Étiquette : brunch & croque-monsieur (Page 5 of 12)

Burrito aux poivrons & haricots rouges au cheddar

28 novembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 4 burritos :

  • 4 grands wraps de blé
  • feuilles de batavia ou de laitue
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 3*3cm
  • 1 oignon coupé en deux et émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piment vert épépiné, coupé en deux dans la longueur et émincé (1/2 piment pour une version moins piquante)
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • cheddar fraîchement râpé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, faire suer sur feu moyen les oignons et le piment avec une pincée de sel.
  2. Ajouter les poivrons, un pincée de sel et laisser revenir 5 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Ajouter l’ail et les épices. Mélanger pour enrober les légumes des épices et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Verser le contenu de la boîte de tomates et les écraser avec un spatule. Ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
  5. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Remuer de temps en temps, et vérifier que ça n’attache pas (si ça attache, ajouter un fond d’eau).
  6. Ajouter enfin les haricots, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
  7. Au moment de servir, disposer sur le wrap : un peu de salade, le 1/4 de la garniture aux poivrons bien chaude, du cheddar et une grosse cuillère à soupe de crème fraîche. Refermer le bas du wrap, puis les deux côtés.
  8. Servir aussitôt.

Brunch nordique aux saucisses, compotée de pommes aux oignons & tartine pomme-raifort

20 octobre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 saucisses blanches (au tofu, ou à la viande)
  • 1 pomme Reinette grise du Canada épluchée, épépinée et coupée en petits morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 2 tranches de pain
  • tartinade à la pomme et au raifort (épicerie bio)
  • 2 tomates cerises

Préparation :

  1. Dans une petite poêle, faire blondir les oignons dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les morceaux de pommes. Laisser compoter en remuant régulièrement.
  2. Dans une poêle, faire dorer les saucisses de tous les côtés dans du beurre.
  3. Toaster les tranches de pain, les tartiner de crème de pommes au raifort. 
  4. Servir les saucisses et la compotée de pommes/oignons bien chaude, avec la tartine et la tomate cerise.

Tartine au reblochon, pommes & échalotes

6 octobre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 tranches de pain à mie serrée
  • 1 petite pomme coupée en 6 quartiers
  • lamelles de reblochon
  • crème fraîche (facultatif)
  • 1 échalote émincée

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire dorer les quartiers de pommes et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Laisser revenir sur feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de crème fraîche. Disposer le fromage, les pommes et les échalotes.
  4. Disposer les tartines sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. 
  5. Enfourner environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Servir avec de la salade verte.

Tartine de roquefort & noix, salade aux raisins

30 août 2013 / / 3 Comments

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Pour 6 tartines :

  • 6 demi grandes tranches de pain de campagne
  • 100 g de roquefort
  • 50 g de beurre
  • 50 de noix hâchées
  • salade
  • grains de raisins blancs épépinés et coupés en 2
  • vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre balsamique & moutarde)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le roquefort. Ajouter ensuite les noix hâchées. Poivrer.
  3. Tartiner les tranches de pain.
  4. Disposer la salade sur les assiettes, ajouter les grains de raisins et un peu de vinaigrette
  5. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Servir bien chaud avec la salade aux raisins.

« Egg & bacon muffin » comme au Mc Do

11 août 2013 / / 4 Comments

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Ingrédients par Egg & bacon muffin :

  • 1 muffin blanc à toaster
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 1 tranche de fromage fondu au cheddar et emmental spécial hamburger (marque Président)
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Couper la tranche de poitrine en deux dans la largeur. Les faire dorer sur feu moyen dans une grande poêle.
  2. Casser l’oeuf dans un ramequin. A l’aide d’une fourchette, casser le jaune et le répandre légèrement dans le blanc.
  3. Dans la poêle à côté du lard qui dore, faire fondre un peu de beurre. Disposer un cercle en inox de 8 cm de diamètre, bien le maintenir contre la poêle pour ne pas que l’oeuf se répande par le dessous. Y verser l’oeuf du ramequin et laisser l’oeuf cuire. Une fois que l’oeuf n’est plus baveux, décoller les contours l’oeuf du cercle à l’aide d’un couteau et le retourner.
  4. Réserver le lard sur une assiette.
  5. Couper le muffin en deux. Ajouter une noisette de beurre dans la poêle et faire dorer l’intérieur des muffins. Couvrir la poêle, et les faire chauffer légèrement.
  6. Disposer sur un demi muffin une tranche de fromage, ajouter l’oeuf puis le lard. Refermer avec le chapeau du muffin.
  7. C’est prêt !à déguster pour le brunch avec un café et un jus d’orange pressé 🙂
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