Étiquette : coriandre (Page 6 of 11)

Salade de lentilles à l’orange, avocat & coriandre

9 juin 2014 / / 7 Comments
salade lentilles orange avocat

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de lentilles
  • 1 avocat coupé en cubes
  • 1 orange
  • 1 échalote finement émincée
  • 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation :

  1. Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, départ eau froide. Dès l’ébullition, faire cuire pendant 25 min. Verser les lentilles dans une passoire, passer sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  2. Détailler les 3/4 de l’orange en suprêmes (retirer les quartiers d’orange et enlever toutes les membranes : il ne doit rester que la pulpe). Couper les suprêmes en morceaux. Presser le 1/4 restant de l’orange.
  3. Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange, l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre de Xérès. Saler et poivrer.
  4. Dans un saladier, mélanger les lentilles, la vinaigrette, l’échalote, les oranges, l’avocat et la coriandre.
 

Burger de crevettes au curry

30 mai 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pains à hamburger
  • 200 g de crevettes cuites
  • 1 carotte râpée
  • 1 belle gousse d’ail hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 1 cuillère à café rase de gingembre haché
  • 1 petite tomate coupée en rondelles
  • salade verte
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2 fromages fondus de type Kiri

Préparation :

  1. Pour obtenir des tranches fines de Kiri, mettre le carré de fromage entre deux feuilles de film étirable et l’aplatir au rouleau à pâtisserie. Réserver au réfrigérateur. Enlever ensuite délicatement le film du fromage.
  2. Mélanger dans un petit bol la mayonnaise, la crème et le curry.
  3. Décortiquer les crevettes. Les hacher avec l’ail, le gingembre, la coriandre, la carotte râpée et du poivre. Façonner deux steaks et les fariner.
  4. Dans une poêle, faire dorer les steaks dans un filet d’huile d’olive de chaque côté.
  5. Toaster légèrement le pain à hamburger. Les tartiner de sauce curry. 
  6. Disposer le steak sur la tranche inférieure du pain, la tranche de fromage, des rondelles de tomates et un peu de salade. Refermer le burger et servir immédiatement, avec des frites.

Ravioles de crevettes à la coriandre, bouillon coco-citron vert & petits légumes

26 mars 2014 / / 1 Comment

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 carotte coupée en en mini cubes de 3 mm de côté
  • ¼ de chou blanc coupé en mini cubes de 3 mm de côté
  • 1 échalote très finement hachée
  • 1 morceau de gingembre de 4 cm finement haché
  • 1 citron vert (garder une tranche coupée en 4 pour la décoration)
  • 1 bouquet de coriandre ciselée (1 petit bol de feuilles)
  • 30 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon
  • 20 crevettes décortiquées (250 g de crevettes entières environ)
  • 20 feuilles de feuilles à raviolis chinois

préparation :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Y faire suer les échalotes 3 min, puis ajouter le gingembre pendant 1 minute, puis les carottes et le chou. Saler. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.
  3. Ajouter le bouillon, râper finement le zeste du citron vert et y verser le jus. Baisser un peu le feu et laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter le lait de coco, la moitié de la coriandre et laisser cuire encore 15 min.
  4. Sur chaque feuille à ravioli, disposer une crevette et une demi-cuillère à café de coriandre ciselée. Humidifier au doigt deux côtés de la pâte à ravioli d’eau, et le plier en deux pour le refermer. Bien presser les bords pour les souder (à l’aide d’un manche de cuillère en bois par exemple).
  5. Disposer les raviolis dans le bouillon pour les pocher, pendant 3 à 5 minutes environ.
  6. Disposer les légumes et du bouillon coco dans les assiettes et y déposer sur le dessus 5 ravioles par personne. Décorer avec un morceau de citron vert et de la coriandre.

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.

Hot-dog à l’orientale (houmous – oignons – coriandre)

1 novembre 2013 / / 1 Comment
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Ingrédients pour 2 hot-dogs :

  • 2 pains à hot-dog
  • 2 cuillères à soupe d’houmous
  • cumin en poudre
  • les feuilles de 20 brins de coriandre ciselées (2 grosses cuillères à soupe)
  • 1 oignon émincé
  • 2 saucisses épicées ( de soja ou merguez)
  • 2 tomates cerises coupées en lamelles

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Réserver.
  2. Faire dorer les saucisses dans un filet d’huile d’olive.
  3. Couper les pains à hot-dog en deux dans la longueur et les faire chauffer quelques secondes au four à micro-ondes.
  4. Tartiner chaque pain d’une cuillère à soupe d’houmous. Parsemer d’une grosse pincée de cumin, de la moitié de la coriandre ciselée et des oignons. Ajouter enfin les tomates d’une tomate et la saucisse dorée.
  5. Servir les hot-dogs encore chauds.
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