Étiquette : boulette

Boulettes de pois chiche & courgette, sauce yaourt pomme-menthe

1 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courgette râpée de taille moyenne
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boite de pois chiches (265g), réduits en purée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 pincée de piment 
  • farine

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature
  • 1 pomme acidulée, évidée et râpée
  • 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 1 trait de citron

Préparation :

  1. Presser la courgette râpée pour enlever le maximum d’eau.
  2. Mettre dans un mixeur, la courgette, l’oignon et les pois chiches. Ajouter les épices et le sel. Former 10 boulettes. Les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. 
  3. Dans un bol, mélanger le yaourt, la pomme, la menthe et le citron. Réserver au réfrigérateur. Les fariner.
  4. Faire chauffer un bain d’huile. Y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  5. Servir avec la sauce au yaourt.

Boulettes de poulet à la mortadelle et aux olives, tagliatelles de courgettes et sauce crémeuse au citron

1 mars 2009 / / 0 Comments

Boulettes de poulet à la mortadelle et aux olives, tagliatelles de courgettes et sauce crémeuse au citron

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:
-1 blanc de poulet
-15 olives vertes
-3 tranches de mortadelle
-50 g de poudre d’amandes
-125 g de ricotta
-1 œuf
-chapelure

Pour la sauce:
-40 g de beurre
-le jus d’un citron
-crème fraîche épaisse

Pour les courgettes:
-2 courgettes
-1 gousse d’ail
-huile d’olive

Préparation:

  1. Pour les boulettes:
    Couper le poulet et la mortadelle en morceaux puis les mixer. Mettre le hachis dans un saladier et incorporer à la fourchette la ricotta, la poudre d’amande et l’œuf battu.
    Mixer les olives et les ajouter au mélange. Saler et poivrer.
    Former une douzaine de boulettes et les rouler dans la chapelure.
  2. Pour la sauce:
    Faire fondre le beurre et verser le jus de citron. Puis ajouter 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche. saler, poivrer et bien remuer. Maintenir la sauce au chaud au bain-marie ou la réchauffer au dernier moment.
  3. Pour les courgettes:
    Avec un économe, tailler des lanières dans le sens de la longueur. Puis couper ces lanières, toujours dans le sens de la longueur, en tagliatelles.
    Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail écrasé puis faire revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
  4. Pendant ce temps, faire chauffer un bain d’huile et une fois l’huile bien chaude, plonger les boulettes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Servir les boulettes sur un nid de tagliatelles de courgettes avec la sauce.

Wraps libanais aux boulettes

18 février 2009 / / 0 Comments

wraps boulettes houmous

Ingrédients pour 8 wraps :
– 8 tortillas
– quartiers de tomates
– rondelles de concombre
– salade
– jus de citron
– houmous

Pour les boulettes :
– 250 g de bœuf haché
– 1 oignon rouge
– 50 g de pignon
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 grosse pincée de cannelle
– 1 cuillère à café de sel
– Poivre
– 1 œuf
– chapelure

Préparation :

  1. Hacher l’oignon, les pignons. Les mélanger avec le bœuf et les épices, le sel et du poivre.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger encore. Former 24 petites boulettes et les rouler dans la chapelure.
  3. Faire chauffer un bain d’huile et faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Faire chauffer les tortillas quelques secondes au micro-ondes, tartiner d’houmous, ajouter des crudités, 3 boulettes sur chacune et un filet de citron.

Boulettes de boeuf aux olives à la sauce tomate

1 février 2009 / / 0 Comments

boulette boeuf

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 steaks hachés (250 g de boeuf haché)
  • 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées (80 g)
  • 2 oignons
  • 1 tranche de mie de pain imbibée de lait
  • cumin
  • ras el hanout
  • farine
  • 1 courgette coupée en gros dés
  • 500 g de tomates concassées en boite
  • miel

Préparation:

  1. Émietter les steaks dans un saladier. Mixer la mie de pain essorée, un oignon et les olives. Mélanger à la viande avec une cuillère à café de cumin, une 1/2 cuillère à café de ras el hanout, du sel et du poivre.
  2. Former des boulettes, les rouler dans la farine. Faire chauffer de l’huile dans un wok, et faire dorer les boulettes. Réserver.
  3. Faire ensuite revenir un oignon émincé et les dés de courgette dans de l’huile, saupoudrer d’une bonne cuillère à café de ras el hanout. Ajouter les tomates, une cuillère à soupe de miel, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 min puis ajouter les boulettes et laisser encore mijoter 5/10 min. Servir avec de la semoule.

Boulettes de boeuf farcies à la feta

29 décembre 2008 / / 0 Comments

boulette boeuf feta

Ingrédients:
-350 g de boeuf haché
-1 oeuf
-1 tranche de pain de mie
-1 oignon
-3 cuillères à soupe d’huile
-1 piment séché
-sel, poivre
-100 g de fromage de brebis ou de feta
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 pincée d’origan séché
-1 cuillère à café de jus de citron
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1. Mélanger le bœuf, l’œuf et le pain haché dans un saladier. Faire revenir l’oignon haché dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le piment égrainé et coupé en petits morceaux. Ajouter les oignons et le piment à la viande. Saler et poivrer. Former 6 boulettes et les aplatir.

2. Mélanger dans un saladier la feta, le persil, l’origan, le jus de citron et l’huile d’olive. Disposer au centre de chaque galette une cuillère à soupe de fromage et refermer la boulette.

3. Faire dorer les boulettes à feu moyen dans le reste d’huile dans une poêle préalablement chauffée puis continuer la cuisson à feu doux. Servir avec des poivrons grillés.

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