Étiquette : coriandre (Page 9 of 11)

Wok de légumes & nouilles sautées à la thaï

12 novembre 2012 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de nouilles plates de riz
  • 250 g de blettes (ou de pak choi) coupées en grosses lanières
  • 100 g de pousses de soja
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 petit oignon coupé en lanières
  • 2 champignons de Paris coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • un bouquet de coriandre fraîche grossièrement ciselée

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante puis les égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif.
  3. Ajouter l’ail et l’oignon, remuer constamment pendant 1 minute puis ajouter le soja et les lanières de blettes.
  4. Continuer de remuer fréquemment pendant 5 minutes puis ajouter les champignons.
  5. Poursuivre la cuisson d’1 minute encore et ajouter les sauces.
  6. Bien mélanger et ajouter les nouilles. Terminer par la coriandre.
  7. Remuer une dernière fois et servir bien chaud.

 

Couscous marocain aux légumes

30 novembre 2011 / / 4 Comments

***Délicieuse recette des soeurs Farhi***

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe rase de poudre de gingembre 
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu 
  • 1/2 cuillère à café de colorant orange (épicerie orientale)
  • les feuilles de 20 brins de coriandre fraîche, ciselées -1/2 tasse
  • les feuilles de 20 brins de persil plat, ciselées -1/2 tasse
  • 300 g de semoule
  • huile de tournesol, huile d’olive, beurre

Préparation :

  1. Eplucher les carottes. Les tailler en deux dans la largeur, puis tailler chaque morceau en 4 tronçons dans la longueur. Couper une tomate en très petits dés, une autre en 4. Hacher l’oignon. 
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre.
  3. Faire chauffer 5 cl d’lhuile d’olive dans un wok ou une marmite. Y faire revenir les oignons et les tomates sur feu moyen, sans coloration.
  4. Ajouter les épices et les herbes. Remuer et faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les carottes et recouvrir d’1L d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petits bouillons.
  6. Pendant ce temps, couper la courgette en 4 dans la largeur, puis chaque morceau en 8 tronçons dans la longueur. Couper les navets et les pommes de terre en 4.
  7. Au bout des 45 minutes, ajouter les pommes de terre et les navets. Ajouter un peu d’eau chaude et rectifier l’assaisonnement si besoin. Continuer la cuisson de 15 minutes. 
  8. Ajouter les courgettes et laisser cuire 5 minutes. Ajouter enfin les pois chiches et cuire pendant 10 minutes.
  9. Pendant ce temps, préparer la semoule. Faire bouillir un volume d’eau salée équivalent au volume de semoule. Une fois que l’eau bout, retirer du feu, verser une cuillère à soupe d’huile et la semoule. Remuer immédiatement, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter une noix de beurre et égrainer la semoule.
  10. Servir les légumes avec la semoule.

Tajine d’aubergines, pois chiches & olives à la sauce des soeurs Farhi

24 juillet 2011 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes : 

– 2 aubergines coupées en gros dés
– 4 petits oignons ou 3 gros émincés en tous petits dés
– 5 cl d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 10 brins de coriandre
– 10 brins de persil plat
– une boîte de 400 g de pois chiches (265 g égouttés)- 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de colorant (épice orange fluo disponible dans les épiceries orientales)
– 1 pincée de filaments de safran
– sel et poivre

Préparation : 

Sur feu moyen, dans un wok ou une marmite, faire frémir 25 cl d’eau. Ajouter les oignons. Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, le safran et le colorant. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et une cuillère à café rase de poivre. Verser l’huile d’olive et l’ail écrasé. Attacher les brins de persil et coriandre avec du fil et l’ajouter au plat. Ajouter 10 cl d’eau chaude et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les aubergines, rectifier l’assaisonnement (par grosses pincées) et ajouter de l’eau chaude si nécessaire (il doit y en avoir assez pour ça puisse mijoter). Laisser cuire 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter enfin les olives et les pois chiches et poursuivre la cuisson de 15 minutes. Les aubergines doivent être bien tendres.

Chili végétarien

22 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1poivron rouge émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 piment vert émincé
– 1 petite boîte de tomates pelées
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de coriandre
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 1 cuillère à café de poudre de chili
– sel & poivre

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive.Y faire revenir pendant 2 minutes les poivrons, le piment et l’ail. Verser le contenu de la boîte de tomate, écraser les tomates à l’aide d’une spatule. Ajouter les épices, saler et poivrer. Verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes, remuer et diminuer le feu si nécessaire.
Au bout des 20 minutes, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson de 10 minutes. 

Servir avec du riz blanc ou dans des galettes de blé avec du fromage.

Burger muffin au guacamole, bacon, maïs & gouda

14 février 2010 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 muffins anglais
– 4 tranches de bacon
– 6 mini épis de maïs en bocal coupés en deux dans la longueur
– 4 tranches de gouda

Pour le guacamole:
– 1 avocat
– le jus d’un demi citron
– 1 tomate coupée en dés
– 1 grosse pincée de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de cumin
– 1 grosse pincée de paprika
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 1 trait de tabasco 

Préparation:

  1. Écraser l’avocat en purée, mélanger avec tous les autres ingrédients. 
  2. Ouvrir les muffins en deux. Faire griller le bacon dans un peu de beurre. Prendre un demi muffin, mettre une tranche de fromage, une tranche de bacon, du guacamole, 6 demi épis de maïs, une tranche de bacon, une tranche de fromage et refermer le burger avec l’autre demi muffin. 
  3. Enfourner 10 minutes et servir avec de la salade verte.
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