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Salade de camembert rôti, échalotes & pommes poêlées

15 novembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 camembert ou 1 coulommiers
– 200 g de lardons allumettes fumés
– 1 pomme épluchée, épépinée et coupée en 8
– 4 échalotes pelées et coupées en deux dans la longueur
– 4 petites pommes de terre râpées
– salade
– vinaigrette: 1 échalote hachée, vinaigre blanc et huile de tournesol

Préparation:

Dans une poêle, faire fondre les pommes et les échalotes dans du beurre. Faire rissoler les lardons, enlever l’excédent de gras. Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer un bain d’huile. Diviser les pommes de terre râpées en huit petits tas, les faire frire en deux fois. Les égoutter sur du papier absorbant. Couper le fromage en deux dans la largeur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Disposer la salade et les lardons sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le camembert sur la salade puis les galettes de pommes de terre, les échalotes, les pommes.

Galette lardons, pommes de terre, fromage, oignons et crème

5 février 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients par galette:

– 1 galette de blé noir
– 1/2 barquette de lardons allumettes fumés
– 1/2 oignon émincé
– 1/2 pomme de terre à chair ferme, cuite à l’eau avec sa peau puis épluchée
– 1 poignée de fromage râpé
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

Faire blondir l’oignon dans un peu de beurre puis ajouter les lardons. Une fois les lardons revenus, disposer le contenu de la poêle sur du papier absorbant.

Faire chauffer une grande poêle, y faire fondre un morceau de beurre. Ajouter la galette, la recouvrir de crème, du fromage, de la pomme de terre coupée en rondelle puis des lardons et oignons.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu ou plus pour une galette plus croustillante…

Pizza tartiflette

3 janvier 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pâte à pizza
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– une petite poignée de fromage râpé
– 1/2 petit reblochon (120 g) coupé en lamelles
– 1 pomme de terre à chair ferme cuite à l’eau avec sa peau
– 1 oignon émincé
– 75 de lardons allumettes fumés
– 7 olives noires dénoyautées

Préparation:

Dans une poêle, faire blondir les oignons dans un peu de beurre. Ajouter ensuite les lardons et laisser cuire jusqu’à ce que les lardons soient cuits. Saler légèrement et poivrer. Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Tartiner avec la crème, disposer le fromage râpé, les lamelles de reblochon, les rondelles de pomme de terre, les oignons et lardons puis les olives. 

Enfourner une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture dorée. Servir avec de la salade verte.

Gratin de pommes de terre aux lardons & tomme de brebis

5 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 700 g de pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles
– 150 g de lardons allumettes fumées
– 1 oignon coupé finement
– 150 g de tomme de brebis râpée (ou passée au mixeur)
– 1 verre de bouillon de volaille
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche 

Préparation:

  1. Faire revenir les rondelles de pommes de terre dans un peu d’huile, saler et poivrer. Il faut qu’elles soient dorées.
    Faire blondir les oignons dans un peu de beurre, ajouter ensuite les lardons. Poivrer. Mélanger aux pommes de terre.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le bouillon avec la crème.
  3. Disposer la moitié des pommes de terre aux lardons dans un plat à gratin, saler et poivrer, ajouter la moitié de la tomme. Faire de même avec le reste des ingrédients. Verser le bouillon à la crème.
  4. Enfourner 40 minutes. Servir avec de la salade verte.


Cassoulet toulousain

22 novembre 2009 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 500 g de haricots blancs secs
– 2 cuisses de canard confites en conserve avec la graisse
– 2 saucisses fumées
– 150 g de lardons allumettes fumés
– 1 carotte coupée en rondelles
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail grossièrement émincées
– 2 clous de girofle
– 1 feuille de laurier
– 2 branches de thym
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Préparation:

  1. Faire tremper les haricots pendant 12 heures.
    Les rincer puis les mettre dans une cocotte avec le laurier, le thym, UN PEU de gros sel, l’oignon piqué des clous de girofle coupé en 4, les carottes. Mouiller à hauteur et laisser cuire 1 heure à couvert, sur feu moyen. Vérifier en cours de cuisson qu’il ne manque pas d’eau et si nécessaire en rajouter. 
  2. Au bout d’une heure, enlever le laurier, les clous de girofle et le thym. Ajouter ensuite le concentré de tomates, les cuisses de confit avec une cuillère à soupe de graisse, les lardons et les saucisses. Couvrir et laisser cuire encore 45 minutes/1 heure.
  3. Au moment de servir, désosser les cuisses de confit. Disposer le cassoulet dans des plats individuels avec effilochée de confit. On peut également saupoudrer le confit de chapelure et le passer au four.
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