Étiquette : jambon de parme (Page 1 of 3)

Tagliatelles à la crème de mascarpone, truffe noire & jambon de Parme

5 mars 2015 / / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de tagliatelles fraîches
  • 250 g de mascarpone
  • 4 tranches de jambon de Parme, détaillées en petits morceaux
  • 1 truffe noire hachée (au couteau)
  • 20 g de beurre
  • parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1. Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre sur feu doux et y faire revenir la truffe hachée. Ajouter ensuite les morceaux de jambon de Parme, mélanger et y faire fondre le mascarpone. 
  3. Ajouter les tagliatelles, et les incorporer à la sauce. Servir bien chaud, avec du parmesan.

Brochettes de Saint-Jacques au jambon de Parme

5 mars 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 16 petites noix de Saint-Jacques ou des pétoncles
  • 1 tranche de jambon de Parme coupée dans la longueur en 4 lanières 
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Prendre 2 pics à brochettes de 20 cm environ. Sur chaque pic, assembler 8 noix et deux lanières de jambon, l’une à la suite de l’autre, en les faisant s’intercaler entre les noix comme un serpentin.
  2. Faire chauffer une poêle sur feu vif, faire fondre le beurre et y faire dorer les brochettes 30 secondes max de chaque côté. Les Saint-Jacques et le jambon doivent être dorés mais attention à ne pas trop cuire la Saint-Jacques, elle perdrait en tendresse.
  3. Servir immédiatement.

Risotto aux petits pois, jambon de Parme & beaufort

6 février 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de riz à risotto
– 25 cl de vin blanc
– 3 verres de bouillon de volaille chaud
– 4 échalotes émincées
– 40 g de beurre
– 4 tranches de jambon de Parme détaillées en morceaux
– 1 petite boîte de petits pois (280 g)
– 100 g de beaufort râpé 

Préparation:

Sur feu moyen, faire blondir les échalotes dans le beurre puis ajouter le riz. Une fois les grains translucides, verser le vin blanc, remuer et le laisser s’évaporer. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit (1/4 d’un verre à chaque fois) en laissant le temps qu’il évapore entre chaque versement. Lors du dernier versement, ajouter les petits pois et le jambon. Puis au dernier moment ajouter le fromage. Bien mélanger et le laisser fondre. C’est prêt!

Galette reblochon, jambon de Parme, pommes de terre & crème

6 février 2010 / / 4 Comments

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Ingrédients par galette:

– 1 galette de blé noir
– 1/4 d’un petit reblochon coupé en lamelles
– 1 tranche de jambon de Parme
– 1/2 pomme de terre cuite avec la peau à l’eau puis épluchée
–  1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation: 

Faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre. Etaler la crème, disposer les lamelles de fromage, la pomme de terre coupée en rondelles puis les morceaux de jambon. Poivrer.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu ou plus que une galette plus croustillante…

Galette jambon de Parme, artichaut, fromage & crème

5 février 2010 / / 3 Comments

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Ingrédients par galette:

– 1 galette de blé noir
– 1 tranche fine de jambon de Parme détaillée en petits morceaux
– 2 fonds d’artichaut en bocal émincés
– 1 poignée de fromage râpé
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

Faire revenir 5 minutes les fonds d’artichaut dans du beurre.
Faire chauffer une poêle et y faire fondre un morceau de beurre. Etaler la crème, parsemer de fromage, des fonds d’artichaut, des morceaux de jambon.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu ou plus que une galette plus croustillante…

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