Étiquette : fromage (Page 17 of 25)

Gratin de quenelles à la sauce fromage de Damien

4 février 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 grosses quenelles nature (320 g)
  • 50 g de saint-Albray coupé en morceaux
  • 100 g de saint-nectaire coupé en morceaux
  • 15 cl de crème semi-épaisse
  • 2 grandes tranches de jambon blanc coupées en deux

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Enrubanner chaque quenelle d’une demi-tranche de jambon.
  3. Dans un plat à gratin, disposer les quenelles. Répartir la crème fraîche autour et sur les quenelles. Répartir les morceaux de fromage entre les quenelles et sur le dessus. Saler et poivrer légèrement.
  4. Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que les bords du gratin soient dorés.
  5. Servir avec de la salade verte et des tomates cerises.

Croque-monsieur au maroilles & fondue d’oignon

31 janvier 2014 / / 2 Comments

Ingrédients par croque-monsieur :

  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 50 g de maroilles, détaillé en fines lamelles
  • 1 oignon haché
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit réduit en purée. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
  2. Disposer la moitié des lamelles de maroilles sur une tranche de pain de mie, tartiner de fondue d’oignon et recouvrir de l’autre moitié de lamelles de maroilles. Fermer le croque-monsieur avec la seconde tranche de pain.
  3. Tartiner les deux faces extérieures du croque-monsieur d’une fine couche de beurre.
  4. Dans une poêle sur feu moyen-doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte et des crudités.

Pizza aux pommes de terre, oignons, épinards & beaufort

27 janvier 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 petite boîte de sauce tomates cuisinées (190g)
  • 100 g de beaufort râpé
  • 1/2 tasse d’épinards blanchis (1 cube d’épinards surgelés, décongelés) et égouttés
  • 2 petites pommes de terre (ou 1 grande) épluchées et coupées en petits cubes
  • 1 oignon émincé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir pendant 10 minutes les oignons et les pommes de terre dans un peu de beurre et d’huile. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Faire revenir les épinards dans une noisette de beurre et une pincée de sel.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Etaler la pâte sur du papier cuisson, sur une plaque allant au four. Badigeonner la pâte d’un mince filet d’huile d’olive.
  5. Etaler la sauce tomate, puis parsemer uniformément du beaufort râpé. Disposer les pommes de terre, les oignons et les épinards. Ajouter enfin 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une par part.
  6. Enfourner environ 20 minutes (pour une pâte fine), jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les bords et en dessous, et que le fromage ait gratiné.

Gratin de chou-fleur au maroilles

24 janvier 2014 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 chou-fleur détaillé en bouquets
  • 100 g de maroilles
  • 30 cl de lait
  • 1 cuillère à café bombée de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

  1. Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ils doivent être « al dente ». Les verser dans une passoire, passer sous l’eau froide et laisser bien égoutter.
  2. Diluer dans un ramequin la Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau.
  3. Gratter la croûte du fromage à l’aide d’un couteau. Le couper en petits morceaux.
  4. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du jeu, ajouter la Maïzena diluée. Remettre sur le feu et continuer la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce que ça nappe la cuillère. Ajouter alors le fromage puis la crème. Laisser fondre doucement, puis bien poivrer.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Beurre un plat à gratin, y disposer les bouquets de chou-fleur puis verser la sauce au fromage.
  7. Enfourner pendant 30 minutes.
  8. Servir avec une salade frisée aux carottes râpées & tomates cerises.

Tartiflette au tofu fumé

20 janvier 2014 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1.2 kg de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en rondelles
  • 200 g de tofu fumé
  • 20 cl de vin blanc sec (de Savoie)
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 reblochon entier
  • 20 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir sur feu moyen-doux l’oignon avec une pincée de sel dans du beurre. Une fois blondis, verser 5 cl de vin blanc, mélanger et laisser réduire. Ajouter le tofu et laisser cuire ensemble pendant 10 minutes. Réserver.
  2. Dans ce même wok, faire revenir les pommes de terre dans de l’huile et du beurre sur feu moyen, en remuant régulièrement. Bien saler et poivrer. Une fois que les pommes de terre ont commencé à dorer, continuer la cuisson à couvert.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les oignons et le tofu. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Faire cuire 5 minutes ensemble puis verser de nouveau 5 cl de vin blanc. Laisser réduire.
  5. Couper le reblochon en deux dans la longeur, puis chaque moitié en deux dans la largeur.
  6. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, disposer le reblochon la croûte vers les pommes de terre. Arroser du reste de vin blanc et de la crème. Saler légèrement et poivrer.
  7. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  8. Servir avec de la salade verte.
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