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Rouleaux de chou farcis aux pommes de terre, sauce fromage & bacon

3 janvier 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 3 personnes:

– 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
– 1 cuillère à soupe de crème ou un peu de lait
– 100 g de beurre
– 6 feuilles de chou frisé (pas les toutes premières…)
– 40 g de gouda râpé (1 grande tranche passée au mixeur)
– 4 tranches de bacon coupées en petits morceaux 

Pour la sauce: 

– 20 g  de beurre
– 35 g de farine
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 50 cl de bouillon de volaille
– 80 g de gouda râpé ( 2 grandes tranches passées au mixeur)

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre avec la peau départ eau froide. Au début de l’ébullition, saler l’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’on puisse rentrer la lame d’un couteau facilement. Faire cuire les feuilles de chou pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. 

Préparer la sauce. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer puis ajouter la crème. Verser le bouillon petit à petit comme pour une béchamel. La sauce doit être épaisse. Terminer par mélanger avec le fromage.

Éplucher les pommes de terre. Les passer au presse-purée, ajouter le beurre et la crème. Saler et poivrer.
Pour chaque rouleau: prendre une feuille, étaler de la purée sur un bon centimètre d’épaisseur en laissant un centimètre sur les bords. Replier les bords latéraux, puis rouler la feuille.

Préchauffer le four sur 180°C.
Placer les rouleaux dans un plat allant au four. Napper de sauce et parsemer de bacon et de gouda râpé. Enfourner 20 minutes.

Panini gouda, omelette & bacon

23 décembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 1 panini:

– 1 pain à panini (Jacquet…)
– 2 fines tranches de poitrine nature
– tranches de gouda
– 1 oeuf battu
– beurre

Préparation:

Dans une petite poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire cuire l’oeuf en omelette. Réserver. Dans cette même poêle, augmenter le feu et faire dorer les tranches de poitrine. La disposer ensuite sur du papier absorbant.
Ouvrir le pain en deux. Disposer une couche de tranche de gouda sur toute la longueur, l’omelette pliée en deux (on peut couper les morceaux qui dépassent…), la poitrine grillée puis une autre couche de fromage. Refermer le panini, l’enduire de beurre fondu et le passer au grill, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec une salade verte et des tomates.

Burger de bœuf au bacon, gouda & maïs croquant

25 novembre 2009 / / 6 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 125 g de boeuf haché
– chapelure
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
–  4 tranches de gouda
– 2 tranches de bacon
– 8 mini-épis de maïs (rayon cornichons)
– un peu de salade croquante ciselée
– 4 tomates cerise coupées en rondelles

Pour la sauce:
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
– 1/4 d’oignon très finement haché
– 1/4 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre  

Préparation:

  1. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Saler et poivrer le boeuf et ajouter la sauce Worcestershire. Mélanger et former deux boulettes. Les aplatir pour former deux steaks et les passer dans la chapelure.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire griller les steaks des deux côtés.
  4. Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de bacon, une tranche de fromage, 4 mini-épis de maïs. Refermer les burgers et enfourner une dizaine de minutes.
  5. Les sortir du four, ajouter la salade et les tomates. 

Burger de boeuf carotte & cumin

25 novembre 2009 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:
– 125 g de boeuf haché
– 1/2 oignon
– 1 petite carotte
– 1 cuillère à café de cumin
– vinaigre, huile
– 4 tranches de gouda
– un peu de salade craquante ciselée
– 2 pains à hamburger

Pour la sauce :
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 1/4 d’oignon très finement haché
– 1/4 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre
– sel & poivre 

Préparation:

  1. Râper la carotte. L’assaisonner d’une cuillère à café de vinaigre et d’une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.
    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Mélanger le boeuf, le 1/2 oignon et le cumin. Saler et poivrer. Former deux boulettes et les écraser pour obtenir des galettes plates. 
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis saisir les steaks des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient grillés.
  5. Pendant ce temps, tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce. Disposer une tranche de fromage, le steak, une tranche de fromage puis refermer le hamburger.
  6. Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  7. Les sortir du four, enlever le chapeau, ajouter les carottes et la salade, refermer le burger. 

Burger de boeuf aux aubergines et au curry

22 mai 2009 / / 0 Comments

Burger de boeuf aux aubergines et au curry

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 pains à hamburgers coupés en deux
– 125 g de boeuf haché
– 1 échalote hachée
– 2 tranches de gouda
– 1 petite aubergine coupée en tranches épaisses
– mayonnaise
– curry
– quelques feuilles de salade
– 1 tomate coupée en fines rondelles

Préparation:

Faire cuire les aubergines 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter et les faire dorer dans de l’huile d’olive.
Mélanger la viande et l’échalote, saler et poivrer, et former deux steaks. Les faire dorer dans une poêle.
Mélanger 4 cuillères à café de mayonnaise avec 1 cuillère à café de curry.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce au curry.
Pour chaque hamburger, disposer 2 tranches d’aubergines, un steak, 1 tranche de fromage, 2 tranches d’aubergine.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, mettre 1 ou 2 rondelles de tomate avec un peu de salade entre les aubergines et le chapeau.

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