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Quiche aux poireaux & fromage de chèvre

4 décembre 2017 / / 0 Comments

Quiche aux poireaux & fromage de chèvre

Ingrédients pour une quiche :

  • 1 pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 3 fromages de chèvre frais de type rigotte (de la ferme de Chasse Nuage pour moi!)
  • 50 g d’emmental râpé
  • parmesan fraîchement râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème et la moutarde.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Étaler la pâte avec son papier cuisson dans un grand moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette (je me demande si c’est bien utile, mais dans le doute…)
  5. Disposer l’emmental râpé dans le fond de tarte, puis les poireaux et enfin les fromages de chèvre émiettés. Verser le mélange lait-œuf. Terminer par une couche de parmesan râpé
  6. Enfourner pendant 1 h.

 

Salade de sarrasin, confits d’oignons rouges, poireaux, brie & noix

30 octobre 2017 / / 2 Comments

Salade de sarrasin, confits d'oignons rouges, poireaux, brie noix

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 2 petits blancs de poireaux émincés
  • 150 g de brie ferme coupé en petits cubes
  • 15 cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigrette faite avec : 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le sucre et le vinaigre, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, à feu très doux.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Faire griller à sec les cerneaux de noix concassés
  4. Faire cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser tiédir.
  5. Disposer le sarrasin dans deux assiettes, disposer les poireaux, les oignons rouges confits, les dés de brie et les noix. Arroser de vinaigrette.

Gratin de fenouils au lait

25 septembre 2017 / / 0 Comments

Gratin de fenouils au lait

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 fenouils coupés en 2, puis chaque moitié en 4, dans la hauteur.
  • 20 de beurre
  • 40 cl de lait
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Beurre un grand plat à four, disposer les fenouils, saler, poivrer, verser le lait et enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter le fromage râpé, et remettre au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Pita aux pétales de soja grillés, sauce yaourt à l’ail & herbes

22 juin 2017 / / 0 Comments

Pitas aux pétales de soja grillées, sauce yaourt à l'ail & herbes, emmental & crudités

Cette recette de pétales de soja grillés a converti plus d’un.e viandard.e ! Ils sont d’abord cuits à l’eau, puis marinés avec des épices, de l’huile d’olive, de la sauce soja et du vinaigre. Les pétales de soja sont cuisinés ici en sandwich pita avec une sauce yaourt à l’ail & aux fines herbes, du fromage râpé et des crudités. C’est l’une de mes recettes préférées…<3

Ingrédients pour 4 pitas :

  • 4 pains à pita
  • 24 pétales de protéines de soja texturé « Soja country filets » (on en trouve dans les boutiques vegan et sur le site d’Un Monde vegan)
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 20 olives noires dénoyautées, émincées
  • 4 belles feuilles de salade croquante de type batavia

Pour la sauce :

  • 2 yaourts
  • 1 cuillère à café rase d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café rase de persil séché
  • 1 cuillère à café rase d’origan séché

Pour la marinade :

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère café d’ail en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade dans une boite hermétique ou un saladier. Y disposer les pétales de soja et les faire mariner pendant 2 heures. Mélanger de temps en temps.
  3. Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et les herbes séchées, saler et poivrer. Réserver au frais au moins une heure.
  4. Faire revenir doucement les dés de courgettes dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Une fois les pétales de soja marinés, faire chauffer une poêle sur feu vif puis les saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (5 minutes).
  6. Passer les pains à pita au grill-pain. Les ouvrir en deux et les tartiner de sauce yaourt, ajouter une feuille de salade, disposer 6 pétales de soja grillés, ajouter de l’emmental, un peu de sauce yaourt, des courgettes, de la carotte râpée et des olives noires émincées. Servir bien chaud.

Cake aux carottes, curry, chèvre & comté

6 mars 2017 / / 2 Comments

Cake aux carottes, curry, chèvre & comté

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 carottes râpées
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 50 g de sésame blanc
  • 2 œufs
  • 12 cl d’huile
  • 70 g de chèvre en bûche grossièrement émietté
  • 70 g de comté coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Faire griller à sec le sésame jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le curry, le sésame et une cuillère à café rase de sel fin. Ajouter les carottes râpées, bien mélanger.
  4. Dans un petit saladier, mélanger les œufs en l’huile.
  5. Mélanger les œufs et l’huile au mélange de farine. Ajouter enfin les morceaux de fromage.
  6. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
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