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C’est une recette de poke bowl réalisée avec des lentilles corail, du radis noir, du concombre, du tofu, des carottes et des graines de sésame. Les ingrédients sont issus du panier végétarien illico Fresco

Ingrédients pour 2 personnes :

• 140 g de lentilles corail
• 1/2 petit radis noir, épluché et coupé en tranches fines
• 1/2 concombre coupé en cubes
• 200 g de tofu coupé en cubes
• 2 belles carottes épluchées et coupées en rondelles
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées à sec

Marinade tofu :

• 2 cuillères à soupe de soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de curry

Marinade radis noir :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sucre

Sauce cacahuètes :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

1. Faire mariner le tofu dans la sauce soja, le miel et le curry.
2. Faire mariner le radis noir dans la sauce soja, le sucre et le jus de citron.
3. Faire cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter. Les passer au mixeur. Saler et poivrer.
4. Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Passer sous l’eau froide, assaisonner de sel, poivre et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
5. Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et la purée de cacahuètes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz puis l’huile.
6. Dans une poêle, faire dorer les cubes de tofu.
7. Dans des grands bols ou assiettes creuses, répartir les ingrédients en les compartimentant. Arroser généreusement de sauce cacahuètes.