Étiquette : fromage râpé (Page 6 of 6)

Galette andouille, fromage, oignons, moutarde à l’ancienne & crème

5 février 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients par galette:

– une galette de blé noir
– 5 tranches très fines d’andouille de Guéméné
– 1 petite poignée de fromage râpé
– 1/2 oignon revenu dans du beurre
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche 

Préparation:

Faire chauffer une grande poêle, ajouter un morceau de beurre et le laisser fondre. Mettre la galette dans la poêle. Étaler la crème et la moutarde. Parsemer de fromage puis disposer les tranches d’andouille et l’oignon. Saler légèrement et poivrer.

Rabattre les bords de la galette et laisser cuire au moins jusqu’à ce que le fromage ait fondu ou plus pour une galette croustillante…

Tarte au thon & à la tomate

8 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 20 cl de crème liquide 
  • 5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 boîte de thon au naturel (140 g)
  • 50 g d’emmental râpé 
  • sel & poivre.

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Bien égoutter le thon et l’émietter. Fouetter ensemble dans un saladier : le concentré de tomate, la crème, les oeufs et le lait. Saler et poivrer.
  3. Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer le thon sur le fond de tarte, parsemer de fromage râpé puis verser l’appareil à la tomate.
  4. Enfourner 40 minutes, jusqu’à ce que les bords et le dessus de la tarte soient dorés. Servir avec de la salade verte.

Rouleaux de jambon gratinés, sauce crème & tomate

8 janvier 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tranches de jambon
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 1 échalote hachée finement
– 30 cl de crème fraîche
– 1 poignée de fromage râpé
– sel & poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la crème et le concentré. Ajouter l’échalote, saler et poivrer. Disposer les tranches de jambon roulées dans un plat allant au four, napper de sauce et parsemer du fromage.
Enfourner 20 minutes. Terminer sur la position grill si ce n’est pas assez doré.
Servir avec des coquillettes au beurre… 

Wraps au pesto rouge, coppa grillée & olives noires

3 janvier 2009 / / 0 Comments

wrpas coppa poivrons

Ingrédients pour 4 wraps:

  • 4 tortillas
  • 4 cuil.à s. de pesto rouge
  • 4 kiri
  • 8 tranches de coppa grillée coupées en lamelles
  • copeaux de parmesan
  • olives noires coupées en rondelles
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • gruyère râpé

Préparation

  1. Tartiner chaque wrap d’une portion de kiri et d’une cuillérée de pesto rouge.
  2. Ajouter l’équivalent de 2 tranches de coppa, quelques copeaux de parmesan, des rondelles d’olives et de dés de tomates.
  3. On peut encore rajouter du gruyère râpé, mais c’est facultatif.
  4. Refermer la tortilla avec un pic. Passer au four quelques minutes.
  5. Servir les tortillas coupées en deux, avec de la salade.

Gratin Dauphinois d’Ursula

29 décembre 2008 / / 0 Comments

gratin dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 75 cl de lait
  • 1 bouquet garni avec une feuille de laurier et quelques branches de thym
  • une petite pincée de gros sel
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 20 g de beurre
  • 100 g de comté en fines lamelles (ou de l’emmental râpé)
  • 20 cl de crème liquide
  • poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 3 mm.
  3. Dans une grande casserole, les faire cuire dans le lait (froid) avec le laurier, le thym, l’ail, la muscade et le sel. Quand le lait bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le bouquet garni et égoutter.
  4. Beurrer un plat à gratin, répartir les pommes de terre, disposer les lamelles de fromage. Arroser de crème, disposer des noisettes de beurre puis poivrer.
  5. Enfourner pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
  6. Servir avec de la salade verte.
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