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Cake fondant aux brocolis, poivrons & raclette

13 février 2016 / / 0 Comments

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Ingrédients pour un cake :

  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 1 poivron rouge détaillé en petits morceaux
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 200 g de fromage à raclette coupé en cubes
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire al dente les bouquets de brocolis. Bien égoutter.
  2. Faire revenir les morceaux de poivrons dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Dans un saladier, mettre la farine, une cuillère à café de sel, creuser un puits et y casser les œufs un à un, en remuant entre chaque. Verser peu à peu le lait puis l’huile d’olive.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les brocolis, les poivrons et le fromage à la pâte.
  6. Enfourner 40 minutes environ jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
velouté chou fleur bocuse

Velouté de chou-fleur, croûtons au beurre façon Bocuse

27 octobre 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 chou-fleur détaillé en bouquets
  • 3 pommes de terre épluchées et détaillées en 4
  • 1 l de lait
  • 25 cl de bouillon
  • 150 g de beurre
  • 3 tranches de pain de campagne fines, détaillées en petits cubes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre acidulé (balsamique blanc, cidre…)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • cerfeuil ou estragon, pour servir

Préparation :

  1. Dans une marmite d’eau bouillante salée, faire blanchir les bouquets de chou-fleur. Égoutter.
  2. Dans la marmite rincée, faire cuire doucement le chou-fleur avec 100 g beurre et une pincée de sel, à couvert, pendant 20 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre, verser le lait et le bouillon et une pincée de gros sel. Couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire doucement pendant encore 20 minutes.
  4. Mixer le tout avec un mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Dans une poêle, faire dorer les cubes de pain dans 50 g de beurre. Ils doivent être croustillants.
  6. Dans un bol, mélanger les huiles et le vinaigre.
  7. Servir le velouté dans des assiettes creuses, parsemer de croûtons au beurre, d’un trait de vinaigre-huile et de quelques brins de cerfeuil ou d’estragon.

Gratin de gnocchis aux courgettes, pesto & feta

20 septembre 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de gnocchis à poêler
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 200 g de feta émiettée
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 100 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les rondelles de courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter les gnocchis et laisser ensemble encore 5 minutes.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la feta et le pesto. Poivrer (ne pas saler, la feta et le pesto le sont déjà beaucoup).
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer les courgettes & gnocchis dans un plat à gratin, les recouvrir du mélange feta-pesto. Parsemer d’emmental râpé.
  5. Enfourner pendant 25 min.
  6. Servir avec la salade verte et des tomates.

Cake au comté, courgettes & thym

15 juillet 2015 / / 1 Comment

Ingrédients pour un cake :

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12,5 cl de lait chaud
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 200 g de comté 12 mois (100 g en petits cubes et 100 g râpé)
  • 1 belle courgette coupée en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe rase thym séché
  • sel & poivre

Préparation :

  1. Faire revenir les cubes de courgettes dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ils doivent être dorés.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Mélanger, faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger au fouet et ajouter peu le lait chaud. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le thym.
  4. Terminer par ajouter le fromage, les cubes de courgette, saler et poivrer. Mélanger rapidement et verser dans un moule à cake huilé.
  5. Enfourner pendant 45 min.

Mac and cheese – gratin de macaroni au cheddar

9 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de macaroni
  • 200 g  de cheddar fraîchement râpé
  • 60 cl de lait chaud
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • 3 tranches de pain sec
  • poivre noir du moulin
  • sel 

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée al dente. Egoutter.
  2. Dans une casserole, faire fondre 30 g  beurre. Ajouter la farine et remuer pour former un roux. Ajouter ensuite le lait et battre au fouet jusqu’à ce que sauce soit en ébullition. La consistance doit être souple, épaisse mais encore liquide. Ajouter une belle pincée de noix de muscade, du poivre. Hors du feu, ajouter les 3/4 du cheddar râpé et mélanger.
  3. Passer les tranches de pain au mixeur pour les réduire en chapelure. Ajouter 20 g de beurre fondu, mixer encore et réserver.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Mélanger les pâtes à la sauce fromage, goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Verser le tout dans un plat à gratin.
  6. Répartir le reste du fromage sur le dessus, la chapelure et enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  7. Servir avec de la salade verte.
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