Étiquette : menthe (Page 5 of 5)

Wraps de boeuf mariné au tzatziki

11 janvier 2010 / / 5 Comments

1-48468813

Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tortillas de blé
– 250 g de rumsteak
– 1 oignon émincé
– 1 tomate émincée

Pour le tzatziki:
– 1/2 concombre
– 1/2 gousse d’ail hachée
– 1 yaourt grec
– 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de menthe surgelée
– sel & poivre

Pour la marinade:
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– sel & poivre

Préparation:

Découper la viande en fines lamelles et la faire mariner pendant 2 heures dans la marinade. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et  saisir la viande.
Passer les tortillas four à micro-ondes. Les tartiner de tzatziki, mettre un peu d’oignons et de tomates puis la viande.

Taboulé d’ Ursula

13 août 2009 / / 1 Comment

taboulé

Ingrédients pour 3 personnes:
– 150 g de semoule
– 1 oignon finement émincé
– 3 tomates juteuses coupées en petits cubes
– 1 bouquet de menthe ciselée
– 1 bouquet de persil ciselé
– le jus de 2 citrons
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Assaisonner. Laisser reposer 1/2 journée.

Ravioles d’aubergines farcies à l’orientale, sauce aux agrumes & tomates séchées

22 juin 2009 / / 0 Comments

aubergines semoule pignons

Ingrédients pour une quinzaine de ravioles:

– 2 aubergines coupées en rondelles
– 50 g de semoule de couscous + 2 cuil. à soupe
– 1 cuil. à soupe de menthe hachée
– 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
– 2 cuil. à soupe de persil haché
– 50 g de feta émiettée
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite échalote hachée
– 2 cuil. à soupe de pignons de pin
– 1/2 cuil. à café de cumin
– 1 cuil. à soupe de raisins blonds
– huile de tournesol

Pour la sauce aux agrumes:
– 1 orange non traitée
– 1 citron
– huile d’olive
– 2 tomates séchées coupées en petits morceaux
– 1 cuil. à soupe de basilic haché

Préparation:

Faire dégorger pendant une heure les rondelles d’aubergines en les disposant en couches dans une passoire et en saupoudrant de sel fin.

Dans une poêle, faire griller les pignons, réserver. Puis faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans un peu d’huile d’olive.
Faire gonfler la semoule avec son même volume d’eau bouillante salée.
Dans un saladier, mélanger la feta, la semoule cuite et crue, les herbes, l’ail et l’échalote, les raisins et le cumin.

Râper la moitié du zeste de l’orange. Presser l’orange et le citron. Mélanger le zeste râpé, 4 cuil. à soupe de jus d’orange, 4 cuil. à soupe de jus de citron, les tomates séchées, le basilic et une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.

Rincer les aubergines et les sécher dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Les faire revenir dans une poêle dans 5 cl d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les éponger ensuite dans du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrer une plaque ou un grand plat de papier cuisson. Disposer la moitié des rondelles d’aubergines, déposer un peu de farce sur chacune et les recouvrir d’une rondelle d’aubergine.
Enfourner 10 min.

Servir les ravioles avec la sauce aux agrumes.

Rouleaux d’épinards farcis à la ricotta et aux légumes, sauce crémeuse à la menthe

1 mars 2009 / / 0 Comments

epinards ricotta crème menthe

Cette recette de rouleaux d’épinards farcis à la ricotta avec sa sauce crémeuse à la menthe est une recette que j’avais goûtée dans un restaurant italien à Biarritz il y a plusieurs années. C’est une recette assez longue à préparer mais le résultat est très fin et savoureux. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de feuilles d’épinards équeutés
  • 250 g de ricotta
  • 1 pomme de terre à purée épluchée
  • 1 carotte épluchée
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ou surgelée
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Mélanger le yaourt, la crème et la menthe dans un bol, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
  2. Faire cuire à l’eau la pomme de terre et la carotte. Une fois qu’elles sont cuites, les réduire en purée. Dans un saladier, mélanger les purées de légumes et la ricotta, puis le parmesan, saler et poivrer.
  3. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis plonger les épinards et les égoutter aussitôt. Les passer sous l’eau froide. Les manipuler doucement en faisant attention à ne pas les déchirer.
  4. Diviser la farce à la ricotta en 24 portions. Disposer 2  feuilles d’épinards environ (selon leur taille) en les chevauchant pour ne pas qu’il y ait de trou et disposer une portion de farce à la ricotta. Former un rouleau. Répéter l’opération pour chaque pièce.
  5. Juste avant de servir, faire chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir les rouleaux délicatement. Mettre un peu de sauce à la menthe dans les assiettes et disposer 6 rouleaux.

Taboulé libanais

18 février 2009 / / 0 Comments

taboulé

Ingrédients :

– 1 bouquet de persil plat
– 1 oignon
– 3 cuillère à soupe de boulgour blanc fin ou de semoule
– 8 brins de menthe fraîche
– 3 tomates
– 2 petits citrons
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

  1. Hacher finement les feuilles des herbes. Découper l’oignon et les tomate en petits dés.
  2. Mettre le tout dans un saladier et ajouter le boulgour.
  3. Saler et arroser du jus de citron, d’huile d’olive, poivrer et mélanger. Servir frais.
Newer posts »

© 2024 In Tartiflette I Trust

Theme by Anders Noren — Up ↑