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Brochettes de boeuf au pesto, capellini à la salsa de tomates séchées & mozzarella

12 mai 2009 / / 1 Comment

boulette boeuf

Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de bavette
– 1 petite gousse d’ail hachée
– 1 échalote hachée
– pesto
– 4 tranches de pain de mie dans lesquelles on découpe des rondelles de mie à l’aide d’un petit verre
ou 12 tranches de ficelle ou baguette très fine
ou 6 tranches de baguette normale coupée en deux
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– huile d’olive
– capellini ( 150 g à 200 g)
– 1 boule de mozzarella coupée en petits cubes
– 5 ou 6 tomates séchées
– vinaigre balsamique

Préparation:

Hacher la bavette. La mélanger avec l’échalote, l’ail, une cuillère à soupe de pesto. Saler et poivrer. Façonner 12 boulettes de taille égale.

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée avec un peu d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 220 °C.

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de pesto avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Tartiner le pain des côtés de ce mélange.

Prendre 6 petits pics en bois, les tremper dans l’eau. Sur chacun, enfiler 2 boulettes et 2 tranches de pain au pesto. Les mettre dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson et les passer au four une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le pain soit croustillant.

Pendant ce temps, mélanger les cubes de mozzarella et les morceaux de tomates séchées, arroser d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger cette salsa avec les pâtes.

Une fois les brochettes dorées, les servir avec les pâtes à la salsa.

Burger de boeuf au livarot et au miel

10 mai 2009 / / 0 Comments

Burger de boeuf au livarot et au miel

Pour 2 cheeseburgers:

– 1 steak haché de 125 g
– 2 pains à hamburger coupés en deux
– 1 échalote hachée
– 1/2 tomate coupée en tranches très fines
– 100 g de livarot sans la croûte coupé en lamelles
– 40 g de noix de cajou hachées
– 6 cuillères à café de miel
– quelques feuilles de salade (batavia, laitue…) ciselée

Préparation:

Mélanger le boeuf, l’échalote et les noix de cajou. Saler et poivrer. Former deux steaks plats et les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180 °C.
Sur chaque base des pains, tartiner 2 cuillères à café de miel, disposer la moitié des lamelles de fromage. Une fois les steaks dorés, les disposer sur le livarot. Tartiner les chapeaux d’une cuillère à café de miel et les poser sur les steaks.
Enfourner une dizaine de minutes.
Dès la sortie du four, mettre un peu de tomates et de salade entre le steak et le chapeau.

Poêlée de coquillettes au boeuf et aux courgettes

30 avril 2009 / / 0 Comments

coquillette boeuf tomate courgette

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de coquillettes
– 150 g de boeuf haché
– 1 tomate coupée en dés
– 1 courgette coupée en dés
– 2 échalotes émincées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– (gruyère râpé)
– sel, poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.
Dans une poêle, faire dorer les dés de courgettes dans de l’huile d’olive. Assaisonner. Réserver. Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes et le boeuf. Ajouter le concentré de tomates, remuer. Ajouter enfin les dés de tomate puis les dés de courgettes. Assaisonner.
Égoutter les pâtes. Les mélanger avec la préparation.
Soit on les sert comme ça…
…soit on verse la moitié dans un plat à gratin, on ajoute une poignée de gruyère, on verse le reste et on termine par du gruyère. Le tout au four une dizaine de minutes pour que le fromage gratine.

Galettes de boeuf aux poireaux, riz au beurre

11 avril 2009 / / 0 Comments

galette poireaux boeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

– 3 blancs de poireaux coupés en rondelles
– 125 g de bœuf haché
– 1 oignon émincé
– 1 œuf
– chapelure
– 1 petit verre de riz
– 50 g de beurre

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons et les poireaux dans une poêle avec du beurre. Mélanger ensuite avec le bœuf et l’œuf.
  2. Saler et poivrer. Former 4 galettes (ou des petites boulettes) et les passer dans la chapelure.
  3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
  4. Dans une poêle dans un peu de beurre et d’huile, faire dorer les galettes.
  5. Une fois le riz cuit, ajouter le beurre et remuer.

Burger de bœuf à la mexicaine & guacamole

2 avril 2009 / / 1 Comment

burger mexicain guacamole

Ingrédients pour 2 personnes:

– 150 g de bœuf haché
– 1 gousse d’ail haché
– 1 oignon haché
– 2 cuillères à soupe de coriandre
– 3 cuillères à soupe de ketchup
– 1 trait de Worcestershire sauce
– 1 boîte de maïs de 300 g
– 1 tomate coupée en dés
– le jus d’un citron vert
– 2 muffins à toaster
– sel, poivre.

Guacamole:
– 2 avocats
– le jus d’un citron vert
– une tomate coupée en dés
– 1 sachet d’épices pour guacamole old del paso

Préparation:

  1. Écraser à la fourchette les avocats, ajouter les tomates, les épices en sachet et le jus de citron vert. Réserver.
  2. Faire revenir l’oignon 3 min dans un peu d’huile d’olive.
  3. Mélanger dans un bol, la viande hachée, l’ail, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de ketchup, la worcestershire sauce, du sel et du poivre. Ajouter l’ensuite la moitié de l’oignon.
  4. Dans une poêle, faire dorer le maïs dans de l’huile d’olive, puis ajouter le reste de l’oignon, la tomate, le reste de ketchup, 1 cuillère à soupe de coriandre.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Faire deux steaks avec la préparation de viande hachée. Dans une poêle, dans un peu d’huile d’olive, faire dorer les steaks, ils doivent rester saignants.
  7. Couper les muffins en deux, disposer sur chaque partie du dessous un peu de maïs, puis le steak et recouvrir avec le dessus du muffin. Passer au four 5 min.
  8. Servir avec le guacamole et quelques tortilla chips.
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