Étiquette : 19. Desserts (Page 5 of 9)

Croque-brioche raisin, ricotta & miel

11 octobre 2009 / / 1 Comment

croque raisin ricotta miel

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 tranches de brioche
– 10 raisins roses coupés en deux et épépinés
– 4 cuillères à soupe de ricotta
– 4 cuillères à café de miel
– beurre

Préparation:

  1. Tartiner les tranches de brioche de ricotta et étaler le miel. Disposer les 10 demi raisins sur deux des tranches puis recouvrir des deux tranches restantes.
  2. Tartiner l’extérieur des croque-brioche de beurre. Les presser légèrement.
  3. Préchauffer une poêle sur feu moyen et y faire dorer les croques de chaque côté.

Mousse de litchis & coulis de mangue

10 octobre 2009 / / 2 Comments

mousse litchi mangue

Ingrédients pour 6 mousses:
– 1 boîte de litchis au sirop (poids net 565 g, poids net égoutté 265g)
– 50 g de sucre glace
– 3 feuilles de gélatine
– le jus d’un citron
– 10 cl de crème liquide à 30% bien froide
– 1 mangue
– 6 physalis

Préparation:

  1. Égoutter les litchis et les passer au mixeur avec le sucre glace. Les passer à travers une passoire fine.
  2. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes. Faire chauffer jus de citron puis ajouter la gélatine en remuant pour qu’elle fonde. Ajouter le jus de citron aux litchis.
  3. Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique puis l’incorporer aux litchis. Verser dans 6 ramequins ou dans 6 moules en silicone et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Pour le coulis : éplucher la mangue, la couper en morceaux et les passer au mixeur. Passer le coulis à la passoire fine et réserver.
  5. Une fois que les mousses ont pris, avec la lame d’un couteau, décoller les côtes des mousses et renverser les moules ou ramequins dans des assiettes. Accompagner de coulis et disposer une physalis sur le dessus.

Compote de pommes aux fruits secs

8 octobre 2009 / / 0 Comments

compote pomme fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes:
– 6 pommes ( reinettes grises du Canada, reines des reinettes…) épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– le jus d’un demi citron
– 12 abricots secs moelleux coupées en 4
– 8 figues sèches moelleuses équeutées et coupées en 6
– 1 poignée de raisins blonds moelleux
– 2 sachets de thé à la vanille
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

  1. Faire infuser le thé dans 50 cl d’eau chaude. Le verser dans un saladier puis y plonger les fruits secs pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps,faire cuire les pommes. Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec un peu de beurre, le citron et le sucre vanillé. Faire cuire pendant 20 minutes à couvert sur feu moyen. Enlever ensuite le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 minutes. 
  3. Égoutter ensuite les fruits secs et les ajouter à la compote de pommes.

Verrine de yaourt au coulis de fraises et aux bananes

4 octobre 2009 / / 0 Comments

verrine fraise banane

Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 yaourts à la grecque
– 250 g de fraises équeutées et lavées (garder 4 fraises, non équeutées, pour la décoration)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 bananes

Préparation:

  • Passer les fraises au mixeur pour obtenir un coulis bien lisse. Ajouter le sucre et mixer encore une fois. Le passer ensuite dans une passoire fine.
  • Mettre la moitié d’un pot de yaourt dans chaque verrine, 1/4 du coulis et la moitié d’une banane coupée en rondelles et disposer une fraise sur le dessus.

Salade d’oranges, dattes & abricots secs parfumée à l’orientale

9 septembre 2009 / / 0 Comments

salade orange cannelle datte

Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 oranges
– 10 dattes
– 6 abricots secs moelleux
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café d’eau de rose

Préparation:
Eplucher et couper les oranges en tranches. Couper chaque tranche en 6 morceaux. Dénoyauter les dattes et les couper en 4. Couper les abricots en 4. Mettre les fruits dans un saladier, saupoudrer de la cannelle, verser l’eau de rose puis le miel. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

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