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Petits gâteaux de coquillettes aux légumes

4 décembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 24 petits gâteaux:

– 200 g de farine
– 1 verre de coquillettes
– 1 poivron coupé en très petits cubes
– 2 oignons finement émincés
– 1 courgette coupée en très petits cubes
– 3 tomates coupées en petits cubes
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de crème liquide
– 50 g de beurre
– sel & poivre

Préparation:

Faire cuire les coquillettes dans de l’eau salée. Les égoutter. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons et les oignons pendant 10 minutes. Ajouter les courgettes, continuer la cuisson de 10 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les tomates, laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, mélanger avec les pâtes et réserver.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger au fouet en  incorporant l’huile petit à petit, puis verser la crème. Fouettez bien. Mélanger avec les pâtes aux légumes.

Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pendant 35 minutes.

Courgettes farcies au bœuf & fromage à raclette

1 janvier 2009 / / 0 Comments

courgette farcies boeuf

Ingrédients:

  • 6 tranches de raclette coupées en morceaux
  • 6 courgettes rondes
  • 2 oignons émincés
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 tranche de pain de mie
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 petites cuillères de persil (frais ou congelé)
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Laver les courgettes. Couper le chapeau, les creuser et hacher la chair.
  2. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
  3. Ôter la croûte du pain et le couper en morceaux.
  4. Faire revenir les oignons, la chair de courgettes et la chair de tomates. Hors du feu, ajouter le bœuf, le pain de mie et la raclette.
  5. Ajouter enfin le jaune d’œuf et le persil, saler et poivrer.
  6. Garnir les courgettes, saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 20 minutes. Remettre les chapeaux et continuer la cuisson de 15 minutes.

Millefeuilles de courgettes et de tomates à la mozzarella

30 décembre 2008 / / 0 Comments

Millefeuilles de courgettes et de tomates à la mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes en tranches très fines
  • 2 tomates en tranches très fines
  • 2 boules de mozzarella en tranches très fines
  • emmental râpé

Préparation:

  1. Faire revenir les tranches de courgettes dans de l’huile d’olive.
  2. Su une plaque recouverte de papier cuisson, disposer une couche de courgettes, saler et poivrer, une couche de tomates, une de fromage, etc.
  3. Terminer par des herbes (thym, romarin, origan…).
  4. Faire gratiner au four.

Lasagnes végétariennes

29 décembre 2008 / / 0 Comments

lasagnes legumes chevre

Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 tomates fraîches ou en boîte
– 4 courgettes
– sel, poivre, basilic frais
– lasagnes
– 400 g de gruyère râpé
– 200 g de coulis de tomates
– 4 oignons
– béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 50 cl de lait)

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons dans un wok jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
    Couper les tomates, les ajouter aux oignons, puis faire mijoter avec le basilic, du sel et poivre.
    Ajouter ensuite les courgettes coupées en rondelles puis le coulis de tomates et 1 cuillère à café de sucre en poudre.
  2. Laissez mijoter l’ensemble, 20 min environ, à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, faire la béchamel: faire fondre le beurre et la farine, mélanger. Faire chauffer le lait séparément puis l’ajouter au mélange beurre/farine petit à petit. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Beurrer le moule, disposer une couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de béchamel puis le gruyère et un peu de sel. Répéter l’opération en terminant par beaucoup de gruyère.
  6. Faire cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.
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