Étiquette : menthe (Page 3 of 5)

Crackers au fromage frais, concombre & menthe

9 avril 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 3 bouchées :

  • 1 cuillère à soupe bombée de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 2 feuilles de menthe ciselée + 3 mini feuilles (déco)
  • 3 rondelles de concombre taillées en carrés (en laissant la peau sur les coins)
  • Paprika (ou piment d’espelette)
  • 3 crackers carrés au fromage

Préparation :

  1. Mélanger le chèvre avec la menthe.
  2. Disposer le fromage à la menthe sur les crackers, disposer sur le dessus la rondelle de concombre.
  3. Parsemer de paprika. Piquer une mini feuille de menthe sur le concombre.

 

Samoussas épinards, menthe & fromage

8 juillet 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients pour 20 samoussas :

  • 10 feuilles de brick coupées en deux
  • 600 g d’épinards en branches surgelés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • les feuilles d’une petite botte de menthe ciselée (1 tasse)
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer les épinards surgelés. Enlever le surplus d’eau, saler, poivrer puis ajouter la menthe et l’ail.
  2. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Ajouter les épices et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Laisser s’évaporer le maximum d’eau, retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Ajouter le fromage frais et l’emmental râpé aux épinards. Diviser en 20 portions (de la taille d’une noix).
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Confectionner les 20 samoussas avec les 20 demi-feuilles de brick (technique de pliage ici).
  8. Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés.

Carpaccio de tomates à l’huile d’olive à la menthe & chèvre mariné à la coriandre

10 mai 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 tomate coeur de boeuf mûre et parfumée
  • 2 cabécous fermes
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée (fraîche)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • huile d’olive à la menthe
  • 6 tranches fines de ciabatta
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Badigeoner les cabécous entiers avec l’huile d’olive et la coriandre. Saler, poivrer et laisser mariner au moins 30 minutes.
  2. Couper la tomate en tranches fines. Les répartir sur les assiettes, poivrer, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive à la menthe.
  3. Toaster les tranches de ciabatta.
  4. Passer les cabécous quelques minutes sous le grill du four. Laisser tiédir et les disposer (à l’aide d’une spatule plate) sur les tomates.
  5. Servir avec les toasts de ciabatta.

Salade d’épinards au yaourt à la menthe & noix grillées

27 février 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 450 g d’épinards en branches (surgelés)
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 1 yaourt brassé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 g de noix (une dizaine de noix)
  • 1 grosse cuillère à soupe de menthe ciselée
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Si les épinards sont surgelés, les faire décongeler au préalable.
  2. Dans une casserole, faire fondre l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter les épinards, saler et poivrer. Continuer la cuisson environ 5 minutes.
  3. Mélanger le yaourt, l’ail et la menthe. Saler et poivrer.
  4. Dans une petite poêle, faire griller à sec les noix : attention, elles colorent rapidement. Les concasse grossièrement.
  5. Disposer les épinards dans les assiettes, verser sur le dessus le yaourt et parsemer des noix grillées.
  6. Servir en accompagnement ou avec du pain (complet, pita…).

Samoussas de pommes de terre, chèvre & petits pois aux fines herbes, sauce crémeuse à la menthe

26 décembre 2012 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 10 samoussas :

  • 2 pommes de terre (200 g)
  • 60 g de chèvre frais
  • 1/2 mini boîte de petits pois rincés (70 g de petits pois égouttés)
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil ciselé (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette ciselée (surgelée)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 5 feuilles de brick
  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (surgelée)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau rentre facilement.
  2. Les éplucher et les couper en morceaux.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Dans un saladier, écraser les morceaux de pommes de terre, ajouter le chèvre frais, l’ail haché, la ciboulette et le persil. Bien mélanger et ajouter les petits pois. Saler et poivrer.
  5. Diviser la farce en 10.
  6. Couper les feuilles de brick en deux. Les badigeonner d’huile d’ olive.
  7. Pour chaque demi feuille, former 10 samoussas (comme indiqué sur : http://www.toquentete.net/dertr_pliage_cuisson_brick_et_samoussa.php#petittriangle) en y  ajoutant 1/10 de la farce.
  8. Enfourner 15/20 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés.
  9. Mélanger le yaourt à la grecque et la menthe. Saler et poivrer.
  10. Servir les samoussas avec la sauce crémeuse à la menthe et de la salade verte.
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