Étiquette : dessert (Page 5 of 6)

Tarte fine aux pommes & crème de carambar

10 mai 2014 / / 3 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes épluchées, épépinées et coupées en fines tranches
  • 100 g de compote de pommes (1 petit pot)
  • 10 carambars
  • 10 cl de crème liquide entière

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré si besoin. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  3. Répartir la compote puis les tranches de pommes.
  4. Enfourner pendant 30minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  5. Faire fondre au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes les carambars avec la crème.
  6. Servir la tarte tiède avec la crème de carambar.

Tarte aux pommes, noisettes & zestes d’orange de Chantal

21 février 2014 / / 5 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pommes (boskop, reinettes grises du Canada…)
  • sucre
  • une vingtaine de noisettes grossièrement concassées
  • une orange non traitée
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Disposer une feuille de papier cuisson sur un moule à tarte. Le saupoudrer de sucre puis disposer la pâte. Froncer les bords et le piquer le fond avec une fourchette.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec (sans matière grasse) les noisettes. Bien surveiller, les noisettes colorent rapidement. Réserver.
  4. Eplucher, les couper en 4 puis les épépiner. Les couper en fines tranches.
  5. Répartir la compote de pommes sur le fond de tarte, puis les tranches de pommes en rosace.
  6. Disposer les noisettes grillées et râper finement le zeste de l’orange sur la tarte.
  7. Enfourner 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée (une cuisson est douce et longue rend la pâte plus croustillante). 

Scones à la confiture d’abricots

27 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • confiture d’abricots
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de confiture d’abricots. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Pruneaux au vin rouge & crème fraîche

24 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 pruneaux moelleux dénoyautés (100 g)
  • 20 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • crème fraîche (ou crème liquide fouettée)

Préparation :

  1. Mettre les pruneaux, le vin, le sucre et la cannelle dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. Laisser tiédir.
  2. Disposer les pruneaux encore tièdes dans des coupelles, arroser de deux cuillères à soupe de vin sucré à la cannelle et servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

Sushis de mangue, pomme & kiwi

19 décembre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients :
pour 10 sushis de mangue, 6 sushis de kiwi et 6 sushis de pomme

  • 1 pomme acidulée
  • 1 mangue mûre à point
  • 2 kiwis
  • 10 cl de jus de pomme
  • 2 g d’agar-agar
  • 1/4 feuille de nori

Préparation

  1. Eplucher les fruits. A l’aide d’un économe, prélever dans la chair 6 tranches fines de 4cm*1cm (environ) de pommes, 6 de kiwi, et 10 tranches fines de mangues. Réserver.
  2. Couper les fruits en très petits cubes et réserver les cubes de chaque fruit dans 3 bols différents.
  3. Dans une petite casserole, faire bouillir le jus de pomme et l’agar-agar. Laisser tiédir et mélanger la moitié du jus de pomme aux mangues, 1/4 aux pommes, et 1/4 aux kiwis. Bien mélanger chaque bol.
  4. A l’aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de fruits. Disposer-les dans des assiettes, plat de service ou cuillères. Sur chaque quenelle de fruit, ajouter une fine tranche du fruit correspondant, dans la largeur.
  5. Détailler 22 rectangles de 2.5cm*0.5cm dans la feuille de nori. Les disposer sur chaque tranche fine de fruits, dans la largeur.
  6. Réserver les sushis de fruits au frais, environ une heure, le temps que l’agar-agar prenne.
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