Étiquette : menthe (Page 4 of 5)

Tarte au chèvre mariné aux herbes & tomates

3 décembre 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 crottins de chèvre demi-sec fermier
  • 4 petites tomates grappe
  • gruyère râpé
  • 4 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
  • 4 cuillères à soupe de menthe finement ciselée
  • le jus d’un demi citron
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Couper les fromages en 4 tranches chacun. Disposer les tranches dans une boîte hermétique, ajouter les herbes, le jus de citron et arroser généreusement d’huile d’olive. Bien répartir la marinade sur les deux faces des tranches de fromage. Fermer la boîte et laisser mariner 24 h. 
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Couper les tomates en tranches, les épépiner au maximum. Les disposer sur du papier absorbant pour qu’elles rendent le moins d’eau possible à la cuisson. Recommencer l’opération plusieurs fois si c’est nécessaire.
  4. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Parsemer d’un peu de gruyère râpé. Disposer les tranches de tomates en les faisant se chevaucher, puis une tranche de fromage, et ainsi de suite. S’il reste de l’huile de la marinade, arroser légèrement la tarte.
  5. Enfourner une trentaine de minutes. Servir avec de la salade verte.

Raïta au concombre, tomates & menthe

11 septembre 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 1 bol :

– 1 yaourt à la grecque
– 1/4 de concombre
– 1 tomate mûre
– 1 petite cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
– sel & poivre

Préparation :

Faire dorer les graines de cumin dans une poêle. Les écraser ensuite au pilon pour obtenir une poudre fine. Eplucher le concombre. Enlever le coeur (les pépins) et le couper en tous petits dés. Epépiner la tomate et couper la chair en tous petits dés. Mélanger les dés de concombre et de tomates, le yaourt, la menthe et le cumin. Bien saler et poivrer.  

Cake à la feta, menthe & olives noires

20 septembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 oeufs
– 10 cl de vin blanc
– 175 g de beurre fondu
– 20 g de menthe fraîche
– 200 de feta
– 150 g d’olives noires dénoyautées
– 1 poignée de fromage râpé 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis le vin blanc et le beurre. Ajouter enfin la feta émiettée, la menthe ciselée, le fromage râpé et les olives. Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 45 minutes. 

Galettes de pommes de terre, courgette & feta – Fondue de poivrons & piment

17 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pour les galettes:
– 3 pommes de terre moyennes à chair farineuse
– 1 courgette râpée
– 150 g de feta
– 3 cuillères à soupe de persil plat haché
– 3 cuillères à soupe de menthe hachée
– 1 oeuf
– 2 cracottes réduites en miettes au mixeur
– 2 cuillères à soupe d’ail semoule (séché)
– chapelure

Pour la fondue de poivrons et piment:
– 1 poivron rouge émincé
– 1 piment vert émincé
– 1 gousse d’ail grossièrement coupée

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, départ eau froide avec leur peau. Dans une poêle, faire revenir doucement les courgettes râpées dans un peu d’huile d’olive.

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Y mettre les poivrons, le piment et la gousse d’ail. Couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 min.
Éplucher les pommes de terre et les réduire ensuite en purée. Les mélanger avec la feta émiettée, les courgettes, l’oeuf, les herbes, l’ail et les cracottes en poudre.

Former 10 croquettes et les passer dans la chapelure. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen, y faire frire les galettes des deux côtés quelques minutes. Éliminer le surplus d’huile avec du papier absorbant. Servir avec la fondue de poivrons et de piment.

Burger à la galette d’aubergine, feta & tomates confites

29 avril 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 4 burgers:

– 4 pains à hamburgers
– 200 g de feta
– 20 g de menthe ciselée
– 4 petites tomates coupées en 8
– ail semoule
– sucre

Pour les galettes d’aubergine:
– 1 aubergine râpée ou passée un mixeur
– 1 oeuf
– 50 g de farine
– 10 cl de lait
– 1 gousse d’ail pressée
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits, casser l’œuf et ajouter le lait petit à petit en remuant. Ajouter l’ail, le cumin, le sel. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans une poêle sur feu doux, verser un peu d’huile d’olive. Disposer les tomates. Saupoudrer d’ail semoule et de sucre. Laisser confire une trentaine de minutes en les retournant à mi cuisson.
  3. Mélanger la feta et la menthe. Réserver.
  4. Ajouter l’aubergine à la pâte. Faire chauffer de l’huile dans une poêle sur feu vif. Former 4 galettes dans la poêle et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
  5. Passer les pains à hamburgers au grille-pain. Disposer un peu de feta, une galette d’aubergine, 8 tomates confites et terminer par un peu de feta. Tasser légèrement. Servir avec de la salade verte.
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