de coquillettes à la truffe

19 septembre 2015 / / 0 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de coquillettes
  • 1 l de bouillon
  • 150 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail écrasée avec sa peau
  • 2 échalotes émincées
  • 100 g de sauce à la truffe tartufata (épicerie italienne)

Préparation :

  1. Dans un wok, faire blondir les échalotes dans un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail en chemise. Ajouter ensuite les coquillettes et bien mélanger pour qu’elles s’enrobent d’huile. Ajouter ensuite 1/3 du bouillon. Remuer régulièrement jusqu’à absorption du bouillon. Répéter l’opération encore deux fois. Retirer la gousse d’ail. Ajouter ensuite la crème, le beurre, la sauce à la truffe et les 3/4 du parmesan. 
  2. Servir immédiatement, avec le reste du parmesan à saupoudrer selon les goûts.

Pâtes à la crème de noisettes-parmesan & roquette

25 mai 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de pâtes (Trofie liguri ici)
  • 50 g de parmesan
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de noisettes entières
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • roquette
  • 3 tomates cerises coupées en 4

Préparation :

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente. Egoutter.
  2. Mixer ensemble 30 g de parmesan, les noisettes et l’ail.
  3. Dans une petite casserole, faire revenir 3 minutes le mélange aux noisettes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la crème et laisser infuser sur feu doux pendant 5 minutes. Poivrer.
  4. Mélanger les pâtes avec la sauce. Servir dans les assiettes avec une poignée de roquette et les tomates cerises.

Farfalle sauce tomates aux olives, romarin & chèvre

12 mai 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 200 g de farfalle
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel & poivre
  • 15 olives noires dénoyautées détaillées en rondelles
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 100 g de chèvre en bûche détaillé en petits morceaux

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir doucement les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le romarin, les olives et le contenu de la boîte de tomates pelées. Écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les farfalle al dente. Égoutter.
  3. Mélanger les pâtes avec la sauce.
  4. Au moment de servir, ajouter les morceaux de fromage de chèvre aux pâtes.

Tagliatelles à la crème de mascarpone, truffe noire & jambon de Parme

5 mars 2015 / / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de tagliatelles fraîches
  • 250 g de mascarpone
  • 4 tranches de jambon de Parme, détaillées en petits morceaux
  • 1 truffe noire hachée (au couteau)
  • 20 g de beurre
  • parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre sur feu doux et y faire revenir la truffe hachée. Ajouter ensuite les morceaux de jambon de Parme, mélanger et y faire fondre le mascarpone. 
  3. Ajouter les tagliatelles, et les incorporer à la sauce. Servir bien chaud, avec du parmesan.

Gratin de pâtes savoyard aux choux de Bruxelles & abondance

21 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 bol de choux de Bruxelles (surgelés)
  • 200 g de pâtes « avoine » -spécialité savoyarde
  • 5 cl vin blanc
  • 100 g d’abondance râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oignon émincé

Préparation :

  1. Faire cuire les choux de bruxelles dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  3. Faire blondir l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire 2 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mettre les pâtes, les choux de Bruxelles dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Parsemer de fromage râpé, arroser de vin blanc et de crème.
  6. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce soit bien gratiné.
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