Étiquette : pâte feuilletée (Page 2 of 4)

Tarte aux légumes confits, épices & crème d’emmental

21 mars 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 blanc de poireau très finement émincés
  • 1 oignon très finement émincé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 200 g d’emmental (fraîchement) râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire revenir les poivrons dans un généreux fileet d’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les oignons, les poireaux, saler et faire revenir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les épices, du poivre et rectifier l’assaisonnement en sel. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants (environ 30 minutes).
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger la crème et l’emmental râpé.
  6. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, beurré. Piquer le fond avec une fourchette, étaler la crème à l’emmental puis répartir dessus les légumes.
  7. Enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte

Tarte aux pommes, noisettes & zestes d’orange de Chantal

21 février 2014 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes (boskop, reinettes grises du Canada…)
  • sucre
  • une vingtaine de noisettes grossièrement concassées
  • une orange non traitée
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Disposer une feuille de papier cuisson sur un moule à tarte. Le saupoudrer de sucre puis disposer la pâte. Froncer les bords et le piquer le fond avec une fourchette.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les noisettes. Bien surveiller, les noisettes colorent rapidement. Réserver.
  4. Eplucher, les couper en 4 puis les épépiner. Les couper en fines tranches.
  5. Répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, puis les tranches de pommes en rosace.
  6. Disposer les noisettes grillées et râper finement le zeste de l’orange sur la tarte.
  7. Enfourner 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une cuisson est douce et longue rend la pâte plus croustillante). 

Tarte au chou braisé & Saint-Nectaire

13 novembre 2013 / / 5 Comments
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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pur beurre)
  • 1/2 chou vert frisé, finement émincé
  • 100 g de Saint-Nectaire, coupé en lamelles
  • 1 poivron rouge détaillé en petits dés
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de Viandox (ou du bouillon)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et le poivron dans un filet d’huile l’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Ajouter un filet d’huile dans la cocotte, y faire revenir le chou vert avec un verre d’eau et du sel sur feu moyen. Une fois qu’il a réduit, ajouter les oignons et les poivrons. Ajouter le Viandox. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Couvrir et laisser braiser doucement pendant 1 heure. Vérifier régulièrement que ça n’attache pas, ajouter un peu d’eau si besoin.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Garnir un moule à tarte de la pâte feuilletée, en conservant le papier cuisson. La piquer avec une fourchette. Tartiner le fond avec la moutarde à l’ancienne. Répartir le chou puis les lamelles de fromage.
  5. Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer. Verser l’appareil sur le chou.
  6. Enfourner 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte et le fromage soient dorés.
  7. Laisser refroidir 5 minutes, porte du four ouverte, avant de démouler.
  8. Servir avec de la salade verte.
  9. Le lendemain, elle est encore meilleure:)

Tarte fine aux tomates, comté & moutarde à l’ancienne d’Ursula

26 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 100 g de comté en lamelles fines
  • 2 belles tomates coupées en tranches ou 250 g de tomates cerise coupées en 2

Préparation :

  1. Disposer les tomates coupées sur du papier absorbant. Une fois le papier imbibé de jus, renouveler l’opération 2 fois.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Étaler la moutarde en couche uniforme et fine.
  5. Disposer les lamelles de comté puis les tomates.
  6. Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Surveiller au cours de la cuisson si la pâte se gonfle, la piquer alors avec une fourchette.
  7. Laisse tiédir 5 minutes puis servir avec de la salade verte.

Mini-tartelettes aux 2 fromages

12 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 30 mini-tartelettes (Ø 4 cm) :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 30 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 g d’emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • sel & poivre
  • Pincée de muscade

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre sur feu doux le beurre avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Sur feu moyen, ajouter le lait petit à petit, en laissant la sauce épaissir entre chaque versement.
  4. Ajouter les 2 fromages, et mélanger.
  5. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.
  6. Hors du feu, ajouter l’oeuf.
  7. Découper dans la pâte des cercles de pâte de la taille des moules à mini-tartelettes (utiliser des petits verres pour réaliser des cercles de même taille).
  8. Disposer les cercles dans les moules, déposer un peu de sauce béchamel aux fromages à l’aide d’une petite cuillère.
  9. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
  10. Servir les mini-tartelettes chaudes en apéritif.
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