Étiquette : boeuf (Page 6 of 7)

Boulettes de boeuf à l’orientale à la sauce tomate

28 janvier 2009 / / 0 Comments

boulette boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 steaks hachés (250 g de boeuf haché)
  • 1/2 bocal d’olives vertes dénoyautées (80 g)
  • 2 oignons
  • 1 tranche de mie de pain imbibée de lait
  • cumin
  • ras el hanout
  • farine
  • 1 courgette coupée en gros dés
  • 500 g de tomates concassées en boite
  • miel

Préparation:

  1. Émietter les steaks dans un saladier. Mixer la mie de pain essorée, un oignon et les olives. Mélanger à la viande avec une cuillère à café de cumin, une 1/2 cuillère à café de ras el hanout, du sel et du poivre.
  2. Former des boulettes, les rouler dans la farine. Faire chauffer de l’huile dans un wok, et faire dorer les boulettes. Réserver.
  3. Faire ensuite revenir un oignon émincé et les dés de courgette dans de l’huile, saupoudrer d’une bonne cuillère à café de ras el hanout. Ajouter les tomates, une cuillère à soupe de miel, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 min puis ajouter les boulettes et laisser encore mijoter 5/10 min.
  4. Servir avec de la semoule.

Soupe à la Vache qui rit d’Ursula

3 janvier 2009 / / 0 Comments

soupe vache qui rit et herbes

Ingrédients:
-500 g de boeuf haché
-500 g de poireaux
-500 g d’oignons
-400 g de vache qui rit
-1 cuil. à café de thym
-1 cuil. à café de romarin
-1 cuil. à café d’origan
-1 cuil. à café de paprika
-1 cuil. à café de poivre
-2 litres de bouillon

Préparation :

  1. Faire revenir la viande et les légumes émincés pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, les herbes et laisser cuire 2 heures.
  2. Ajouter la vache qui rit et la laisser fondre. Servir aussitôt.

Courgettes farcies au bœuf & fromage à raclette

1 janvier 2009 / / 0 Comments

courgette farcies boeuf

Ingrédients:

  • 6 tranches de raclette coupées en morceaux
  • 6 courgettes rondes
  • 2 oignons émincés
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 tranche de pain de mie
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 petites cuillères de persil (frais ou congelé)
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Laver les courgettes. Couper le chapeau, les creuser et hacher la chair.
  2. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
  3. Ôter la croûte du pain et le couper en morceaux.
  4. Faire revenir les oignons, la chair de courgettes et la chair de tomates. Hors du feu, ajouter le bœuf, le pain de mie et la raclette.
  5. Ajouter enfin le jaune d’œuf et le persil, saler et poivrer.
  6. Garnir les courgettes, saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 20 minutes. Remettre les chapeaux et continuer la cuisson de 15 minutes.

Boulettes de boeuf farcies à la feta

29 décembre 2008 / / 0 Comments

boulette boeuf feta

Ingrédients:
-350 g de boeuf haché
-1 oeuf
-1 tranche de pain de mie
-1 oignon
-3 cuillères à soupe d’huile
-1 piment séché
-sel, poivre
-100 g de fromage de brebis ou de feta
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 pincée d’origan séché
-1 cuillère à café de jus de citron
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

1. Mélanger le bœuf, l’œuf et le pain haché dans un saladier. Faire revenir l’oignon haché dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le piment égrainé et coupé en petits morceaux. Ajouter les oignons et le piment à la viande. Saler et poivrer. Former 6 boulettes et les aplatir.

2. Mélanger dans un saladier la feta, le persil, l’origan, le jus de citron et l’huile d’olive. Disposer au centre de chaque galette une cuillère à soupe de fromage et refermer la boulette.

3. Faire dorer les boulettes à feu moyen dans le reste d’huile dans une poêle préalablement chauffée puis continuer la cuisson à feu doux. Servir avec des poivrons grillés.

Samoussas de boeuf

28 décembre 2008 / / 0 Comments

samoussa boeuf

Ingrédients pour environ 20 samoussas :
– 250 g de boeuf haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 oignon finement émincé
– 1 tomate coupée en petits morceaux
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de menthe ciselée
– 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à café de curry doux
– 10 feuilles de bricks coupées en deux
– 1 jaune d’oeuf
– sel et poivre
– huile pour friture
– huile d’olive

Préparation :
Emincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Après 5 min de cuisson, ajouter le boeuf haché. L’émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires). Saler et poivrer. Ajouter les tomates en petits morceaux, la menthe, la coriandre , curcuma, piment, curry, cumin et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire à feu moyen 5 min, puis réserver.
Diviser la farce en 20 parts.
Pour chaque demi feuille, rabattre le côté arrondi de sorte à avoir un « rectangle ». A l’extrémité du rectangle, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2). Il faut replier la feuille de façon à former un triangle. ( pour les explications: http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/405/feuilles-brick.html).
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d’oeuf.
Faire chauffer l’huile de la friteuse. Une fois bien chaude, plonger les samoussas par 4 ou 5 à la fois. Une fois dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

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