Étiquette : 19. Desserts (Page 6 of 9)

Brioche toastée à la crème fouettée à l’amande et aux fraises

8 août 2009 / / 0 Comments

toast brioche fraise

Ingrédients pour 4 tartines:
– 4 tranches de brioches ou de gache
– une quinzaine de fraises lavées et équeutées
– 20 cl de crème liquide à 30% bien froide
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Préparation:
Dans un cul-de-poule, verser la crème et l’arôme. La monter en chantilly avec un batteur électrique. Ajouter ensuite le sucre et battre quelques secondes de plus pour l’incorporer.
Faire toaster les tranches de brioches au grille-pain très peu de temps puisqu’elles vont dorer très rapidement.
Pour chaque fraise, faire quelques entailles sans détacher complètement les tranches. Appuyer légèrement dessus pour former une sorte d’éventail.
Disposer les tranches de brioche sur les assiettes, tartiner de crème fouettée et disposer les fraises.

Verrines de yaourt aux cerises & amandes caramélisées

2 août 2009 / / 1 Comment

verrine amandes caramélisées cerise

Ingrédients pour 2 verrines:

– 1 yaourt à la grecque
– 1 cuillère à soupe de mascarpone
– une vingtaine de cerises dénoyautées et coupées en deux
– sucre
– 4 cuillères à soupe d’ amandes effilées
– 20 g de beurre

Préparation:

Mélanger le yaourt et le mascarpone. Ajouter une cuillère à soupe de sucre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre puis les amandes. Remuer jusqu’à ce que les amandes aient une couleur miel doré. Retirer du feu.
Disposer dans les verrines, une couche de yaourt, une couche de cerises, une couche de yaourt puis terminer par les amandes. Décorer d’une demi-cerise.

Smoothie framboise & pistache

19 juillet 2009 / / 1 Comment

smoothie framboise pistache

Ingrédients pour 2 smoothies:

– 1 yaourt grec (150 g)
– 50 g de framboises
– 20 pistaches
– le jus d’une orange
– 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

Dans un blender, mixer les pistaches. Ajouter le jus d’orange, le miel puis le yaourt. Mixer. Ajouter enfin les framboises et mixer.
Verser dans des verres. On peut ajouter quelques framboises et pistaches concassées pour la décoration.

Poêlée de pêches et d’abricots panés aux galettes au beurre, chantilly à la vanille

16 juillet 2009 / / 2 Comments

Poêlée de pêches et d’abricots panés aux galettes au beurre, chantilly à la vanille

Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 pêche coupée en 2
– 2 abricots coupés en 2
– 4 galettes bretonnes au beurre
– 20 g de beurre

Pour la marinade:
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de miel

Pour la chantilly:
– 5 cl de crème liquide à 30% bien froide
– quelques gouttes d’arôme de vanille
– 1 cuillère à café de sucre glace

Préparation:

Dans une jatte, mélanger le jus de citron, le sucre et le miel. Y faire mariner les fruits pendant 1 heure.
Dans un cul-de-poule, mettre la crème, l’arôme de vanille et le sucre. A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en chantilly.
Mixer les galettes bretonnes pour obtenir une fine chapelure.
Une fois les fruits marinés, les passer dans la chapelure de biscuit.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, et y faire dorer les fruits panés en les retournant une fois.
Une fois dorés, les laisser tiédir.
Au moment de servir, mettre la chantilly dans une poche à douille et en garnir le coeur des fruits.

Tiramisu à la banane et aux cookies aux noix de pécan

12 juillet 2009 / / 1 Comment

tiramisu banane cookie noix de pecan

Ingrédients pour 6 verrines:

– 100 g de mascarpone
– 6 cookies aux noix de pécan
– 1 banane coupée en rondelles
– 40 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’oeuf
– 5 cl de crème liquide

Préparation:

Porter à ébullition 4 cl d’eau avec le sucre et laisser chauffer 2 minutes.

Dans une jatte, battre les jaunes d’oeuf au fouet puis sans cesser de tourner ajouter le sirop de sucre chaud. Mettre le mascarpone dans un saladier, et incorporer les jaunes au sirop.
Dans un cul-de-poule, battre au batteur électrique la crème bien froide en chantilly.L’incorporer au mascarpone.

Répartir la moitié de la crème dans les 6 verrines, ajouter dans chacune un demi cookie émietté. Répartir ensuite les rondelles de bananes, puis encore un demi cookie émietté. Terminer par répartir l’autre moitié de crème. Filmer les verrines et les placer au réfrigérateur au moins 12 heures.

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