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Okonomiyaki (galette de chou japonaise)

19 décembre 2013 / / 2 Comments

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Cette galette au chou japonaise peut être accommodée avec d’autres ingrédients comme de la bonite séchée, des crevettes…

Ingrédients pour 2 personnes / 2 galettes :

  • 200 g de farine
  • 20 cl de bouillon (ou de dashi)
  • 2 oeufs
  • 4 feuilles de chou chinois finement émincé
  • 6 blancs de ciboule de Chine finement émincés
  • sauce spéciale Okonomiyaki, sauce Bulldog ou sauce barbecue
  • mayonnaise classique ou japonaise
  • 1/2 feuille de nori finement ciselée

Préparation :

  1. Dans un saladier, verser la farine en puits. Casser les oeufs au centre. Mélanger avec une cuillère en bois, verser le bouillon au fur et à mesure. La pâte doit être lisse. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Ajouter le chou et la ciboule à la pâte.
  3. Sur feu moyen, faire chauffer de l’huile dans deux poêles. Quand l’huile est bien chaude, répartir la moitié de la pâte dans chacune des poêles et former les galettes. Une fois que la première face a doré, retourner la galette. Badigeonner la face retournée et dorée de sauce à l’aide d’un pinceau.
  4. Quand la deuxième face a elle aussi doré, retourner la galette et badigeonner la deuxième face de sauce. Retourner la galette pour faire caraméliser la deuxième face.
  5. Disposer les galettes dans les assiettes, arroser de sauce Okonomiyaki et de mayonnaise (diluée avec un tout petit peu d’eausi c’est de la mayonnaise classique). Terminer par les algues de nori.
  6. Servir bien chaud.

 

Galette au brie, pommes & noix

21 novembre 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • lamelles de brie (50 g)
  • 10 noix grossièrement concassées
  • 1 pomme (Reinette grise du Canada), épluchée, épépinée et coupées en 8 quartiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire griller à sec les noix. Réserver.
  2. Dans cette même poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans du beurre, jusqu’ils soient dorés de tous les côtés.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre. Y déposer la galette de blé noir, côté plus foncé contre la poêle. Etaler la crème, poivrer, disposer les lamelles de Brie, les pommes et les noix.
  4. Quand les bords de la galette commencent à dorer, les rabattre vers le centre pour former un carré.
  5. Servir bien chaud, avec de la salade verte.

Burger de légumes, Saint-Nectaire fermier & sauce miel-moutarde

24 juin 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 6 burgers :

  • 1 carotte finement râpée
  • 1 pomme de terre finement râpée
  • 1 courgette finement râpée
  • 1/2 poivron rouge coupé en très petits cubes
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1/2 botte de persil plat ciselé
  • 6 pains à hamburgers
  • feuilles de batavia
  • 6 rondelles de tomates
  • 12 tranches épaisses de Saint-Nectaire fermier

Pour la sauce :

  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de miel

Préparation :

  1. Mélanger les légumes ensemble, les mettre dans une passoire et les presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser reposer 15 minutes, et presser encore.
  2. Les mélanger avec la Maïzena et l’oeuf. Ajouter le persil, bien saler et poivrer. Diviser les légumes en 6 galettes.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Sur feu moyen, faire dorer les galettes de chaque côté. Baisser le feu, et laisser cuire à coeur pendant 15 minutes environ.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Tartiner l’intérieur des pains à burger de sauce. Sur le pain du bas, disposer la galette, deux tranches de fromage côte à côte, une rondelle de tomate et refermer le burger.
  7. Les passer au four quelques minutes, jusqu’à ce que le pain soit chaud et le fromage fondu.
  8. Ajouter une feuille de salade et déguster !

 

Pancakes de pommes de terre (Potato latkes)

20 mai 2013 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 grands pancakes (ou 4 petits) :

  • 1 grosse pommes de terre épluchée et râpée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 oignon haché
  • sel 
  • Crème fraîche
  • ciboulette

Préparation :

  1. Enlever le maximum de jus des pommes de terre en les pressant.
  2. Mélanger les pommes de terre râpées et l’oignon avec la farine, puis ajouter l’oeuf et le sel (attention à saler assez).
  3. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. 
  4. Faire frire deux galettes de pommes de terre dans l’huile bien chaude. Retourner les galettes une fois que la première face est bien dorée.
  5. Disposer les pancakes sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.
  6. Servir chaud avec une cuillère à soupe de crème fraîche et de la ciboulette. La version traditionnelle se sert avec de la compote de pomme et de la crème fraîche 🙂

Galette au chèvre, coppa & tomates au basilic

4 février 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients par galette :

  • une galette de blé noir
  • 3 tranches de coppa
  • 1 chèvre Rocamadour
  • 1 petite tomate grappe
  • 1 cuillère à café de basilic surgelé

Préparation :

  1. Couper la tomate en tranches d’1 cm. Dans une petite poêle, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive de chaque côté. Retirer du feu et parsemer le basilic.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter la galette, le côté cuit de la galette sur le côté poêle.
  3. Disposer les tranches de coppa au centre, le chèvre au milieu et les tomates autour du chèvre.
  4. Rabattre les bords de la galette vers le centre de sorte à former un carré et continuer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Servir bien chaud, avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette balsamique & huile d’olive.
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