Étiquette : concombre (Page 3 of 4)

Wraps de boeuf mariné au tzatziki

11 janvier 2010 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 4 tortillas de blé
– 250 g de rumsteak
– 1 oignon émincé
– 1 tomate émincée

Pour le tzatziki:
– 1/2 concombre
– 1/2 gousse d’ail hachée
– 1 yaourt grec
– 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de menthe surgelée
– sel & poivre

Pour la marinade:
– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– sel & poivre

Préparation:

Découper la viande en fines lamelles et la faire mariner pendant 2 heures dans la marinade. Pour le tzatziki, mixer les concombre sans la peau et le mettre dans une passoire très fine. Presser pour enlever le maximum d’eau. Le mélanger ensuite avec le reste des ingrédients. 

Faire revenir l’oignon dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Une fois la viande marinée, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et  saisir la viande.
Passer les tortillas four à micro-ondes. Les tartiner de tzatziki, mettre un peu d’oignons et de tomates puis la viande.

Poulet à l’aigre-douce

22 novembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de blanc de poulet détaillé en morceaux de 2 cm
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 tomates coupées en gros morceaux
– 2 oignons coupés en gros dés
– 1/2 concombre coupé en gros dés
– 1 poivron rouge coupé en gros dés
– 1 petite boîte d’ananas avec 12 cl de jus
– 3 gousses d’ail hachées
– 7 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 5 cuillères à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 

Préparation:

  1. Laver les morceaux de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Les faire mariner dans la sauce soja et du poivre pendant 30 minutes.
  2. Délayer la farine dans 25 cl d’eau. Y faire tremper les morceaux de poulet et les faire frire dans un bain d’huile bien chaude en 4 fois. Enlever l’excès d’huile avec du papier absorbant et maintenir au chaud (au four).
  3. Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok, y faire revenir l’ail quelques secondes. Ajouter ensuite les oignons et les poivrons. Laisser une minute. Ajouter ensuite le concombre et l’ananas . Laisser cuire, toujours à feu vif, pendant 3 minutes, en remuant souvent.
  4. Ajouter le ketchup et la sauce de poisson, réduire le feu. Incorporer les tomates et le jus d’ananas. Porter à ébullition. Verser le vinaigre et le sucre. Remuer la maïzena et l’ajouter. Porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant 5 minutes environ. Servir dans des bols avec le poulet frit sur le dessus. 

Millefeuille au saumon fumé & chantilly à l’aneth

30 septembre 2009 / / 0 Comments


millefeuille saumon fuméIngrédients pour 2 personnes:
– 3 feuilles de brick
– 4 petites tranches de saumon fumé détaillées en morceaux
– 20 cl de crème liquide à 30% bien froide
–  2 cuillères à soupe d’aneth surgelée
– le jus d’un citron
– 1 carotte râpée
– 1/4 de concombre coupé en rondelles
– oeufs de lompe
– beurre
– huile d’olive, sel & poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Découper les feuilles de brick en 4 puis détailler dans chaque quart un cercle. Beurrer les cercles. Les superposer par 2 pour obtenir 6 tas de 2 cercles. Enfourner 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, ça dore rapidement.
Pendant ce temps, Monter la crème en chantilly puis ajouter l’aneth, du sel et du poivre. Mélanger les morceaux de saumon à la moitié du jus de citron. Mélanger l’autre moitié du jus aux carottes, saler et poivrer et verser un filet d’huile d’olive.
Une fois les feuilles de brick dorées, disposer un peu de chantilly sur l’assiette, poser dessus 2 cercles de feuille de brick dessus (pour ne pas qu’il glisse dans l’assiette…),étaler 2 cuillères à café de chantilly puis des morceaux de saumon. Répéter l’opération et terminer par 2 cercles de feuille de brick sur lesquels on dispose un peu de crème chantilly et des oeufs de lompe. Servir avec le concombre et les carottes râpées.

Potage frais de concombre de la Grand-Maman de Jeanne & lard croustillant

13 août 2009 / / 0 Comments

potage concombre lard

Ingrédients pour 2 personnes:
– 1 concombre épluché et coupé en morceaux
– 1 yaourt à la grecque
– 1 cube de bouillon de volaille
– Tabasco, sel et poivre.
– 2 fines tranches de poitrine fumée coupées en 2

Préparation:
Mixer les morceaux de concombres et verser dans un saladier. Ajouter le yaourt. Mélanger. Dans le pot du yaourt, émietter le cube de bouillon et remplir d’eau. Mélanger et ajouter au concombre. Saler et poivre. Ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Faire chauffer une poêle, et y faire griller les demi-tranches de lard.
Verser le potage dans des verres ou assiettes creuses, disposer le lard.

Wraps de saumon

3 janvier 2009 / / 0 Comments

wraps saumon

Ingrédients pour 2 wraps

  • 2 tortillas
  • fromage frais à tartiner
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 carotte râpée assaisonnée (sel, poivre, vinaigre…)
  • 1/2 concombre râpé
  • 1 citron
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 cœur de laitue

Préparation:

  1. Tartiner de fromage frais les tortillas.
  2. Déposer une tranche de saumon, des carottes et du concombre râpés, de la salade, des dés de tomates.
  3. Arroser de jus de citron.
  4. Refermer le wrap, le couper en deux et le fermer avec des pics.
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