Étiquette : brunch & croque-monsieur (Page 4 of 12)

Wraps aux pommes, poivrons & maïs

12 mars 2014 / / 5 Comments

Ingrédients pour 4 wraps :

  • 4 tortillas de blé
  • 4 belles cuillères à soupe de tartinade pommes-raifort (voir ici)
  • 150 g de maïs
  • 1 poivron vert coupé en cubes
  • 1 pomme épluchée, épluchée et coupée en cubes
  • 100 g d’emmental râpé

 Préparation :

  1. Tartiner généreusement les tortillas de tartinade pommes-raifort.
  2. Ajouter le maïs, les morceaux de poivron et de pomme. Terminer par l’emmental et un tour de moulin à poivre. Refermer le wrap.

Croque-monsieur au maroilles & fondue d’oignon

31 janvier 2014 / / 2 Comments

Ingrédients par croque-monsieur :

  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 50 g de maroilles, détaillé en fines lamelles
  • 1 oignon haché
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans du beurre avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit réduit en purée. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.
  2. Disposer la moitié des lamelles de maroilles sur une tranche de pain de mie, tartiner de fondue d’oignon et recouvrir de l’autre moitié de lamelles de maroilles. Fermer le croque-monsieur avec la seconde tranche de pain.
  3. Tartiner les deux faces extérieures du croque-monsieur d’une fine couche de beurre.
  4. Dans une poêle sur feu moyen-doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte et des crudités.

Croque-madame à l’emmental & tomates cerises

20 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients par croque-madame :

  • 2 tranches de pain de campagne
  • lamelles fines d’emmental de qualité
  • 2 tomates cerises coupées en fines tranches, épépinées
  • beurre
  • 1 oeuf frais
  • ciboulette ciselée (surgelée)

Préparation :

  1. Prendre une tranche de pain de campagne, disposer des lamelles d’emmental sans qu’elles ne se chevauchent. Répartir ensuite les tranches de tomates cerises de la même façon puis encore une couche d’emmental. Refermer le croque avec la seconde tranche de pain.
  2. Tartiner l’extérieur des tranches d’une fine couche de beurre.
  3. Sur feu assez doux, faire dorer le croque-monsieur des deux côtés. Il doit colorer lentement, pour laisser le temps au fromage de fondre.
  4. Pendant ce temps, faire cuire doucement l’oeuf dans une noisette de beurre dans une poêle. Le jaune doit rester coulant. Saler, poivrer et parsemer de la ciboulette.
  5. Servir le croque-monsieur avec l’oeuf au plat sur le dessus, avec un peu de mesclun et des tomates cerises.

Croque-monsieur au chèvre frais, poireaux & citrons confits

24 décembre 2013 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 2 croque-monsieur :

  • 4 grandes tranches de pain de mie
  • crème de citrons confits (épicerie fine)
  • 1 gros blanc de poireau finement émincé
  • 60 g de fromage de chèvre frais (de type « petits chèvres frais »)

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 15/20 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger les poireaux avec le chèvre, poivrer.
  3. Tartiner l’intérieur des 4 tranches de pain d’une fine couche de crème de citrons confits. Répartir la moitié des poireaux sur deux des tranches, et refermer les croque-monsieur. Tartiner l’extérieur des croque-monsieur d’une fine couche de beurre.
  4. Dans une poêle, sur feu assez doux, faire dorer les croque-monsieur des deux côtés.
  5. Servir avec de la salade verte.

 

Welsh au cheddar

16 décembre 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 tartines :

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 200 g de cheddar râpé
  • 15 cl de bière brune ou ambrée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • brins de ciboulette

Préparation :

  1. Faire toaster les tranches de pain.
  2. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat dans du beurre. Saler et poivrer. Pendant qu’ils cuisent, préparer le fromage.
  3. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer 10 cl de bière. Quand elle est en ébullition, ajouter le fromage et remuer continuellement. Une fois que la bière s’est mélangée au fromage, verser le reste de la bière. Tout en mélangeant constamment, laisser épaissir. Ajouter la moutarde. Dès que le fromage nappe la cuillère, c’est prêt.
  4. Disposer les tranches de pain toastées sur les assiettes, napper de fromage. On peut aussi passer les tartines nappées de fromage sous le grill du four pour les faire gratiner. Enfin, disposer les oeufs au plat et un brin de ciboulette.
  5. Déguster immédiatement, avec de la bière bien fraîche.
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