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Wraps de boeuf mariné au tzatziki

11 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tortillas de blé
– 250 g de rumsteak
– 1 oignon émincé
– 1 tomate émincée

Pour le tzatziki:
– 1/2 concombre
– 1/2 gousse d’ail hachée
– 1 yaourt grec
– 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de menthe surgelée
– sel & poivre

Pour la marinade:
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– sel & poivre

Préparation:

Découper la viande en fines lamelles et la faire mariner pendant 2 heures dans la marinade. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et  saisir la viande.
Passer les tortillas four à micro-ondes. Les tartiner de tzatziki, mettre un peu d’oignons et de tomates puis la viande.

Couscous t’faya au poulet

31 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 cuisses de poulet
– 1 oignon haché
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 dose de safran en poudre
– 20 g de persil plat frais haché
– 20 g de coriandre fraîche hachée
– huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de sel
– poivre
– 1 verre de semoule
– huile de tournesol 

Pour la t’faya:
– 100 g de raisins blonds
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger
– 15 g de beurre
– 2 oignons émincés
– poivre

Préparation:

Mélanger la coriandre, le persil, l’oignon, les épices, le sel et un filet d’huile d’olive. Dans un wok ou une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif. Faire dorer les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu et ajouter le mélange oignon/épices/herbes. Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.

Pour la t’faya:
faire revenir les oignons dans un peu d’huile de tournesol. Ajouter les raisins, la cannelle, le poivre et le beurre. Remuer quelques instants sur feu vif puis mouiller à hauteur. Ajouter la fleur d’oranger. laisser cuire 7 minutes. Ajouter le sucre puis continuer la cuisson de 7 minutes.

Pour la semoule:
Faire bouillir un verre d’eau salée. La verser sur la semoule et un filet d’huile. Couvrir et laisser gonfler une dizaine de minutes. Ajouter un petit morceau de beurre et l’égrainer. 

Servir le poulet sur la semoule avec la t’faya.

 

Burrito aux haricots, avocat & coriandre

12 décembre 2009 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 petite boîte de haricots blancs rincés
– 1 petite boîte de haricots rouges rincés
– 1 avocat coupé en dés
– 25 cl de crème fraîche mélangée à un jus de citron
– 3 tomates pelées et coupées en dés
– 3 gousses hachées
– 1 piment vert finement haché
– 1 oignon haché
– 3 cuillères à soupe à soupe de coriandre (surgelée)
– 2 cuillères à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 verre de bouillon
– 8 tortillas
– fromage râpé 

Préparation:

  1. Faire chauffer de l’huile sur feu moyen, faire fondre l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, le piment et laisser cuire 30 secondes.
  2. Ajouter le cumin, remuer, puis les tomates, le concentré, remuer et ajouter enfin le bouillon. Laisser cuire 5 minutes, ajouter les haricots et la coriandre et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Diviser la farce et les dés d’avocat en 8 parts. Disposer un peu de farce sur une tortilla, recouvrir d’une cuillère à soupe de crème, d’un peu d’avocat et de fromage râpé.
  4. Refermer la tortilla et passer au micro-ondes pendant 1 minutes.

Nasi Goreng

22 novembre 2009 / / 0 Comments

Nasi Goreng

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte au piment:
– 2 piments rouges (pour moi c’était des verts) épépinés et hachés finement
– 1 oignon haché finement
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 3 gousses d’ail finement hachées

– 200 g de riz basmati cuit et refroidi
– 400 g de crevettes roses cuites décortiquées (sans la veine dorsale)
– 200 g de rumsteck détaillé en fines lamelles
– 1 botte d’oignons nouveaux (3 ou 4)
– 2 œufs battus en omelette
– oignons frits (rayon épices)

Pour la sauce:
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à café de sucre

Préparation:

  1. Préparer la pâte de piment: mettre tous les ingrédients (préalablement hachés) dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Préparer la sauce: mélanger la sauce soja, le miel et le sucre.
    Dans une grande poêle (genre poêle à crêpes), faire chauffer un peu d’huile puis verser les œufs battus. Bien répartir dans la poêle pour obtenir une fine omelette. La retourner puis la laisser refroidir. La détailler en fines lanières.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif. Une fois l’huile bien chaude, saisir la pâte de piment pendant 1 minute. Ajouter ensuite les crevettes et le bœuf. Laisser revenir pendant 3 minutes. Verser ensuite 4 cuillères à soupe d’huile et le riz cuit. Bien mélanger et une fois le riz chaud, ajouter la sauce, les oignons nouveaux. Mélanger et laisser encore 1 minute.
  4. Servir dans des bols, parsemer d’oignons frits et de lanières d’omelette (oubliées sur la photo 🙂 ). On peut aussi servir accompagné de rondelles de concombres et de feuilles de laitue.

Toasts au beurre de maquereaux & coriandre

30 août 2009 / / 0 Comments
Toasts au beurre de maquereaux & coriandre

Ingrédients:
– 1 boîte de maquereaux au vin blanc
– 100 g de beurre
– les feuilles de 10 brins de coriandre ciselées + quelques feuilles pour la décoration
– 1 tomate coupée en très petits morceaux
– sel & poivre
– rondelles de baguette

Préparation:
Emietter les maquereaux dans une assiette creuse. Ajouter le beurre et travailler à la fourchette. Ajouter enfin les tomates et la coriandre. Saler et poivrer. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, passer les rondelles de pain au toaster puis les laisser refroidir.
Tartiner les toasts de beurre aux maquereaux et disposer une feuille sur le dessus.

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